Can Tho खुद को एक वीगन डेस्टिनेशन के रूप में प्रचारित नहीं करता है, लेकिन Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) की बौद्ध रसोई परंपरा का मतलब है कि यहाँ प्लांट-बेस्ड (पौधों पर आधारित) भोजन कोई नया ट्रेंड नहीं, बल्कि सदियों पुरानी आदत है। आपको बस यह पता होना चाहिए कि इसे कहाँ ढूँढना है।
Can Tho प्लांट-बेस्ड भोजन के लिए क्यों बेहतरीन है
डेल्टा की कृषि प्रचुरता — नदी की जड़ी-बूटियाँ, मॉर्निंग ग्लोरी (कलमी साग), कमल के डंठल, केले के फूल, कटहल — यहाँ के स्थानीय रसोइयों को पकाने के लिए ढेर सारी सामग्रियां देती है। चंद्र मास की पहली और 15वीं तारीख को, जो कि बौद्ध धर्म के उपवास के दिन होते हैं, ऐसा लगता है जैसे आधा शहर शाकाहारी हो गया हो। जो रेस्टोरेंट आम तौर पर पोर्क ब्रोथ (सुअर के मांस का सूप) परोसते हैं, वे भी पूरी तरह से शाकाहारी मेनू अपना लेते हैं। इन तारीखों के अलावा भी, विशेष रूप से chay (शाकाहारी/वीगन) रेस्टोरेंट पैगोडा के आस-पास और Ninh Kieu नदी के किनारे वाले जिले में केंद्रित हैं। वियतनामी खाना पकाने में डेयरी उत्पादों (दूध-दही) का कभी भी मुख्य स्थान नहीं रहा है, इसलिए अधिकांश chay भोजन बिना किसी विशेष लेबल के भी स्वाभाविक रूप से वीगन ही होता है।
Quan Chay Hoa Sen — दोपहर के भोजन के लिए सबसे भरोसेमंद जगह
Munirangsyaram Pagoda के पास Nguyen Trai स्ट्रीट पर स्थित, Hoa Sen (लोटस) एक ऐसी जगह है जहाँ सुबह 11 बजे तक भारी भीड़ हो जाती है और दोपहर 1 बजे तक आधा मेनू खत्म हो जाता है। यहाँ का सेटअप एक स्टीम-टेबल बुफे की तरह है: आप अपनी पसंद की चीज़ों की तरफ इशारा करते हैं, वे उसे चावल के ऊपर परोस देते हैं, और आप वजन के हिसाब से भुगतान करते हैं — आमतौर पर एक पूरी प्लेट के लिए 40,000–55,000 VND। यहाँ मॉक-मीट व्यंजन (कटहल से बना "पोर्क", मशरूम से बना "डक") के साथ-साथ सीधे तौर पर सब्जियों से बने विकल्प भी मिलते हैं, जैसे कि कैरमेलाइज़्ड बैंगन और लहसुन के साथ स्टिर-फ्राई किया हुआ वॉटर स्पिनेच (कलमी साग)। यहाँ सब कुछ वेजिटेबल ऑयल (वनस्पति तेल) में पकाया जाता है। यहाँ जल्दी पहुँचना फायदेमंद रहता है।
Com Chay Phap Hoa — पैगोडा की रसोई
Hoa Binh बुलेवार्ड पर एक मंदिर से जुड़ा, Phap Hoa सप्ताह में छह दिन दोपहर का भोजन परोसता है और लगभग दान के आधार पर काम करता है — आप वह भुगतान करते हैं जो आपको उचित लगता है, जो शायद ही कभी 30,000 VND से अधिक होता है। यह किसी भी व्यावसायिक अर्थ में एक रेस्टोरेंट नहीं है: यहाँ प्लास्टिक के स्टूल, साधारण मेजें हैं, और कभी-कभी भिक्षु भी उसी कमरे में भोजन करते हैं। भोजन साधारण होता है और रोज़ बदलता रहता है — जैसे ब्रेज़्ड टोफू, कमल के बीज का सूप, स्टिर-फ्राई मॉर्निंग ग्लोरी — लेकिन इसे बहुत प्यार से और बिना किसी एनिमल प्रोडक्ट (पशु उत्पाद) के बनाया जाता है। दोपहर 12 बजे से पहले जाएँ; चावल खत्म होते ही यह बंद हो जाता है।
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प्लांट-बेस्ड "Hu Tieu" — एक विशेष खोज
