जब सूरज ढल जाता है, तो Cho Lon एक अलग ही रफ्तार पकड़ लेता है — नूडल के बर्तनों से उठती भाप, खड़खड़ाती डिम सम गाड़ियाँ और फुटपाथ पर एम्बर रंग की रोशनी बिखेरती हर्बल टी शॉप्स। यह Saigon का वह हिस्सा है जो अपनी ही गति से चलता है, और यहाँ डिनर करना सिर्फ खाना खाने जैसा नहीं, बल्कि दो घंटे की सैर जैसा है, जिसमें बीच-बीच में कई पड़ाव आते हैं।
शुरुआत कहाँ से करें: शाम के समय Binh Tay Market
Cho Lon मध्य Saigon से लगभग 5 किमी पश्चिम में स्थित है, जो मुख्य रूप से डिस्ट्रिक्ट 5 और 6 में फैला है। यहाँ आने का सबसे सही शुरुआती बिंदु Binh Tay Market है — खरीदारी के लिए नहीं, बल्कि दिशा-निर्देश के लिए। शाम 6 बजे तक थोक व्यापारी अपना सामान समेट लेते हैं और आसपास की गलियाँ फूड कार्ट्स से जीवंत हो उठती हैं। खाने से पहले Thap Muoi स्ट्रीट पर एक छोटी प्लास्टिक की स्टूल पर बैठें और माहौल को समझें।
Binh Tay को डिस्ट्रिक्ट 1 के Ben Thanh Market से भ्रमित न करें। Ben Thanh पर्यटकों के लिए है; जबकि Binh Tay एक कामकाजी बाजार है जो संयोग से देखने में भी बहुत सुंदर है। जब आप यह तय कर रहे हों कि क्या ऑर्डर करना है और किससे, तो यह अंतर महत्वपूर्ण हो जाता है।
पहला पड़ाव: Hu Tieu Sa Dec
सबसे पहले जो डिश आपको चखनी चाहिए, वह है "hu tieu" — और विशेष रूप से Sa Dec स्टाइल, जिसे Cho Lon के Teochew समुदाय ने पीढ़ियों से अपना बना लिया है। इसका शोरबा (broth) साफ और हल्का मीठा होता है, जो पोर्क की हड्डियों और सूखी स्क्विड से बनता है। इसे राइस नूडल्स के साथ परोसा जाता है, जिसमें कीमा बनाया हुआ पोर्क, झींगा और ढेर सारे बीन स्प्राउट्स होते हैं।
Nguyen Trai स्ट्रीट पर Chau Van Liem और Trieu Quang Phuc के बीच स्टॉल्स देखें। एक कटोरे की कीमत टॉपिंग्स के आधार पर 45,000–65,000 VND के बीच होती है। एक अच्छी डिश की पहचान यह है: नूडल्स सूखे आते हैं और शोरबा मेज पर अलग से डाला जाता है, या वेंडर आपसे पूछता है कि आप इसे "nuoc" (गीला) चाहते हैं या "kho" (सूखा)। किसी भी तरह, इसमें नींबू निचोड़ें और साइड प्लेट में रखी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
दूसरा पड़ाव: डिम सम जो रात में भी मिलते हैं
Cho Lon में, डिम सम केवल रविवार की सुबह का नाश्ता नहीं है। Lao Tu स्ट्रीट और Cha Tam चर्च क्षेत्र के आसपास कई रेस्टोरेंट्स रात 10 बजे तक अपनी गाड़ियाँ चलाते हैं। यहाँ कैंटोनीज़ और Teochew क्लासिक्स मिलते हैं — "ha gao" (झींगा पकौड़ी), "siu mai", लार्ड में तला हुआ टर्निप केक, और "cheung fun" (राइस नूडल रोल) जिस पर होइसिन और तिल का तेल लगा होता है।
कीमतें वाजिब हैं: 20,000–35,000 VND प्रति बांस की टोकरी। बाहर लगे लैमिनेटेड टूरिस्ट मेनू वाली किसी भी जगह पर न जाएं। बेहतर जगहों पर हाथ से लिखे संकेत होते हैं या कोई मेनू नहीं होता — आप गाड़ी की तरफ इशारा करके या कमरे के दूसरी तरफ से आवाज देकर ऑर्डर देते हैं।
फोटो: Suki Lee, Pexels पर
तीसरा पड़ाव: Banh Canh Cua
