शाकाहारी और वीगन (Vegan) यात्रियों के लिए Vietnam में 7 दिन

पहला दिन — Hanoi: ओल्ड क्वार्टर (Old Quarter) का शाकाहारी स्ट्रीट फूड

Noi Bai Airport पहुँचें (जो Hanoi शहर के केंद्र से लगभग 30 km उत्तर में है)। ओल्ड क्वार्टर में अपने होटल तक जाने के लिए एयरपोर्ट बस (86,000 VND, 45 मिनट) लें या टैक्सी (200,000–250,000 VND फिक्स रेट) बुक करें।

चेक-इन करें और पैदल Ngo Gai Street जाएँ, जो ओल्ड क्वार्टर के बीचों-बीच शाकाहारी भोजन के लिए प्रसिद्ध एक पैदल गली (pedestrian alley) है। इस गली में "chay" (शाकाहारी) व्यंजन परोसने वाले छोटे रेस्तरां की कतार है — जिनमें से अधिकांश बौद्ध प्रतिष्ठान हैं। दोपहर के भोजन के लिए यहाँ किसी पारिवारिक दुकान पर खाएं: यहाँ आपको "banh chung" (स्टिकी राइस केक), वेजिटेबल "cha gio" (स्प्रिंग रोल), स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी, और टोफू-आधारित करी मिल सकती है। प्रति मील का बजट 40,000–60,000 VND रखें।

दोपहर में, [Temple of Literature](/posts/temple-of-literature-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-guide) (Van Mieu) जाएँ, जो शांत आंगनों वाला 11वीं सदी का एक कन्फ्यूशियस मंदिर है। प्रवेश शुल्क 30,000 VND है। यहाँ आने वाले कई आगंतुक बौद्ध और शाकाहारी होते हैं, इसलिए आस-पास के फूड स्टॉल प्लांट-बेस्ड डाइट का ध्यान रखते हैं।

रात के खाने के लिए, Quan Chay Thien Huong (Hoan Kiem Lake के पास एक शुद्ध शाकाहारी रेस्तरां) जाएँ। यहाँ प्रति डिश की कीमत 50,000–90,000 VND है। वेजिटेबल "banh cuon" (स्टीम्ड राइस रोल) और सेसम टोफू (sesame tofu) ऑर्डर करें।

होटल का सुझाव: ओल्ड क्वार्टर के गेस्टहाउस में बेसिक कमरों का किराया 100,000–200,000 VND/रात होता है।

दूसरा दिन — Hanoi: बाज़ार और वाटर पपेट थिएटर

दिन की शुरुआत जल्दी करें और ओल्ड क्वार्टर के सबसे बड़े कवर्ड मार्केट, Dong Xuan Market जाएँ। ताज़ी उपज, जड़ी-बूटियों और सूखे सामानों के लिए ग्राउंड फ्लोर पर घूमें। कई विक्रेता 20,000–30,000 VND में टोफू पाटे, अचार वाली सब्जियों और मिर्च के साथ पहले से बने शाकाहारी "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" (सैंडविच) बेचते हैं।

पैदल चलकर Tran Quoc Pagoda जाएँ, जो West Lake में एक छोटे से प्रायद्वीप पर स्थित Hanoi का सबसे पुराना पगोडा है। यहाँ के भिक्षु सख्त शाकाहारी आहार का पालन करते हैं; पगोडा का शांत वातावरण और कमल के तालाब शांति से एक घंटा बिताने लायक हैं। कोई प्रवेश शुल्क नहीं है।

झील के किनारे एक स्थानीय "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" की दुकान पर दोपहर का भोजन करें — "pho chay" (वेजिटेबल pho) माँगें। यदि आप पहले से पूछें या "chay" की ओर इशारा करें, तो अधिकांश दुकानें बीफ ब्रोथ (सूप) को वेजिटेबल ब्रोथ से बदल देंगी। कीमत: 30,000–50,000 VND।

शाम को, Thang Long Water Puppet Theatre (15 Ngo Duc Ke Street) में वाटर पपेट शो देखें। टिकट 100,000–150,000 VND के हैं। इन-हाउस रेस्तरां में खाने के लिए जल्दी पहुँचें, जहाँ शाकाहारी नूडल और चावल के व्यंजन (50,000–80,000 VND) मिलते हैं।