"Hu tieu" Mekong Delta के सबसे प्रसिद्ध नूडल सूपों में से एक है, जिसे आमतौर पर पोर्क और सूखी झींगा मछली के शोरबे (broth) से बनाया जाता है। इसके वीगन संस्करण भी मौजूद हैं, लेकिन आपको विशेष रूप से पूछना होगा: hu tieu chay। Cai Rang बाज़ार क्षेत्र और Bach Dang फेरी पियर के पास कुछ स्टॉल सुबह 6 से 9 बजे के बीच इसे लगभग 30,000–35,000 VND में परोसते हैं। इसके शोरबे में मशरूम और मूली के बेस का उपयोग किया जाता है, जिसके ऊपर तले हुए प्याज़ (shallots), टोफू, बीन स्प्राउट्स और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। यह मूल डिश जैसा बिल्कुल तो नहीं है, लेकिन यह अपने आप में एक बेहतरीन और तृप्त करने वाला भोजन है।
Nha Hang Chay Tam Tue — बैठकर ऑर्डर करने वाला रेस्टोरेंट
यदि आप बुफे या राइस-प्लेट काउंटर के बजाय एक उचित मेनू कार्ड से ऑर्डर करना चाहते हैं, तो De Tham स्ट्रीट पर स्थित Tam Tue शहर के केंद्र में सबसे भरोसेमंद विकल्प है। इनके मेनू में बीस से अधिक व्यंजन शामिल हैं, जिसमें "banh xeo" (आमतौर पर झींगा और सूअर की चर्बी से बनने वाला कुरकुरा क्रेप) का वीगन संस्करण भी शामिल है, जो मूंग, मशरूम और बीन स्प्राउट्स से भरा होता है और इसे राइस पेपर और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यहाँ की कीमतें पैगोडा वाले स्थानों की तुलना में अधिक हैं — प्रति डिश 60,000–90,000 VND की उम्मीद करें — लेकिन यहाँ का स्वाद लाजवाब है और यह जगह एयर-कंडीशंड (वातानुकूलित) है, जो डेल्टा की गर्मी में बहुत राहत देती है।
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रिवर आइलैंड डे ट्रिप — अनायास ही शाकाहारी भोजन
Ninh Kieu पियर से सैम्पैन (नाव) द्वारा पहुँचने वाले द्वीप — Tan Loc और अन्य छोटे फल-उत्पादक द्वीप — में छोटे पारिवारिक रसोईघर हैं जो उनके पास उपलब्ध ताजे फलों और सब्जियों से भोजन तैयार कर देते हैं। यह कोई औपचारिक वीगन रेस्टोरेंट जैसा अनुभव नहीं है, लेकिन यदि आप स्पष्ट रूप से अपनी बात कहें (an chay — शाकाहारी भोजन), तो अधिकांश मेज़बान आपके लिए ताजे स्प्रिंग रोल (बिना झींगा वाले "goi cuon"), स्टिर-फ्राई हरी सब्जियां और चावल से बना एक ऐसा भोजन तैयार कर देंगे जो पूरी तरह से प्लांट-बेस्ड होगा। इसकी कीमत आमतौर पर वही होती है जो वह परिवार भोजन के लिए लेता है, लगभग 80,000–120,000 VND प्रति व्यक्ति। यह अनौपचारिक है, लेकिन डेल्टा में भोजन करने के सबसे यादगार तरीकों में से एक है।
शहर में Chay ऑर्डर करना
विशेष रूप से chay रेस्टोरेंट के बाहर, कुछ वाक्यांश आपकी मदद कर सकते हैं। An chay का अर्थ है शाकाहारी भोजन। Khong thit, khong ca, khong tom (कोई मांस नहीं, कोई मछली नहीं, कोई झींगा नहीं) अधिकांश चीज़ों को कवर कर लेता है। Khong nuoc mam (कोई फिश सॉस नहीं) जोड़ना भी ज़रूरी है क्योंकि यह उन व्यंजनों में भी मिल सकता है जहाँ आप इसकी उम्मीद नहीं करते। बौद्ध उपवास के दिनों में, सामान्य दिखने वाले स्टालों के बाहर पीले झंडे या Com Chay लिखे हुए बोर्ड देखें — ये अस्थायी होते हैं लेकिन भरोसेमंद होते हैं।
व्यावहारिक सुझाव
Can Tho (껀터 / 芹苴 / カントー) का chay फूड सीन दोपहर के भोजन के समय सबसे अधिक सक्रिय रहता है; शाम के समय विकल्प कम हो जाते हैं और अधिक खोजबीन करनी पड़ती है। Ninh Kieu जिले के पश्चिमी हिस्से में स्थित Munirangsyaram और Quan Am पैगोडा के आस-पास के क्षेत्रों में शाकाहारी रसोईघरों की संख्या सबसे अधिक है, जो एक-दूसरे से पैदल दूरी पर हैं। यदि आप नदी के किनारे (रिवरफ्रंट) के पास रह रहे हैं, तो दोनों में से कोई भी क्षेत्र 10-15 मिनट की xe om सवारी से अधिक दूर नहीं है।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
