परिवारों के लिए हनोई के सबसे बेहतरीन Pho Bo रेस्टोरेंट (सटीक पते और कीमतों के साथ)

Hanoi का "pho bo" स्थानीय लोगों के बीच वैसे ही मतभेद पैदा करता है जैसे इटली में पास्ता। शोरबा साफ होना चाहिए, भुने हुए प्याज और अदरक से हल्का मीठा होना चाहिए, और मेज पर पहले से ही मसालों के साथ परोसा जाना चाहिए — इसमें कोई होइसिन सॉस या जड़ी-बूटियों का ढेर नहीं होता, बस कटी हुई मिर्च की एक छोटी प्लेट और शायद साथ में थोड़ा सा quay (तली हुई डफ) होता है। यदि आप बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं, तो इसका हल्का और साफ स्वाद आपके लिए काफी अच्छा रहेगा। यहाँ जानें कि कहाँ जाना है।

हनोई का Pho अलग क्यों है

यदि आपने Saigon या विदेश में Pho खाया है, तो हनोई का संस्करण पहली बार में थोड़ा सादा लग सकता है। कटोरा छोटा होता है। शोरबा रंग में हल्का होता है लेकिन हड्डियों के स्वाद में गहरा होता है। इसमें बीन स्प्राउट्स नहीं होते — कभी नहीं, पुरानी दुकानों पर मांगने पर भी नहीं। नूडल्स चपटे और दक्षिणी शैली की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं। जो बच्चे खाने में नखरे करते हैं, उन्हें अक्सर यह दक्षिणी संस्करण की तुलना में जल्दी पसंद आ जाता है, क्योंकि दक्षिणी संस्करण में गार्निश बहुत ज्यादा होती है जो बच्चों के लिए भारी हो सकती है।

कौन सी दुकान सबसे अच्छी है, इस पर बहस बहुत पुरानी है और अब तक अनसुलझी है। तीन नाम हर बार सामने आते हैं: Bat Dan, Ly Quoc Su, और Lo Duc स्थित Pho Thin। हर दुकान के अपने वफादार प्रशंसक हैं जो संपत्ति विवाद जैसी गंभीरता के साथ अपनी बात रखते हैं।

Pho Bat Dan — 49 Bat Dan, Hoan Kiem

यह संभवतः शहर में Pho का सबसे प्रसिद्ध कटोरा है, और इसने यह प्रतिष्ठा ईमानदारी से कमाई है। Bat Dan का शोरबा साफ है, जिसमें हड्डियों का हल्का मीठा स्वाद है, जो एक ही रेसिपी को वर्षों तक निखारने से आया है। आप काउंटर पर कतार में लगते हैं, अपना मांस चुनते हैं (tai यानी कच्चा बीफ, chin यानी अच्छी तरह पका हुआ, या दोनों का मिश्रण), प्रति कटोरा 60,000–70,000 VND का भुगतान करते हैं, और प्लास्टिक की नीची स्टूल पर अपनी जगह ढूंढते हैं।

परिवारों के लिए: यह अच्छा है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि आप कहाँ जा रहे हैं। कतार तेजी से आगे बढ़ती है लेकिन यह एक कतार है — आपको खड़े होना होगा, ऑर्डर देना होगा और अपने कटोरे खुद ले जाने होंगे। सप्ताहांत में सुबह 9 बजे से पहले अंदर काफी भीड़ हो जाती है। छोटे बच्चों के साथ, भीड़ से बचने के लिए सुबह 7:30 बजे तक या 10 बजे के बाद पहुंचें। खुलने का समय लगभग सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक है, फिर शाम 6 बजे से रात 9 बजे तक। शोरबा खत्म होते ही वे बंद कर देते हैं, जिसका मतलब है कि व्यस्त सुबह में यह 11 बजे भी बंद हो सकता है।

यह जगह शोर-शराबे वाली और सामूहिक है, जैसा कि हनोई की पुरानी दुकानों में होता है — कोई एयर कंडीशनिंग नहीं, ऊपर पंखे चल रहे होते हैं, और सिरेमिक के कटोरे टकराने की आवाज आती है। जो बच्चे इस माहौल को संभाल सकते हैं, उनके लिए यह एक यादगार भोजन होगा।

