Da Lat का तापमान तटीय इलाकों की तुलना में लगभग 5°C कम रहता है, और यह बात मिठाइयों के प्रति आपके नजरिए को पूरी तरह बदल देती है। यहाँ आपको गर्म "che" का एक कटोरा पीने का मन जरूर करेगा, और शहर की फ्रेंच-युग की बाज़ार संस्कृति ने यहाँ पेस्ट्री खाने की ऐसी आदत डाल दी है जो कभी खत्म नहीं हुई। यह Da Lat के डेज़र्ट टूर का पांच पड़ावों वाला रूट है — जिसे आप सेंट्रल मार्केट एरिया से पैदल घूम सकते हैं, बस एक छोटा सा मोटरबाइक का सफर करना होगा।
स्टॉप 1 — Phan Dinh Phung पर Che स्टाल
Da Lat मार्केट से लगभग 200 मीटर उत्तर में Phan Dinh Phung स्ट्रीट पर स्थित "che" विक्रेताओं के समूह से शुरुआत करें। Che वियतनाम (베트남 / 越南 / ベトナム) में मीठे सूप या मीठी दलिया के लिए इस्तेमाल होने वाला एक सामान्य शब्द है, और Da Lat में इसे पहाड़ी ऊंचाई के हिसाब से एक अलग ट्विस्ट दिया जाता है: अरबी (taro), कच्चा कटहल, लोबिया, पंदन जेली और कमल के बीज। आप इसमें क्या-क्या डलवाते हैं, उसके आधार पर एक कटोरे की कीमत 15,000–25,000 VND होती है।
जिस स्टाल पर बैठना सबसे अच्छा है, उसे एक महिला चलाती हैं जो रोजाना दोपहर 2 बजे के आसपास अपनी दुकान लगाती हैं — कोई साइनबोर्ड नहीं, बस कुछ प्लास्टिक के छोटे स्टूल और चार-पांच मिट्टी के बर्तन जिनमें चीजें गर्म रहती हैं। "che thap cam" (मिश्रित वेरायटी) ऑर्डर करें और धीरे-धीरे इसका आनंद लें। यहाँ नारियल के दूध का बेस Saigon-स्टाइल के che की तुलना में पतला और कम मीठा होता है, जो यहाँ की ठंडी हवा के लिए बिल्कुल सही है।
स्टॉप 2 — Cho Da Lat में Banh Uot La Dua
शहर के केंद्र में स्थित Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) मार्केट (Cho Da Lat) सड़क के स्तर पर काफी भीड़भाड़ वाला है, लेकिन इसके अंदर के स्टाल एक अलग ही दुनिया हैं। स्ट्रॉबेरी जैम और सूखे मशरूम बेचने वालों को पार करते हुए पीछे की तरफ जाएं जहां खाने के छोटे-छोटे स्टालों की कतारें हैं। "banh uot la dua" ढूंढें — ये पंदन के पत्तों की खुशबू वाली भाप में पकी चावल की शीट होती हैं, जिन्हें छोटे रोल के रूप में तिल और ताड़ के गुड़ की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह बहुत सस्ता है, एक हिस्से की कीमत लगभग 10,000–15,000 VND है, और यह एक पूर्ण मिठाई के बजाय एक हल्के, सुगंधित स्नैक की तरह लगता है।
यह पारंपरिक सेंट्रल-हाइलैंड्स की केक संस्कृति है, न कि वह जिसे आप किसी ट्रेंडी कैफे में देखेंगे। इसी वजह से इसे जरूर चखना चाहिए।
स्टॉप 3 — Lien Phat Bakery में मूनकेक
Nguyen Thi Minh Khai पर लगभग 800 मीटर दक्षिण-पश्चिम की ओर Lien Phat Bakery जाएं। यह Da Lat की पुरानी पारिवारिक दुकानों में से एक है जो Mid-Autumn Festival के सीजन के अलावा साल भर मूनकेक बनाती है। यहाँ मिलने वाली बेक्ड वेरायटी — जो कमल के पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी से भरी होती है — सुपरमार्केट में मिलने वाले औद्योगिक संस्करणों की तुलना में अधिक सघन और कम मीठी होती है। आकार के आधार पर एक केक की कीमत लगभग 35,000–55,000 VND है।
वियतनाम में मूनकेक Tet Trung Thu (मिड-ऑटम फेस्टिवल) से जुड़े होते हैं, लेकिन Da Lat की बेकरियां इन्हें साल भर बेचती हैं क्योंकि पर्यटकों की भीड़ के कारण इनकी मांग बनी रहती है। अगर आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं, तो दुकान पर "banh pia" (मूंग की दाल के पेस्ट वाली परतदार Teochew-स्टाइल पेस्ट्री) भी मिलती है।
