Phu Quoc स्ट्रीट फ़ूड गाइड: मोहल्लों के हिसाब से सबसे बेहतरीन ज़ायके

Phu Quoc को अक्सर सिर्फ एक रिसॉर्ट द्वीप मान लिया जाता है जहाँ लोग अपने होटल में ही खाना खाकर दिन खत्म कर देते हैं। लेकिन ऐसा करना एक बड़ी भूल होगी। यहाँ का स्ट्रीट फ़ूड वाकई में कमाल का है — जो दक्षिणी वियतनामी स्वादों से भरपूर है, द्वीप की मछली पकड़ने की संस्कृति से प्रभावित है, और इतना सस्ता है कि आप बिना किसी पछतावे के दिन में चार बार खा सकते हैं। बस आपको यह पता होना चाहिए कि किस समय किस मोहल्ले में जाना है।

Duong Dong टाउन सेंटर — सुबह से दोपहर तक

Duong Dong इस द्वीप का मुख्य शहर है, और Bach Dang Street के किनारे बसा इसका बाज़ार क्षेत्र वह जगह है जहाँ आपको सुबह 10 बजे से पहले पहुँच जाना चाहिए। Cho Duong Dong (Duong Dong Market) हर सुबह आस-पास की गलियों में सज जाता है, जहाँ विक्रेता ताज़ा सीफ़ूड से लेकर गरमा-गरम नाश्ते तक सब कुछ बेचते हैं।

नाश्ते के लिए, बाज़ार के उत्तरी हिस्से में "banh canh" के स्टॉल ढूंढें। Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) के इस वर्ज़न में पोर्क और केकड़े (crab) के साफ़ सूप (broth) में मोटे गोल नूडल्स डाले जाते हैं, और ऊपर से द्वीप के अपने उत्पादन की बनी फ़िश सॉस का एक चम्मच डाला जाता है। एक बाउल की कीमत 30,000–40,000 VND के बीच होती है। अगर आप सुबह 8 बजे के बाद पहुँचते हैं, तो आपको बैठने के लिए प्लास्टिक के स्टूलों के लिए मशक्कत करनी पड़ेगी।

यहाँ एक और चीज़ ज़रूर आज़माएँ: "bun quay", जो कि एक स्थानीय विशेषता है और मुख्य भूमि (mainland) पर आसानी से नहीं मिलती। यहाँ नूडल्स को ऑर्डर मिलने पर सीधे बाउल में हाथ से घुमाकर (hand-spun) तैयार किया जाता है — ये पतले, लचीले होते हैं और इन्हें सीफ़ूड सूप में परोसा जाता है जिसके ऊपर झींगा (shrimp), स्क्विड (squid) या केकड़ा (crab) डाला जाता है। सड़क से ही जिन स्टॉलों पर नूडल्स को हाथ से बेलते हुए देखा जा सके, उन्हें ढूंढें; इसी से पता चलता है कि यह असली स्वाद है। टॉपिंग्स के आधार पर 45,000–60,000 VND तक भुगतान करने की उम्मीद करें।

दोपहर तक बाज़ार शांत हो जाता है, लेकिन Tran Hung Dao Street पर कुछ "com tam" स्टॉल दोपहर के शुरुआती समय तक ग्रिल्ड पोर्क चॉप और अचार वाली सब्जियों के साथ ब्रोकन राइस (टूटे हुए चावल) की प्लेटें परोसते रहते हैं — यह पेट भरने वाला एक बढ़िया विकल्प है, जिसकी कीमत लगभग 50,000 VND होती है।

Dinh Cau नाइट मार्केट — शाम 5 बजे से आगे

Vo Thi Sau Street पर स्थित Dinh Cau नाइट मार्केट द्वीप का सबसे अधिक पर्यटकों वाला फ़ूड एरिया है, लेकिन इसे पूरी तरह से नज़रअंदाज़ न करें। हाँ, यहाँ भीड़ होती है और कुछ विक्रेता समूहों के लिए किलो के हिसाब से सीफ़ूड बेचने का दिखावा करते हैं। इससे बचने के लिए शाम 5 से 6 बजे के बीच जल्दी पहुँचें, इससे पहले कि टूर बसें पर्यटकों को उतारना शुरू करें।

यहाँ सबसे अच्छा खाना बाज़ार के पिछले हिस्से में मौजूद छोटे और कम तड़क-भड़क वाले स्टॉलों पर मिलता है। हाथ से लिखे बोर्ड वाले "goi cuon" विक्रेता को ढूंढें — जहाँ झींगे, पोर्क, जड़ी-बूटियों और राइस पेपर से भरे ताज़ा स्प्रिंग रोल मिलते हैं, जिन्हें गाढ़े पीनट-होइसिन डिप के साथ परोसा जाता है। दो रोल की कीमत 20,000 VND है।

Dinh Cau रॉक टेम्पल के पास ग्रिल्ड कॉर्न (bap nuong) की गाड़ियाँ बहुत लोकप्रिय हैं और इसकी एक अच्छी वजह है: भुट्टे पर हरे प्याज़ का तेल (scallion oil) और हल्की सी मिर्च लगाई जाती है, और उसे बिल्कुल सही मात्रा में सेका जाता है। एक भुट्टे की कीमत 15,000 VND होती है। यह सिर्फ एक स्नैक है, पूरा भोजन नहीं, लेकिन यह ऐसी चीज़ है जिसे आप हमेशा याद रखेंगे।