फोटो: Arnie Chou, Pexels

Pho Ly Quoc Su — 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem

Hoan Kiem झील से थोड़ी दूरी पर एक शांत और अधिक आरामदायक विकल्प। यहाँ बैठने की जगह Bat Dan की तुलना में थोड़ी अधिक फैली हुई है, कर्मचारी पर्यटकों के आने-जाने के आदी हैं, और शोरबा — हालांकि Bat Dan जितना तीखा नहीं है — फिर भी बेहतरीन है। यहाँ कीमतें मांस के प्रकार के आधार पर लगभग 65,000–80,000 VND हैं।

छोटे बच्चों वाले परिवारों के लिए या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो ऑर्डर करने से पहले आराम से बैठना चाहता है (काउंटर ऑर्डरिंग के बजाय टेबल सर्विस), Ly Quoc Su एक बेहतर विकल्प है। यह सुबह 7 बजे से रात 10 बजे तक खुला रहता है, जो आपको लचीलापन देता है यदि आपका परिवार सुबह जल्दी नहीं उठ पाता। यहाँ का Pho ऐसा है जिसे आप बिना थके हर दिन खा सकते हैं — ईमानदार, एक जैसा और कभी भी दिखावटी नहीं।

Pho Thin — 13 Lo Duc, Hai Ba Trung

Pho Thin, ओल्ड क्वार्टर के दक्षिण में थोड़ी दूरी पर है — Hoan Kiem से लगभग 1.5 किमी दूर — और वहाँ जाना सार्थक है। यहाँ की खासियत यह है कि बीफ को कटोरे में डालने से पहले लहसुन के साथ तला जाता है, जिससे मांस को एक हल्का कैरामेल जैसा स्वाद मिलता है जो आपको बाकी दो जगहों पर नहीं मिलेगा। यह एक विवादास्पद विकल्प है: पारंपरिक लोग कहते हैं कि यह असली हनोई Pho नहीं है; Pho Thin के नियमित ग्राहकों को इसकी परवाह नहीं है।

परिवारों के लिए, यह एक अच्छा विकल्प है क्योंकि लहसुन वाला बीफ उन बच्चों के लिए अधिक स्वादिष्ट होता है जिन्हें केवल हड्डियों का शोरबा कम पसंद आता है। कीमतें 60,000–75,000 VND हैं। यह केवल सुबह 6 बजे से दोपहर 2 बजे तक खुला रहता है — वे शाम को नहीं खुलते। जल्दी पहुंचें।

फोटो: Alan Wang, Pexels

हनोई में बच्चों के साथ Pho खाने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव

आपके कटोरे के साथ आने वाली कटी हुई ताजी मिर्च की छोटी प्लेट लेना अनिवार्य नहीं है। इसे किनारे रख दें और आपके बच्चों को एक हल्का, सुपाच्य सूप मिलेगा। Quay — Pho के साथ बेची जाने वाली तली हुई डफ स्टिक्स — बच्चों के बीच काफी लोकप्रिय हैं और इनकी कीमत लगभग 5,000–10,000 VND प्रति पीस है। कुछ अतिरिक्त ऑर्डर करें।

इन पुरानी दुकानों पर पेय पदार्थ आमतौर पर tra da (बर्फ वाली ग्रीन टी) तक सीमित होते हैं, जो कभी-कभी मुफ्त होती है, तो कभी 5,000 VND की। मेनू की उम्मीद न करें।

इन तीनों में से कोई भी रेस्टोरेंट आरक्षण (reservation) नहीं लेता और न ही उनकी कोई वेबसाइट है। वे केवल नकद स्वीकार करते हैं। छोटे नोट साथ रखें।

व्यावहारिक जानकारी

तीनों रेस्टोरेंट Hoan Kiem जिले के अंदर या उसके करीब हैं, जिससे उन्हें हनोई में अपनी सुबह की योजनाओं में शामिल करना आसान हो जाता है, बिना किसी अतिरिक्त यात्रा के। Bat Dan सबसे प्रसिद्ध और सबसे भीड़भाड़ वाली जगह है; Ly Quoc Su परिवारों के लिए सबसे आरामदायक है; Lo Duc स्थित Pho Thin लहसुन-बीफ प्रेमियों के लिए है। अपनी सुबह के कार्यक्रम और कतारों में इंतजार करने की अपने बच्चों की क्षमता के आधार पर चुनें।