Mui Ne में सबसे बेहतरीन Banh Xeo: जहाँ स्थानीय लोग खाना पसंद करते हैं

Phan Thiet का "Banh Xeo" अलग क्यों है

यदि आपने Saigon में "banh xeo" (सजलिंग क्रेप) खाया है, तो Phan Thiet का संस्करण आपको हैरान कर देगा। यहाँ के क्रेप्स पतले, हल्के होते हैं और तोड़ने पर बिखर जाते हैं—लगभग पेस्ट्री जैसे। स्थानीय लोग इसका श्रेय चावल के आटे की एक विशेष स्थानीय किस्म और नारियल के दूध को देते हैं, जो उत्तर में मिलने वाले दूध की तुलना में अधिक ताजा होता है। इसकी फिलिंग भी सरल होती है: मुख्य रूप से झींगा (shrimp), पोर्क बेली और बीन स्प्राउट्स, बिना Saigon क्रेप जैसी भारीपन के।

क्रेप्स को ताजी जड़ी-बूटियों (पुदीना, धनिया, डिल), सलाद पत्ता और मछली की चटनी (fish sauce dip) के साथ परोसा जाता है, जो उत्तरी संस्करणों की तुलना में थोड़ी अधिक मीठी होती है। इसे खुद राइस पेपर रोल में लपेटना इस अनुभव का आधा आनंद है।

स्थानीय लोग इसे कहाँ खाते हैं

Banh Xeo 21

Nguyen Dinh Chieu स्ट्रीट (मुख्य समुद्र तट मार्ग) पर स्थित, यह वह जगह है जहाँ नाश्ते या जल्दी दोपहर के भोजन के लिए स्थानीय लोगों की सबसे अधिक भीड़ होती है। सुबह 6 बजे से 10 बजे तक खुला रहता है, और सुबह के समय ही बंद हो जाता है। क्रेप्स की कीमत 30,000–35,000 VND प्रति पीस है। मालिक 15 वर्षों से इन्हें बना रहे हैं और रेसिपी के साथ कोई छेड़छाड़ नहीं करते। साझा करने के लिए दो या तीन ऑर्डर करें; ये छोटे होते हैं, लगभग डिनर प्लेट के आकार के। यहाँ केवल खड़े होकर खाने की जगह है, बैठने की व्यवस्था नहीं है—यह जानबूझकर किया गया है ताकि ग्राहकों की आवाजाही तेज रहे।

Banh Xeo Cô Gái

बाजार के पश्चिम में आवासीय क्षेत्र में स्थित एक पारिवारिक दुकान (पूछें: "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet")। यह मुख्य सड़क पर नहीं है, जिसका मतलब है कि यहाँ पर्यटक कम आते हैं। मालिक की बेटी ने यह कला सीखी है और अब वह दोपहर के भोजन (सुबह 10:30 से दोपहर 1 बजे तक) का संचालन करती है। प्रत्येक क्रेप चेन वाली दुकानों की तुलना में छोटा और अधिक कुरकुरा होता है—लगभग कागज जैसा पतला। 25,000 VND प्रति पीस। यहाँ की जड़ी-बूटियाँ असाधारण हैं: वे शहर से 10 किमी दूर एक खेत से डिल और पेरि़ला लाते हैं। यहाँ आप मछुआरों, सेवानिवृत्त लोगों और कार्यालय कर्मचारियों के साथ बैठकर खाएंगे।

Banh Xeo o Dang

Phan Thiet में सबसे पुरानी चल रही banh xeo स्टॉल, जो Phan Boi Chau और Tran Hung Dao के कोने पर स्थित है (समुद्र तट से लगभग 1 किमी अंदर)। Dang 70 के दशक में हैं और अभी भी ग्रिडल संभालते हैं। उनके क्रेप्स सबसे मोटे होते हैं, लगभग केक जैसे, जो झींगे और पोर्क से भरपूर होते हैं। 35,000 VND। केवल सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे तक खुला रहता है, और सोमवार को बंद रहता है। यहाँ के ग्राहक लगभग पूरी तरह से स्थानीय लोग हैं—निर्माण श्रमिक, साइकिल चालक, दुकानदार। कोई अंग्रेजी मेनू नहीं है। बस इशारा करें और सिर हिलाएं।

