यदि आपको किसी वियतनामी शादी में आमंत्रित किया जाता है, तो आप अच्छा खाना तो खाएंगे ही, लेकिन आप अपनी योजना से कहीं ज्यादा पिएंगे। वियतनामी शादी में ड्रिंक्स की मेज सामाजिक मेलजोल का एक जरिया और एक रस्म दोनों है। यह समझना कि आपके गिलास में क्या है — और उसे कब उठाना है — बहुत काम आता है।
मानक ड्रिंक्स
अधिकांश वियतनामी शादी के रिसेप्शन, चाहे वे Saigon के किसी किराए के बैंक्वेट हॉल में हों या मेकांग डेल्टा में किसी के घर के सामने टेंट के नीचे, एक काफी अनुमानित ड्रिंक्स मेनू का पालन करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि यह उबाऊ है — इसका मतलब है कि इसके पीछे एक तर्क है।
बीयर मुख्य आधार है। Tiger, Saigon Special, Larue, Bia Ha Noi — ब्रांड इस बात पर निर्भर करता है कि क्षेत्र कौन सा है और परिवार ने वितरक के साथ क्या समझौता किया है। दक्षिण में, Saigon बीयर का दबदबा है। उत्तर में, Hanoi या Ha Long बीयर आम है। मेहमानों के आने से पहले ही मेजों के नीचे केस लगा दिए जाते हैं। बोतलें जल्दी खत्म होती हैं। मध्यम दर्जे की शादी में, आपको 333 मिलीलीटर की बोतलें ठंडी परोसी जाएंगी, कभी-कभी गिलास में बर्फ के साथ। प्रति बोतल लागत लगभग 15,000–25,000 VND मानकर चलें; इसका खर्च परिवार उठाता है।
सॉफ्ट ड्रिंक्स और जूस हर मेज पर रखे होते हैं — Mirinda, 7Up, बोतलबंद पानी — उन लोगों के लिए जो शराब नहीं पीते, जो वियतनामी शादी में आमतौर पर उम्मीद से कम लोग होते हैं। ये कोई बाद का विचार नहीं हैं; जब टोस्ट शुरू होते हैं, तो इनकी वास्तव में जरूरत पड़ती है।
"Ruou de" — राइस वाइन — यहीं से मामला गंभीर हो जाता है। यह वह बोतल है जो तब सामने आती है जब दूल्हे का परिवार चक्कर लगाता है, जब जोड़ा आपकी मेज पर टोस्ट करने आता है, या जब कोई बुजुर्ग चाचा फैसला करते हैं कि अब समय हो गया है। गुणवत्ता बहुत अलग-अलग होती है। गांव में बनी "ruou" में 45-50% अल्कोहल हो सकता है और यह पूरी तरह से पारदर्शी होती है। Lua Moi या Nep Moi जैसे व्यावसायिक संस्करण हल्के और उन लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं जो नियमित रूप से हार्ड लिकर नहीं पीते हैं। ग्रामीण शादियों में, घर की बनी शराब गर्व का विषय होती है; इसे कूटनीतिक तरीके से मना करने के लिए थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है।
वाइन — बोतलबंद, अंगूर वाली — शहरी शादियों में अधिक आम हो रही है जहाँ परिवार मध्यम वर्गीय हैं या एक निश्चित दर्जा दिखाना चाहते हैं। Da Lat में उत्पादित Dalat वाइन, सबसे आम वियतनामी विकल्प है, कभी लाल, कभी सफेद, आमतौर पर इतनी मीठी कि अन्य जगहों के वाइन पीने वालों को यह अंगूर के रस जैसी लगती है। आयातित वाइन उच्च-स्तरीय दावतों में दिखाई देती है लेकिन अभी भी यह अपवाद ही है।
"Bia hoi" — जो ड्राफ्ट बीयर हर दिन ताजी बनाई जाती है — वह खुद शादी में नहीं होगी, लेकिन अगर शादी से पहले कोई मिलन समारोह या अनौपचारिक दोपहर का भोजन हो, तो यह कभी-कभी दिखाई देती है, खासकर Hanoi के लोगों के बीच।
टोस्टिंग की रस्म
अगर कोई एक चीज है जो एक विदेशी मेहमान वियतनामी शादी में गलत करता है, तो वह यह है कि टोस्टिंग कितनी महत्वपूर्ण है, इसे कम आंकना। यह बैकग्राउंड शोर नहीं है — यह कार्यक्रम का सामाजिक ताना-बाना है।