अगर आप यहाँ पेट भरकर रात का खाना खाना चाहते हैं, तो बाज़ार की पश्चिमी कतार में स्थित "hu tieu" स्टॉल पर जाएँ। यहाँ साफ़ दक्षिणी-शैली का नूडल सूप मिलता है — जिसमें पोर्क की हड्डियों का साफ़ सूप, रेशमी नूडल्स, रोस्ट पोर्क के कुछ टुकड़े और साथ में ताज़ा जड़ी-बूटियाँ होती हैं। इसकी कीमत 50,000 VND है, और आमतौर पर रात 8 बजे तक इनका सूप खत्म हो जाता है।

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Cua Can गाँव — उत्तरी द्वीप, यहाँ तक की ड्राइव है बेहद ख़ास

Cua Can, Duong Dong से लगभग 17 किमी उत्तर में स्थित है, जहाँ किराए की मोटरबाइक से 25 मिनट में पहुँचा जा सकता है। अधिकांश पर्यटक यहाँ की नदी देखने जाते हैं, लेकिन इस गाँव में पुल के पास खाने के छोटे स्टॉलों का एक समूह है जहाँ स्थानीय लोग दोपहर के भोजन के लिए रुकते हैं।

यहाँ का मुख्य आकर्षण ग्रिल्ड मीठे पानी की मछली है — ca loc (स्नेकहेड मछली) जिसे la lot के पत्तों में लपेटकर कोयले पर पकाया जाता है — साथ ही यहाँ साधारण चावल की प्लेटें भी मिलती हैं। यह शहर की तुलना में कहीं अधिक शांत और स्थानीय माहौल है। कीमतें भी कम हैं: चावल और सब्जियों के साथ एक पूरी ग्रिल्ड मछली के भोजन की कीमत 80,000–120,000 VND प्रति व्यक्ति आती है। सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे के बीच जाएँ; इस समय के बाद अधिकांश स्टॉल बंद होने लगते हैं।

Duong Dong की ओर वापस जाते समय, सड़क किनारे बने काली मिर्च के खेतों के स्टॉलों में से किसी एक पर रुकें जो Phu Quoc की काली मिर्च बेचते हैं। यह पूरी तरह से स्ट्रीट फ़ूड तो नहीं है, लेकिन यहाँ से ताज़ी सूखी काली मिर्च का एक छोटा बैग खरीदना — 100 ग्राम के लिए 50,000–80,000 VND — आपके घर के खाने के स्वाद को एक महीने के लिए और बेहतर बना देगा।

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An Thoi पोर्ट क्षेत्र — दक्षिणी द्वीप, केवल सुबह-सुबह

An Thoi, जो द्वीप के दक्षिणी छोर पर Duong Dong से लगभग 28 किमी दूर है, मुख्य रूप से आस-पास के द्वीपों के लिए नाव यात्राओं का प्रस्थान बिंदु है। लेकिन बंदरगाह (पोर्ट) के आस-पास के क्षेत्र में सुबह-सुबह खाने-पीने की कुछ दुकानें सजती हैं जो पर्यटकों के बजाय मछुआरों और गोदी (dock) के कामगारों की ज़रूरतों को पूरा करती हैं।

सुबह 6 बजे तक पहुँचें और आपको टोकरियों से "banh mi" बेचती हुई महिलाएँ मिल जाएँगी — यह दक्षिणी वियतनाम का वर्ज़न है, जिसमें पेटे (pate), अचार वाली मूली (daikon) और गाजर, खीरा और ताज़ा मिर्च भरी होती है। ये कोई दिखावटी नहीं होते; ये झटपट मिलने वाले, गर्म होते हैं और इनकी कीमत 20,000–25,000 VND होती है। बंदरगाह के प्रवेश द्वार के पास अक्सर सुबह एक महिला "ca phe sua da" का थर्मस लेकर बैठती है। वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफ़ी, जो काफी कड़क होती है, 15,000 VND प्रति कप मिलती है। अगर आप सुबह की नाव पकड़ रहे हैं, तो यही आपका नाश्ता है।

व्यावहारिक सुझाव

एक ही दिन में कई अलग-अलग मोहल्लों का स्वाद चखने के लिए मोटरबाइक किराए पर लेना (लगभग 120,000–150,000 VND प्रति दिन) ही एकमात्र व्यावहारिक तरीका है। नाइट मार्केट Duong Dong के अधिकांश होटलों से पैदल दूरी पर है, लेकिन Cua Can और An Thoi जाने के लिए आपको वाहन की आवश्यकता होगी। Phu Quoc में अधिकांश स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल केवल नकद (cash) स्वीकार करते हैं — अपने पास छोटे नोट रखें, क्योंकि 30,000 VND के नूडल स्टॉल पर 500,000 VND का नोट देने पर खुले पैसों की समस्या हो सकती है।