Saigon आधी रात के बाद भी चीनी और बर्फ के दम पर चलता है, और "che ba mau" — मूंग दाल, लाल बीन्स, पांडन जेली और कुचली हुई बर्फ पर डाले गए नारियल के दूध से बना तीन रंगों वाला डेज़र्ट — शहर का सबसे लोकप्रिय लेट-नाइट ट्रीट है। एक कटोरे की कीमत सड़क किनारे लगी गाड़ी पर 15,000–25,000 VND होती है। आप इसे खड़े होकर या प्लास्टिक की स्टूल पर बैठकर खा सकते हैं। इसे खत्म करने में लगभग चार मिनट लगते हैं। यह बैठकर आराम से खाने वाला अनुभव नहीं है।
इसका नाम शाब्दिक रूप से "तीन रंगों वाला मीठा सूप" है, हालाँकि इसके अधिकांश संस्करणों में कम से कम चार अलग-अलग तत्व एक साथ काम करते हैं: पीली मूंग दाल की परत (नरम, हल्की मिट्टी जैसी), लाल राजमा या अज़ुकी बीन्स (थोड़ी सख्त, मीठी), हरे पांडन-स्वाद वाली जेली स्ट्रिप्स ("thach la dua"), और ऊपर से डाला गया नारियल का दूध। कुचली हुई बर्फ अनिवार्य है। इस गर्मी में, इसे गर्म खाना किसी सजा से कम नहीं होगा।
देर रात ही क्यों
दिन में भी "che" की गाड़ियाँ मौजूद होती हैं, लेकिन Saigon में सबसे बेहतरीन गाड़ियाँ नाइट-मार्केट के हिसाब से चलती हैं: वे तब लगती हैं जब लोगों की आवाजाही चरम पर होती है, यानी शाम 7 बजे से रात 2 बजे के बीच। शाम के समय नारियल का दूध ताज़ा होता है — जो विक्रेता शाम 5 बजे से खुले होते हैं, वे आमतौर पर अपना दूसरा या तीसरा बैच बेच रहे होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, दोपहर में 38°C तापमान में कुचली हुई बर्फ वाला डेज़र्ट खाना एक संघर्ष जैसा है। रात 10 बजे, जब तापमान गिरकर 30°C पर आ जाता है, तब इसे खाना वास्तव में आनंददायक होता है।
कहाँ जाएँ
Che Ben Thanh नाइट मार्केट क्षेत्र, डिस्ट्रिक्ट 1
Ben Thanh Market के ठीक दक्षिण में, Phan Chu Trinh स्ट्रीट पर गाड़ियों का समूह हर रात लगभग शाम 6 बजे से आखिरी ग्राहक के जाने तक चलता है — आमतौर पर कार्यदिवसों पर आधी रात तक, और शुक्रवार व शनिवार को रात 1:30 बजे तक। 50 मीटर के दायरे में चार या पाँच प्रतिस्पर्धी "che" विक्रेता होते हैं। सबसे लंबी कतार वाली महिला वह है जो एक दशक से अधिक समय से वहाँ है; उसकी गाड़ी पर कोई नाम नहीं है, लेकिन वह Thu Khoa Huan स्ट्रीट के कोने के सबसे करीब स्थित है। कीमत: सामान्य कटोरे के लिए 20,000 VND, अतिरिक्त नारियल दूध के लिए 25,000 VND।
Che Hien Khanh, डिस्ट्रिक्ट 5
डिस्ट्रिक्ट 5 की Nguyen Trai स्ट्रीट पर — जो Saigon का चाइनाटाउन गलियारा है — Che Hien Khanh वर्षों से उसी ग्राउंड-फ्लोर शॉपहाउस से चल रहा है। यह दोपहर 2 बजे खुलता है, लेकिन यहाँ आने का सबसे दिलचस्प समय रात 9 बजे के बाद है, जब सड़क खुद बाहर लगे फूड वेंडर्स के साथ जीवंत हो उठती है और भीड़ स्कूली बच्चों से बदलकर ऑफिस जाने वालों और बुजुर्ग Hoa (चीनी मूल के) निवासियों की हो जाती है, जो इसे एक रात के अनुष्ठान की तरह मानते हैं। यहाँ का "che ba mau" Teochew चीनी संस्करण जैसा है — थोड़ा कम नारियल का दूध, बीन्स पर अधिक जोर, और जेली को मोटा काटा जाता है। पता: लगभग 192 Nguyen Trai, डिस्ट्रिक्ट 5। रात 11:30 बजे के आसपास बंद हो जाता है। कीमत: 18,000 VND।