अपने होटल लौटें और आराम करें।

तीसरा दिन — Hanoi से Ninh Binh (डे ट्रिप या ओवरनाइट)

Hanoi से 100 km दक्षिण में स्थित लाइमस्टोन कार्स्ट (चूना पत्थर की पहाड़ियों वाले) शहर Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) के लिए ट्रेन या बस लें। बसें Giap Bat या My Dinh बस स्टेशनों से निकलती हैं (50,000–70,000 VND, 2 घंटे)। इसके अलावा, होटल के साथ एक मिनीवैन की व्यवस्था भी की जा सकती है (150,000–200,000 VND राउंड-ट्रिप)।

पहुँचने के बाद, वियतनाम की प्राचीन राजधानी (10वीं-11वीं सदी) Hoa Lu जाएँ। यहाँ दो मंदिर परिसर राजा Dinh Tien Hoang और Le Hoan को समर्पित हैं। प्रवेश शुल्क: 25,000 VND। यह स्थल धान के खेतों और चूना पत्थर की चोटियों के बीच बसा है।

दोपहर में, Tam Coc ("तीन गुफाएँ") के माध्यम से एक बोट टूर लें, जो चूना पत्थर की चट्टानों और पानी से होकर गुज़रने वाला एक सुंदर मार्ग है। 2-3 घंटे की यात्रा के लिए नाव का किराया 75,000 VND प्रति व्यक्ति है। पानी के किनारे कई विक्रेता वेजिटेबल "banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン)", स्टिकी राइस केक और ताज़े फल (20,000–40,000 VND) बेचते हैं।

Ninh Binh के मुख्य शहर में एक पारिवारिक रेस्तरां में रात का खाना खाएं। Ninh Binh एक कृषि-प्रधान क्षेत्र है, इसलिए यहाँ वेजिटेबल स्टिर-फ्राई, चावल और "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (टोफू के साथ स्प्रिंग रोल) आसानी से मिल जाते हैं (प्रति मील 40,000–70,000 VND)।

शाम की बस से Hanoi लौटें, या वहीं रात बिताएं (होटल 150,000–250,000 VND/रात)।

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चौथा दिन — Hanoi से Sapa (ओवरनाइट यात्रा)

Hanoi से Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン) प्रांत में 350 km उत्तर-पश्चिम में स्थित एक पहाड़ी शहर Sapa के लिए शाम की मिनीबस या ट्रेन लें। मिनीबस अक्सर चलती रहती हैं (Giap Bat या My Dinh स्टेशन, 180,000–250,000 VND, 5–6 घंटे)। ओवरनाइट बसें सुबह जल्दी पहुँचती हैं; नाइट ट्रेन में 8–10 घंटे लगते हैं लेकिन यह अपने आप में एक अलग अनुभव है।

सुबह Sapa पहुँचें। अपने होटल में चेक-इन करें और आराम करें।

दोपहर में, Sapa टाउन सेंटर और आस-पास के सीढ़ीदार धान के खेतों (rice terraces) में घूमें। यह शहर ठंडा और धुंध भरा रहता है; प्राकृतिक दृश्यों के बीच टहलने के लिए कोई प्रवेश शुल्क नहीं है। वियतनामी "ca phe sua da" (आइस मिल्क कॉफी) परोसने वाले स्थानीय कैफे में रुकें — यदि आप पूछें तो कई इसे सोया या नारियल के दूध के साथ भी बना सकते हैं (15,000–25,000 VND)।

किसी होटल के रेस्तरां या स्ट्रीट स्टॉल पर रात का खाना खाएं। Sapa के H'Mong और Tay जातीय समुदाय बहुत सारी वेजिटेबल करी, टोफू और स्टिकी राइस खाते हैं। 50,000–90,000 VND का बजट रखें।

होटल: Sapa के गेस्टहाउस और मिड-रेंज होटल, 150,000–350,000 VND/रात।

पाँचवाँ दिन — Sapa: ट्रेकिंग और जातीय गाँव

एक स्थानीय गाइड के साथ पास के H'Mong गाँव (3–5 घंटे) तक हाइक करें। पूरे दिन के लिए गाइड का खर्च 150,000–250,000 VND होता है। यह ट्रेक सीढ़ीदार धान के खेतों और जंगलों से होकर गुज़रता है; गाइड गाँव के घरों में 50,000–100,000 VND में शाकाहारी लंच (चावल, सब्जियां, अंडे) की व्यवस्था कर सकते हैं।