Nguyen Trai पर आधा किलोमीटर दक्षिण की ओर चलने पर, आपको "banh canh cua" बेचने वाले वेंडर मिलेंगे — यह गाढ़े टैपिओका नूडल्स होते हैं, जो नारंगी रंग के केकड़े के शोरबे में होते हैं, जिसमें अक्सर केकड़े का रो (roe) और ऊपर से तले हुए शालोट्स डाले जाते हैं। यह hu tieu से भारी होता है और पहले के बजाय दूसरे कोर्स के रूप में ज्यादा बेहतर है। नूडल्स काफी च्यूई (चबाने योग्य) होते हैं, जो आपके स्वाद के आधार पर अच्छे या बुरे लग सकते हैं।
एक कटोरे की कीमत लगभग 55,000–75,000 VND होती है। अगर आपको MSG से परेशानी है, तो उन्हें कम डालने के लिए कहें — "it bot ngot" — हालांकि केकड़े का अपना स्वाद इतना होता है कि रसोई में बहुत अधिक मसालों की जरूरत नहीं पड़ती।
कोर्स के बीच गलियों में घूमना
Cho Lon घूमने वालों को निराश नहीं करता। पड़ावों के बीच, Trieu Quang Phuc की छोटी गलियों में जाएं या Hung Vuong स्ट्रीट पर Phuoc An Hoi Quan पैगोडा के पास बने ढके हुए आर्केड में प्रवेश करें। पैगोडा शाम के समय आगंतुकों के लिए खुला रहता है और वहां की अगरबत्तियों का धुआं ही इस चक्कर को सार्थक बना देता है — छत से लटकती अगरबत्तियां, घिसे हुए फर्श की टाइलें, और अंदर कदम रखते ही सड़क का शोर शांत हो जाता है।
यहीं आप Teochew, कैंटोनीज़, हक्का और वियतनामी प्रभावों की परतें देखेंगे जो Cho Lon को किसी भी एक सांस्कृतिक श्रेणी से अलग बनाती हैं। भोजन, संकेत, कबीले संघ की इमारतें — यह एक ऐसा पड़ोस है जो 200 वर्षों से अपनी पहचान बना रहा है और अभी भी यह प्रक्रिया जारी है।
फोटो: Trần Phan Phạm Lê, Pexels पर
आखिरी पड़ाव: चाइनीज हर्बल टी
अपनी सैर का अंत "thuoc bac" — चाइनीज हर्बल टी — के एक कप के साथ करें, जो Nguyen Trai और Chau Van Liem के चौराहे के पास स्थित पुरानी दुकानों में मिलती है। ये कैफे नहीं हैं। ये छोटे, उपयोगी कमरे हैं जहाँ धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तनों की कतारें उबलती रहती हैं, और हर मिश्रण को उसके कार्य के अनुसार लेबल किया गया है: ठंडक, पाचन, गले को राहत।
एक कप की कीमत 10,000–15,000 VND है और आमतौर पर इसे एक छोटे सिरेमिक कप में परोसा जाता है, जिसे दोबारा भरा जा सकता है। स्वाद कड़वा और औषधीय होता है, कभी-कभी रॉक शुगर के साथ थोड़ा मीठा किया जाता है। पोर्क शोरबा, तले हुए शालोट्स और केकड़े के रो के बाद, यह सब कुछ साफ कर देता है। Saigon की वियतनामी कॉफी संस्कृति इस समय Cho Lon में ज्यादा नहीं दिखती — यहाँ देर रात के भोजन के बाद लोग हर्बल टी ही पीते हैं।
कुछ दुकानें घर ले जाने के लिए पैक किए गए हर्बल मिश्रण भी बेचती हैं। यदि आप जानते हैं कि आप क्या ढूंढ रहे हैं, तो इसे खरीदना फायदेमंद है; अन्यथा नहीं, क्योंकि लेबल आमतौर पर चीनी भाषा में होते हैं और उनका कोई अनुवाद नहीं होता।
व्यावहारिक सुझाव
Binh Tay Market तक जाने के लिए Grab (ऐप) का उपयोग करें और वहां से पैदल यात्रा शुरू करें — पूरा रास्ता लगभग 2.5 किमी का है और इसमें रुकते हुए दो से तीन घंटे लगते हैं। जाने के लिए गुरुवार से रविवार सबसे अच्छे दिन हैं, जब अधिक वेंडर बाहर होते हैं। नकद साथ रखें; लगभग कोई भी स्ट्रीट स्टॉल कार्ड स्वीकार नहीं करता है, और एक बार जब आप डिस्ट्रिक्ट 5 में गहराई में चले जाते हैं, तो एटीएम मिलना मुश्किल हो जाता है।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