Banh Xeo स्ट्रीट स्टॉल (Tran Phu मार्केट क्षेत्र)

बिना नाम वाली विक्रेता, लेकिन वह एक दशक से अधिक समय से Tran Phu मार्केट (शहर के केंद्र के उत्तर में स्थित वेट मार्केट) के बाहर उसी कोने पर हैं। केवल सुबह, 6:30–9:30 बजे तक। उनके क्रेप्स सबसे नाजुक होते हैं, जिन्हें लकड़ी के कोयले पर एक छोटे कास्ट-आयरन ग्रिडल पर पकाया जाता है। 28,000 VND। प्लास्टिक स्टूल काउंटर पर खड़े होकर खाएं। यहाँ की फिश सॉस घर पर बनी होती है, जिसमें नींबू और मिर्च मिलाई जाती है। यह एक "रेस्तरां अनुभव" से अधिक एक वास्तविक कामकाजी-नाश्ते की जगह है।

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लागत और लॉजिस्टिक्स

प्रति क्रेप 25,000–35,000 VND, या उचित दोपहर के भोजन (दो क्रेप, जड़ी-बूटियाँ, डिप, एक पेय) के लिए लगभग 50,000–80,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें। अधिकांश जगहों पर केवल नकद स्वीकार किया जाता है। नल का पानी नहीं परोसा जाता है; 5,000–10,000 VND में पानी की बोतल या आइस्ड टी खरीदें।

कब जाएं

सुबह (6:30–9:30 बजे) पीक समय होता है और तभी क्रेप्स सबसे गर्म होते हैं। अधिकांश बेहतरीन जगहें सुबह 10 बजे तक बंद हो जाती हैं, कुछ दोपहर तक। दोपहर के भोजन की सेवा (सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक) माध्यमिक है। रात के खाने में banh xeo यहाँ की परंपरा नहीं है—यह नाश्ते और दोपहर के भोजन की चीज है। यदि आप Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) या Da Lat से आ रहे हैं, तो उसी के अनुसार योजना बनाएं।

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ऑर्डर कैसे करें

अधिकांश स्टालों में अंग्रेजी मेनू नहीं होते हैं। कहें "mot/hai/ba banh xeo" (एक/दो/तीन क्रेप्स)। यदि आप अतिरिक्त प्रोटीन चाहते हैं, तो "tom" (झींगा) या "thit" (पोर्क) की ओर इशारा करें। यदि आप अतिरिक्त सब्जियां चाहते हैं तो "them rau" (अधिक जड़ी-बूटियाँ) जोड़ें। विक्रेता आपको अलग से जड़ी-बूटियों और फिश सॉस की एक प्लेट देगा। क्रेप का एक टुकड़ा तोड़ें, इसे सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियों में लपेटें, इसे राइस पेपर में रोल करें, डिप करें और खाएं।

केचप या मेयोनेज़ न मांगें। यहाँ ऐसा कुछ नहीं होता।

व्यावहारिक सुझाव

Phan Thiet, Saigon से 200 किमी पूर्व में है, जहाँ बस (3–4 घंटे) या कार द्वारा पहुँचा जा सकता है। Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) बीच रिसॉर्ट टाउन 12 किमी और पूर्व में है। यदि आप Mui Ne में रह रहे हैं, तो Phan Thiet तक टैक्सी का किराया लगभग 150,000 VND है। जल्दी जाएं, नकद साथ रखें, और वाई-फाई या इंस्टाग्राम-फ्रेंडली प्लेटिंग की उम्मीद न करें। यहाँ का banh xeo इसलिए बेहतर लगता है क्योंकि कोई भी दिखावट के बारे में नहीं सोच रहा होता।