शाम तक Sapa लौट आएं। कई गाइड शाकाहारी आहार की ज़रूरतों से परिचित होते हैं; बुकिंग करते समय इसका उल्लेख ज़रूर करें।

रात का खाना Sapa Sisters में खाएं, जो स्थानीय Tay महिलाओं द्वारा चलाया जाने वाला एक रेस्तरां है (एक मील के लिए 50,000–90,000 VND)।

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छठा दिन — Sapa से Hanoi से Saigon (यात्रा का दिन)

सुबह: Hanoi वापस जाने के लिए सुबह जल्दी एक मिनीबस लें (5–6 घंटे, 180,000–250,000 VND)। दोपहर की शुरुआत तक पहुँचें और Saigon के लिए अपनी फ्लाइट पकड़ने के लिए Noi Bai Airport या किसी केंद्रीय प्रस्थान बिंदु (central departure point) की ओर जाएँ।

Hanoi से Saigon के लिए उड़ानें अक्सर उपलब्ध होती हैं और सस्ती होती हैं (VietJet या Bamboo Airways जैसी बजट एयरलाइनों के साथ वन-वे 200,000–600,000 VND, 1.5 घंटे का उड़ान समय)।

देर दोपहर तक Saigon पहुँचें। District 1 (केंद्रीय क्षेत्र) या District 3 (Ton That Dam Street, जो शाकाहारी रेस्तरां के लिए जाना जाता है) में अपने होटल में चेक-इन करें।

रात का खाना एक पुराने शाकाहारी रेस्तरां, Thanh Huong (50 Ton That Dam Street, District 3) में खाएं। यहाँ के सिग्नेचर व्यंजन: शाकाहारी "com tam" (सब्जियों और अंडे के साथ ब्रोकन राइस), "banh chung", और सेसम टोफू (40,000–80,000 VND)।

होटल: District 1 और 3, 200,000–400,000 VND/रात।

सातवाँ दिन — Saigon: बाज़ार, मंदिर और स्ट्रीट फूड

District 1 में औपनिवेशिक काल के एक कवर्ड मार्केट, Ben Thanh Market से शुरुआत करें। ग्राउंड फ्लोर पर उपज और तैयार खाद्य पदार्थ मिलते हैं। बाहर एक स्ट्रीट वेंडर से 25,000–35,000 VND में एक "banh mi chay" (टोफू पाटे, अचार वाली सब्जियों, धनिया और मिर्च के साथ वीगन सैंडविच) लें।

पैदल चलकर पास के Jade Emperor Pagoda (Chua Ngoc Hoang) जाएँ, जो Saigon के सबसे अलंकृत बौद्ध मंदिरों में से एक है। प्रवेश निःशुल्क है। कई बौद्धों द्वारा जेड एम्परर (Jade Emperor) की पूजा की जाती है, और पगोडा में शाकाहारी उपासकों के सक्रिय समुदाय हैं।

District 5 के Chinatown (Cho Lon) में दोपहर का भोजन करें। यहाँ के कई मंदिरों से जुड़े शाकाहारी रेस्तरां हैं। नूडल सूप, स्टिर-फ्राई और "banh xeo" (सब्जियों की फिलिंग वाले सिज़लिंग क्रेप्स, 50,000–90,000 VND) के लिए Thien Huong Vegetarian (Ngo Gia Tu Street, Cho Lon पर) ट्राई करें।

दोपहर: फ्रेंच क्वार्टर (French Quarter) से होते हुए एक साइक्लो (साइकिल रिक्शा, 30 मिनट के लिए 50,000–100,000 VND) लें और यदि रुचि हो तो War Remnants Museum या Reunification Palace जाएँ। (दोनों में शाकाहारी सैंडविच और ड्रिंक्स वाले कैफे हैं।)

शाम: Nguyen Hue Walking Street (पैदल चलने वालों के लिए, 2020 में नया बना) घूमें और स्प्रिंग रोल, वेजिटेबल सूप और ग्रिल्ड टोफू स्क्यूअर्स (30,000–60,000 VND) बेचने वाले कई स्ट्रीट वेंडर्स में से किसी एक पर भोजन करें। एक स्थानीय कैफे में कॉफी पिएं: "ca phe sua da" (25,000 VND)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

मैं Noi Bai Airport से Hanoi के ओल्ड क्वार्टर (Old Quarter) तक कैसे पहुँच सकता हूँ?

