Can Tho एक ऐसी नदी-तटीय नगरी है जो अपनी मिठाइयों को बहुत गंभीरता से लेती है। Hai Ba Trung के किनारे दोपहर के "che" कार्ट से लेकर Teochew-शैली की मूनकेक बेकरियों तक, जो अधिकांश पर्यटकों के जन्म से पहले से ही लार्ड और कमल के पेस्ट का मिश्रण तैयार कर रही हैं, यहाँ की डेजर्ट संस्कृति काफी समृद्ध, क्षेत्रीय और एक समर्पित दोपहर बिताने लायक है।
पड़ाव 1 — Hai Ba Trung स्ट्रीट पर Che
दोपहर 2 बजे के आसपास शुरुआत करें, जब गर्मी अपने चरम पर होती है और ठंडा Che पीना सबसे सही लगता है। Ninh Kieu घाट और सेंट्रल मार्केट के बीच Hai Ba Trung पर स्थित "che" स्टालों का समूह प्रवेश का सबसे आसान बिंदु है। एक प्लास्टिक स्टूल पर बैठकर, Che Ba Mau (मूंग दाल, पेंडन जेली और नारियल के दूध के साथ कुचली हुई बर्फ वाली तीन रंगों वाली मीठी सूप) का एक कटोरा लगभग 15,000–20,000 VND में मिल जाता है।
यदि आप कुछ और अधिक खाना चाहते हैं, तो Che Bap देखें — नारियल के शोरबे में मीठा मक्का, जो गाढ़ा और हल्का स्मोकी होता है — या Che Dau Trang, जो हल्की अदरक की चाशनी में सफेद किडनी बीन्स से बनी होती है, जो सुनने में साधारण लग सकती है लेकिन स्वाद में बेहतरीन है। यहाँ के विक्रेता देर शाम तक अपने बर्तन चालू रखते हैं, इसलिए समय का लचीलापन है, लेकिन दोपहर में जल्दी जाने पर आपको सबसे ताज़ा टॉपिंग्स मिलेंगी, इससे पहले कि टैपिओका मोती गोंद जैसे हो जाएं।
पड़ाव 2 — सेंट्रल मार्केट में Banh Pia और पारंपरिक केक
Can Tho का सेंट्रल मार्केट (Cho Can Tho, नदी के किनारे Hai Ba Trung पर) के पिछले हिस्से में सूखे मेवों और सामान का एक सेक्शन है जहाँ कुछ स्टाल पारंपरिक केक बेचते हैं। यह "Banh Pia" आज़माने की जगह है, जो मेकांग के Teochew-चीनी समुदाय का एक परतदार पेस्ट्री है, जिसमें ड्यूरियन के स्वाद वाला मूंग दाल का पेस्ट या नमकीन अंडे की जर्दी भरी होती है। सुपरमार्केट में मिलने वाले कमर्शियल पैकेट ठीक होते हैं; लेकिन यहाँ खुले में बिकने वाले, थोड़े तैलीय और ताज़ा पेस्ट्री बेहतर होते हैं।
वहाँ रहते हुए, "Banh Bo" देखें — पेंडन हरे या सादे सफेद रंग में मधुकोश जैसी बनावट वाले स्टीम्ड राइस केक — और Banh Cong, जो झींगा और मूंग दाल का एक तला हुआ फ्रिटर है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि विक्रेता बैटर में कितनी चीनी मिलाता है, यह नमकीन स्नैक और मिठाई के बीच की रेखा को धुंधला कर देता है। छोटे मिश्रित चयन के लिए 50,000–80,000 VND का बजट रखें।
फोटो: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) Pexels पर
पड़ाव 3 — Teochew बेकरी में Mooncakes
Can Tho में एक स्पष्ट Teochew-चीनी समुदाय है, और शहर की खाद्य संस्कृति में उनका योगदान नदी से कुछ ब्लॉक पीछे, Hai Thuong Lan Ong स्ट्रीट के पास पुरानी बेकरियों में सबसे स्पष्ट है। ये दुकानें साल भर "Banh Trung Thu" — मूनकेक — बनाती हैं, न कि केवल Mid-Autumn Festival के आसपास, क्योंकि स्थानीय लोग इन्हें उपहार के रूप में खरीदते हैं और बिना किसी कैलेंडर कारण के चाय के साथ खाते हैं।