Vinh Khanh स्ट्रीट पर Che की गाड़ियाँ, डिस्ट्रिक्ट 4
डिस्ट्रिक्ट 4 की Vinh Khanh स्ट्रीट मुख्य रूप से सीफूड के लिए जानी जाती है, लेकिन रात 10 बजे के बाद जब ग्रिल्ड-स्नेल खाने वाली भीड़ कम होने लगती है, तो डेज़र्ट की गाड़ियाँ आ जाती हैं और सड़क का नज़ारा बदल जाता है। दो मोबाइल "che" विक्रेता नियमित रूप से इस गली में काम करते हैं — वे Hoang Dieu स्ट्रीट के चौराहे के पास स्थित होते हैं। ये पहियों वाली गाड़ियाँ हैं, न कि स्थायी स्टॉल, इसलिए इनकी सटीक जगह रात-दर-रात थोड़ी बदलती रहती है, लेकिन उन्हें दूर से ही पहचाना जा सकता है: कॉलम में रखे ऊंचे पारदर्शी प्लास्टिक के कप और बर्फ कुचलने की आवाज़। यह यकीनन सबसे बेहतरीन माहौल वाली जगह है — आप एक ऐसी सड़क पर डेज़र्ट खा रहे होते हैं जहाँ कोयले और सूखी झींगा पेस्ट की महक आती है और मोटरबाइक आपके बगल से निकलती हैं। कीमत: 15,000–20,000 VND।
Quan Che Khuc Bach Tan Dinh, डिस्ट्रिक्ट 3
सड़क किनारे की गाड़ी से थोड़ा अधिक व्यवस्थित लेकिन फिर भी सादगीपूर्ण, Nguyen Huu Cau स्ट्रीट पर Tan Dinh Market के पास यह छोटी सी दुकान "khuc bach" (चीनी मूल का बादाम जेली डेज़र्ट) के लिए जानी जाती है, लेकिन यहाँ के व्यापक मेनू में एक बेहतरीन "che ba mau" भी मिलता है। यह अधिकांश रातों में आधी रात तक खुला रहता है। यदि आप किसी मेज पर बैठकर अलग-अलग "che" किस्मों को आज़माना चाहते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प है। कीमत: 25,000–30,000 VND।
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क्या ऑर्डर करें
जब आप बैठें, तो विक्रेता पूछेगा कि क्या आपको अतिरिक्त नारियल का दूध ("them nuoc cot dua") और अधिक बर्फ ("them da") चाहिए। दोनों के लिए हाँ कहें। यदि कटोरा आने पर जेली नीचे बैठ गई हो, तो खाने से पहले उसे मिला लें — "che ba mau" का असली मज़ा ठंडी बर्फ, मलाईदार नारियल के दूध और प्रत्येक बीन परत के अलग-अलग टेक्सचर के मेल में है, जो एक ही चम्मच में आपको महसूस होता है।
कुछ विक्रेता "che ba mau" को चौड़े स्ट्रॉ वाले कप में भी देते हैं, जो घूमते हुए खाने के लिए व्यावहारिक है। कटोरे में बैठकर खाने से आपको बर्फ और दूध के अनुपात को बेहतर तरीके से नियंत्रित करने का मौका मिलता है।
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व्यावहारिक सुझाव
छोटे नोट साथ रखें — 20,000 और 50,000 VND के नोट सबसे अच्छे हैं। अधिकांश गाड़ियाँ कार्ड स्वीकार नहीं करती हैं, और 20,000 VND के डेज़र्ट स्टैंड पर 200,000 VND का नोट भुनाना सभी के लिए असुविधाजनक होता है। अधिकांश जगहों पर पीक ऑवर्स रात 8:30 से 10:30 बजे तक होते हैं, जब आपको एक कटोरे के लिए दो या तीन मिनट इंतजार करना पड़ सकता है। इस अनुभव में बस इतनी ही परेशानी होती है।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