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स्टॉप 4 — Nguyen Van Troi पर Kem Bo (एवोकाडो आइसक्रीम)
Da Lat में वियतनाम का काफी बड़ा हिस्सा एवोकाडो उत्पादन करता है, इसलिए "kem bo" — एवोकाडो आइसक्रीम — यहाँ की स्थानीय मशहूर मिठाई है। फूलों के बगीचों के पास Nguyen Van Troi पर आइसक्रीम विक्रेताओं की कतार इसे दो रूपों में बेचती है: गिलास में कंडेंस्ड मिल्क के साथ ब्लेंड करके, या कोन में। गिलास वाला वर्जन लें (लगभग 25,000–35,000 VND)। यह गाढ़ा होता है, बहुत कम मीठा होता है और इसमें एवोकाडो का स्वाद सबसे ज्यादा आता है — यह Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) में मिलने वाले चीनी से भरपूर वर्जन जैसा बिल्कुल नहीं है।
यदि आप कहें, तो यहाँ विक्रेता अक्सर ऊपर से थोड़ा 'डुरियन' (durian) भी डाल देते हैं, जो आपकी पसंद के आधार पर सबसे अच्छा या सबसे बुरा निर्णय हो सकता है। डुरियन + एवोकाडो + मीठा कंडेंस्ड मिल्क Da Lat की एक खास चीज है और यह वाकई में बहुत अच्छा लगता है।
स्टॉप 5 — मॉडर्न डेज़र्ट कैफे: Whoever Cafe या Analog
अंतिम पड़ाव Da Lat के डेज़र्ट सीन की आधुनिक परत है, जो पिछले पांच वर्षों में तेजी से बढ़ी है। दो कैफे हैं जिनमें से आप चुन सकते हैं: Phan Boi Chau पर स्थित Whoever Cafe में डेज़र्ट का मेनू बदलता रहता है जिसमें आमतौर पर पंदन लेयर केक और टैरो लट्टे शामिल होते हैं; Bui Thi Xuan पर स्थित Analog अपने एग टार्ट और Vietnamese coffee-फ्लेवर्ड सॉफ्ट सर्व के साथ पुरानी यादों को ताजा करता है।
"Egg coffee" मुख्य रूप से हनोई का आविष्कार है, लेकिन Da Lat के कैफे ने इसे अपना लिया है — Analog में, वे Da Lat में उगाई गई अरेबिका कॉफी का उपयोग करते हैं, जो हनोई में मिलने वाले रोबस्टा बेस की तुलना में हल्की और कम कड़वी होती है। एक कप की कीमत 45,000–65,000 VND है। खिड़की के पास बैठें। शाम 5 बजे के आसपास कोहरा छाने लगता है और यह पूरे अनुभव को बहुत ही सिनेमैटिक बना देता है।
इन आधुनिक जगहों के बारे में जानना अच्छा है, लेकिन अपनी पूरी दोपहर यहीं न बिताएं — क्योंकि इस रूट के शुरुआती स्ट्रीट्स के che और मार्केट केक स्टाल ही असली अनुभव हैं।
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इस रूट को कैसे पूरा करें
ये पांचों पड़ाव दोपहर के सर्किट के रूप में सबसे अच्छे हैं, जो दोपहर 2 बजे शुरू होकर शाम 5-6 बजे तक कैफे पर खत्म होते हैं। स्टॉप 1 से 3 तक Da Lat मार्केट से पैदल दूरी पर हैं। स्टॉप 4 के लिए फूलों के बगीचे के क्षेत्र की ओर 10 मिनट की मोटरबाइक की सवारी की आवश्यकता है। स्टॉप 5 वापस केंद्र की ओर है — अधिकांश कैफे रात 9 या 10 बजे तक खुले रहते हैं, इसलिए कोई जल्दी नहीं है।
सभी पांच पड़ावों का कुल खर्च: लगभग 130,000–180,000 VND प्रति व्यक्ति, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार che का कटोरा लेते हैं।
व्यावहारिक नोट्स
मार्केट स्टाल और सड़क विक्रेता केवल नकद स्वीकार करते हैं — छोटे नोट रखें (5,000 और 10,000 VND के नोट उपयोगी हैं)। Da Lat की सड़कें काफी पहाड़ी हैं, इसलिए स्टॉप के बीच लंबी दूरी के लिए मोटरबाइक या xe om लेना फायदेमंद है। यदि आप मिड-ऑटम फेस्टिवल के दौरान यात्रा कर रहे हैं, तो Lien Phat पर मूनकेक की वेरायटी काफी बढ़ जाती है और बाजार में मौसमी विक्रेताओं द्वारा बेचे जाने वाले ग्लूटेनियस राइस केक भी मिल जाते हैं।