मानक फिलिंग कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी है, जिसे एक सांचे में बेक किया जाता है जिस पर चीनी अक्षरों की मुहर होती है। लगभग 25,000–40,000 VND प्रति पीस के हिसाब से, ये मेकांग मानकों के अनुसार सस्ते नहीं हैं, लेकिन ये काफी भारी होते हैं — गर्म चाय के साथ आधा मूनकेक एक छोटे भोजन के बराबर है। कुछ दुकानें स्नो स्किन वर्जन (Banh Deo) भी बनाती हैं, जो नरम, बिना पके और रेफ्रिजेरेटेड होते हैं। यदि आप Tet Trung Thu के आसपास यात्रा कर रहे हैं, तो बेकरियां पूरे शॉपफ्रंट डिस्प्ले लगाती हैं; ऑफ-सीजन में, अंदर पूछें।
पड़ाव 4 — Ninh Kieu वाटरफ्रंट के किनारे Kem (आइसक्रीम)
देर दोपहर तक, Ninh Kieu रिवरसाइड प्रोमेनेड की ओर वापस चलें। नाइट मार्केट क्षेत्र से यात्री फेरी घाट तक के हिस्से में कुछ "Kem" कार्ट और छोटी दुकानें हैं। स्थानीय शैली Kem Dua है — नारियल के खोल के अंदर परोसी जाने वाली नारियल आइसक्रीम, जिसके ऊपर मूंगफली, सूखे झींगे (वैकल्पिक, लेकिन इसे ज़रूर आज़माएं), और कंडेंस्ड मिल्क डाला जाता है। यह सुनने में अजीब लग सकता है, लेकिन स्वाद में यह एक बेहतरीन निर्णय है।
अधिक पारंपरिक चीज़ों के लिए, 20,000–30,000 VND प्रति कोन में पेंडन, टैरो और ड्यूरियन फ्लेवर वाले सॉफ्ट-सर्व स्टाल हैं। ड्यूरियन सॉफ्ट-सर्व लोगों को दो हिस्सों में बांट देता है; यदि आप इस फल को लेकर उलझन में हैं, तो यह बहस को सुलझाने का एक कम जोखिम वाला तरीका है।
फोटो: Jimmy Liao Pexels पर
पड़ाव 5 — अंतिम राउंड के लिए एक आधुनिक डेजर्ट कैफे
टूर का समापन उन डेजर्ट कैफे में से किसी एक में करें जो पिछले कुछ वर्षों में Can Tho की कैफे-प्रधान गलियों में खुले हैं। De Tham और Ngo Duc Ke सड़कों के आसपास का क्षेत्र सबसे अधिक केंद्रित है। ये स्थान Bingsu (कोरियाई शेव्ड मिल्क आइस), माचा और नारियल के दूध के संयोजन, और मेसन जार में परोसे जाने वाले अपडेटेड Che के वियतनामी संस्करण पेश करते हैं।
गुणवत्ता अलग-अलग हो सकती है, लेकिन बेहतर वाले — अंग्रेजी में प्लेकार्ड के बजाय स्थानीय लोगों की कतार देखें — एक अच्छा "Che Thai" (बर्फ पर नारियल के दूध और कंडेंस्ड मिल्क में थाई-शैली के मिश्रित फल) और एक स्मूथ, बहुत अधिक मीठा न होने वाला टैरो लेयर केक बनाते हैं। यहाँ कीमतें सड़क की तुलना में अधिक हैं: प्रति डेजर्ट 45,000–70,000 VND की उम्मीद करें। बैठें, जो कुछ भी आप चुनें उसके साथ Vietnamese iced coffee या lotus tea का ऑर्डर दें, और दोपहर को आराम से बीतने दें।
व्यावहारिक नोट्स
पूरा रूट लगभग 1.5 किमी का है और दोपहर 2 से 6 बजे के बीच पैदल चलना सबसे अच्छा है, जब सड़क विक्रेता सक्रिय होते हैं और गर्मी कम होने लगती है। Can Tho की डेजर्ट संस्कृति इसके Teochew-चीनी और खमेर प्रभावों से गहराई से जुड़ी हुई है, इसलिए आप पेंडन, टैरो, नारियल, नमकीन अंडे जैसे स्वाद देखेंगे, जो हर पड़ाव पर दोहराए जाते हैं। ऐसा इसलिए नहीं है कि शहर में कल्पना की कमी है, बल्कि इसलिए कि ये वास्तव में बेहतरीन काम करते हैं। नकद साथ रखें; इनमें से कोई भी स्टॉप कार्ड स्वीकार नहीं करता है।