प्रारूप इस प्रकार है: जोड़ा, आमतौर पर दोनों पक्षों के माता-पिता के साथ, पूरे बैंक्वेट हॉल में मेज दर मेज घूमता है। वे आपकी मेज पर रुकते हैं, कोई ड्रिंक डालता है — बीयर, वाइन, या राइस वाइन, जो उपलब्ध हो और मेज की पसंद के अनुसार — और एक छोटा सा टोस्ट किया जाता है। "Tram phan tram" (100%) आप सबसे ज्यादा सुनेंगे। इसका मतलब है पूरा गिलास पीना, एक घूंट नहीं।
आपको हर बार पूरी बीयर खत्म करने की जरूरत नहीं है। अधिकांश मेहमान जोड़े के आने से पहले अपने गिलास में कम डालकर या यह संकेत देकर कि वे कम पिएंगे, संतुलन बनाए रखते हैं। मात्रा से ज्यादा इरादा मायने रखता है। लेकिन सीधे मना करना, खासकर किसी ऐसे बुजुर्ग से जिसने व्यक्तिगत रूप से टोस्ट किया हो, बिना किसी बहाने के मुश्किल है — ड्राइवर होना, दवा पर होना, गर्भवती होना, ये सभी स्वीकार्य कारण हैं जो बिना किसी अपमान के काम कर जाते हैं।
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बुजुर्गों के साथ पीना
किसी भी वियतनामी शादी में सबसे महत्वपूर्ण ड्रिंक का पल जोड़े के साथ नहीं होता — यह मुख्य मेजों पर वरिष्ठ पीढ़ी के साथ होता है। यदि आप परिवार से किसी भी संबंध वाले मेहमान हैं, तो उम्मीद करें कि आपको किसी बिंदु पर उन मेजों तक ले जाया जाएगा, या बुजुर्ग आपकी मेज पर आएंगे।
बुजुर्ग पहले पीते हैं। आप उनके सामने अपना गिलास नहीं उठाते, और आप उनसे पहले खत्म नहीं करते जब तक कि उन्होंने आपको संकेत न दिया हो। टकराते समय अपने गिलास को उनके गिलास से थोड़ा नीचे रखें — यह सम्मान दिखाने के लिए वियतनामी पीने का मानक शिष्टाचार है, न कि केवल शादी का रिवाज। यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा टोस्ट किए जा रहे हैं जो आपसे काफी बड़ा है, तो ड्रिंक लेते समय और टकराते समय गिलास पर दो हाथ रखना सही तरीका है।
बुजुर्गों के साथ राइस वाइन का दौर वह जगह है जहाँ असली सामाजिक दबाव होता है। "Uong di, uong di" — पियो, पियो — किसी भी हिचकिचाहट के बाद सुनाई देगा। एक तरीका जो काम करता है: राइस वाइन की बोतल आपकी सीट पर आने से पहले अपने गिलास को बीयर से भर लें। आप पहले से ही पी रहे हैं; दौर आगे बढ़ जाता है।
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गति पर कुछ व्यावहारिक नोट्स
वियतनामी शादी की दावतें आमतौर पर दो से तीन घंटे तक चलती हैं, लेकिन खाना खत्म होने पर ड्रिंक्स नहीं रुकते। यदि परिवार उदार है या मेहमान जीवंत हैं, तो मेज पर राइस वाइन आखिरी डिश के बाद भी चलती रह सकती है। खाना खाएं — "banh cuon", ब्रेज़्ड पोर्क, पूरी मछली — यह किसी कारण से वहां है। टोस्ट के बजाय खाने के साथ अपनी गति बनाए रखें।
एक और बात: कई शादियों में, विशेष रूप से ग्रामीण इलाकों या छोटे शहरों में, मेहमान लाल लिफाफे के साथ उपहार के रूप में अपनी खुद की हार्ड लिकर लाते हैं। अगर दावत के बीच में मेज पर जॉनी वॉकर रेड की बोतल दिखाई दे तो हैरान न हों। यह बाकी सब चीजों की तरह ही रोटेशन में शामिल हो जाती है।
व्यावहारिक नोट्स
यदि आप एक विदेशी मेहमान के रूप में भाग ले रहे हैं, तो टोस्टिंग में भाग लेने का एक सच्चा प्रयास — एक छोटा सा घूंट भी, भले ही आपके गिलास में सॉफ्ट ड्रिंक हो — सावधानी के कारण परहेज करने की तुलना में कहीं अधिक देखा और सराहा जाता है। वियतनामी शादी का आतिथ्य प्लेट के साथ-साथ गिलास के माध्यम से भी चलता है। आराम करें, अपने मेजबान को ड्रिंक डालने दें, और जब समय हो तो टोस्ट करें।