Noi Bai Airport, Hanoi शहर के केंद्र से लगभग 30 km उत्तर में स्थित है। एयरपोर्ट बस का किराया 86,000 VND है और इसमें लगभग 45 मिनट लगते हैं। एक टैक्सी का फिक्स रेट 200,000–250,000 VND होता है। बजट यात्रियों के लिए, बस एक विश्वसनीय विकल्प है और यह आपको ओल्ड क्वार्टर के पास छोड़ देती है, जहाँ बेसिक गेस्टहाउस के कमरों का किराया 100,000–200,000 VND प्रति रात होता है।

Hanoi के ओल्ड क्वार्टर में मुझे कौन सा शाकाहारी भोजन मिल सकता है?

Ngo Gai Street ओल्ड क्वार्टर में एक पैदल गली है जहाँ बौद्ध "chay" (शाकाहारी) रेस्तरां की कतार है। यहाँ के व्यंजनों में banh chung (स्टिकी राइस केक), वेजिटेबल cha gio (स्प्रिंग रोल), स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी और टोफू-आधारित करी शामिल हैं, जिनकी कीमत 40,000–60,000 VND के बीच होती है। रात के खाने के लिए, Hoan Kiem Lake के पास Quan Chay Thien Huong 50,000–90,000 VND प्रति डिश में स्टीम्ड राइस रोल और सेसम टोफू परोसता है।

Hanoi से डे ट्रिप पर Ninh Binh जाने का सबसे अच्छा समय क्या है?

Ninh Binh, Hanoi से 100 km दक्षिण में है, जहाँ बस द्वारा 50,000–70,000 VND में लगभग 2 घंटे में पहुँचा जा सकता है। Hoa Lu मंदिर परिसर (प्रवेश 25,000 VND) जाने के लिए जल्दी निकलें ताकि आपके पास Tam Coc की तीन चूना पत्थर की गुफाओं के माध्यम से दोपहर के बोट टूर के लिए समय बच सके, जिसकी कीमत 2-3 घंटे की यात्रा के लिए 75,000 VND प्रति व्यक्ति है। शाम की बसें Hanoi लौट आती हैं, या ओवरनाइट होटलों का खर्च 150,000–250,000 VND होता है।

व्यावहारिक जानकारी (Practical notes)

खर्च (Costs): भोजन (स्ट्रीट फूड से लेकर कैज़ुअल रेस्तरां तक) के लिए 40,000–90,000 VND/दिन; होटलों के लिए 150,000–400,000 VND/रात; इंटर-सिटी ट्रांसपोर्ट के लिए 50,000–250,000 VND का बजट रखें। एक व्यक्ति के लिए एक सामान्य ट्रिप: 7 दिनों के लिए 12–18 मिलियन VND (500–750 USD)।

भाषा (Language): "toi la chay" (मैं शाकाहारी हूँ) और "khong co thit" (कोई मांस नहीं) बोलना सीखें। मेनू पर सब्जियों की ओर इशारा करना भी मज़बूती से काम करता है। Hanoi और Saigon में अंग्रेजी बोलने वाले कर्मचारी आम हैं; Sapa और Ninh Binh में कम हैं।

समय (Timing): अक्टूबर–नवंबर और मार्च–अप्रैल में मौसम सबसे अच्छा (ठंडा, शुष्क) होता है। जुलाई–सितंबर (उमस भरा, बरसात) और जनवरी–फरवरी (उत्तरी क्षेत्रों में ठंड) में जाने से बचें।

वीज़ा (Visas): अधिकांश पश्चिमी आगंतुक ऑनलाइन (25 USD) या आगमन पर (on arrival) ई-वीज़ा प्राप्त कर सकते हैं। ऑनलाइन प्रक्रिया में 3–5 दिन लगते हैं।