"Goi cuon" — उबले हुए झींगे, कटे हुए पोर्क बेली, वर्मीसेली (सेवई), सलाद पत्ता और ढेर सारी ताज़ा जड़ी-बूटियों से भरे राइस-पेपर रोल्स — उन व्यंजनों में से एक है जो दिखने में सरल लगते हैं, लेकिन इन्हें सही तरीके से बनाने में सालों की महारत लगती है। Saigon में डिपिंग सॉस ही इस व्यंजन की असली पहचान है: मूंगफली और होइसिन का एक गाढ़ा मिश्रण, जिसे कभी-कभी नारियल पानी की कुछ बूंदों के साथ हल्का किया जाता है, और ऊपर से कुटी हुई मूंगफली और ताजी मिर्च के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। यह बच्चों के लिए हल्का और बड़ों के लिए स्वादिष्ट होता है, और उत्तर वियतनाम में मिलने वाले मछली सॉस (fish-sauce) वाले संस्करणों से बिल्कुल अलग होता है।
ये पाँच जगहें इसे बहुत अच्छे से बनाती हैं, यहाँ परिवार के साथ बैठने के लिए साफ-सुथरी जगह है, और ये आपकी जेब पर भी भारी नहीं पड़ेंगी।
Quan An Ngon — 138 Nam Ky Khoi Nghia, District 3
यह इस सूची में पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय रेस्तरां है, और यह ठीक भी है — इसने अपनी प्रतिष्ठा कमाई है। इसका खुला आंगन एक स्ट्रीट-फूड गांव की तरह बना हुआ है, जिसके चारों ओर अलग-अलग स्टॉल हैं जहाँ विभिन्न व्यंजन पकाए जाते हैं। प्रवेश द्वार के पास स्थित goi cuon स्टॉल पर हमेशा ताज़ा रोल्स मिलते हैं: राइस पेपर नरम होता है लेकिन चिपचिपा नहीं, झींगे हमेशा गुलाबी और पूरी तरह से पके होते हैं, और मूंगफली की चटनी एक छोटे मिट्टी के बर्तन में आती है, जिसके साथ अतिरिक्त कुटी हुई मूंगफली भी दी जाती है।
चार रोल्स की एक प्लेट लगभग 65,000–75,000 VND की आती है। यहाँ बच्चों की गाड़ी (strollers) लाने में कोई दिक्कत नहीं होती, कर्मचारी विदेशी परिवारों के आदी हैं, और यहाँ साफ-सुथरे पश्चिमी शैली के शौचालय भी मौजूद हैं। यह रोज़ाना सुबह 7:30 बजे से रात 10 बजे तक खुला रहता है।
Ba Mien — 198 Nguyen Thi Minh Khai, District 3
Ba Mien खुद को तीनों क्षेत्रीय व्यंजनों के केंद्र के रूप में पेश करता है, लेकिन मेनू का दक्षिणी हिस्सा ही इसे इस सूची में जगह दिलाता है। उनका goi cuon शहर के औसत आकार से थोड़ा बड़ा होता है — रोल्स लगभग हथेली के बराबर लंबे होते हैं — और जड़ी-बूटियों का चयन भी काफी अच्छा होता है: पुदीना, पेरीला, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो केले के फूल के कुछ टुकड़े भी। मूंगफली वाली डिपिंग सॉस में हल्की मिठास होती है जिसे बच्चे तुरंत पसंद कर लेते हैं।
चार रोल्स की प्लेट की कीमत लगभग 70,000–85,000 VND है। डाइनिंग रूम में एयर-कंडीशनिंग है, जो District 3 में दोपहर के भोजन के समय बहुत मायने रखती है, और मेनू में तस्वीरें भी हैं, जो उन बच्चों के साथ ऑर्डर करने में मदद करती हैं जो देखना चाहते हैं कि उन्हें क्या मिल रहा है। यह रोज़ाना सुबह 10 बजे से रात 10 बजे तक खुला रहता है।
फोटो: Tuan Vy, Pexels पर
Nha Hang Ngon 160 — 160 Pasteur, District 1
Quan An Ngon का एक छोटा भाई, यहाँ सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए बिना किसी इंतज़ार के आसानी से जगह मिल जाती है। यहाँ goi cuon को डाइनिंग रूम से दिखाई देने वाले एक छोटे से काउंटर पर ऑर्डर मिलने पर बनाया जाता है — आप रोल्स को बनते हुए देख सकते हैं, जो बच्चों को काफी दिलचस्प लगता है। झींगे को हमेशा लंबाई में काटा जाता है ताकि गुलाबी रंग पारभासी रैपर के माध्यम से दिखाई दे, जो Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) की क्लासिक प्रस्तुति है।
चार रोल्स की प्लेट लगभग 60,000–70,000 VND की है। आंगन में बैठने की जगह आंशिक रूप से छायादार है और शाम को वहां काफी हवा रहती है। यह रोज़ाना सुबह 8 बजे से रात 9:30 बजे तक खुला रहता है।
Goi Cuon Co Loan — 11B/D1 Nguyen Van Dau, Binh Thanh District
यह स्थानीय लोगों की पसंद है। Co Loan एक छोटी सी दुकान है जो एक दशक से भी अधिक समय से केवल goi cuon और कुछ चुनिंदा चीजें बेच रही है। मेनू मुख्य रूप से है: ताज़ा रोल्स, फ्राइड रोल्स ("cha gio"), और पेय पदार्थ। यहाँ goi cuon में अधिकांश जगहों की तुलना में थोड़ा मोटा राइस पेपर इस्तेमाल होता है, जो बच्चों के पकड़ने पर बेहतर तरीके से टिका रहता है। मूंगफली की चटनी District 1 के मीठे संस्करणों की तुलना में अधिक गहरी और नमकीन होती है — यह वैसी ही है जैसी आपको Binh Thanh के किसी घर की रसोई में मिलेगी।
चार रोल्स की कीमत 45,000–55,000 VND है। यहाँ एयर-कंडीशनिंग नहीं है, लेकिन सीलिंग पंखे और हवा के आने-जाने की अच्छी व्यवस्था इसे सहनीय बनाती है। सप्ताह के दिनों में दोपहर 12 बजे से 1 बजे के बीच यहाँ काफी भीड़ होती है। यह लगभग सुबह 9 बजे से शाम 7 बजे तक खुला रहता है, रविवार को बंद रहता है।
फोटो: Hồng Quang Official, Pexels पर
Wrap Rolls — कई स्थान, जिसमें 34 Ngo Duc Ke, District 1 शामिल है
Wrap Rolls एक छोटी चेन है जिसने Saigon के ऑफिस कर्मचारियों और प्रवासी परिवारों के बीच अपनी जगह बना ली है। इसका स्वरूप एक सामान्य रेस्तरां की तुलना में अधिक कैज़ुअल है — आप एक चेकलिस्ट फॉर्म भरते हैं, अपनी फिलिंग और रैपर चुनते हैं — लेकिन झींगे और पोर्क के साथ मूल goi cuon को सही तरीके से बनाया जाता है, और रसोई में पहले से कटे हुए पैकेट के बजाय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। वे टोफू और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ एक शाकाहारी संस्करण भी पेश करते हैं जो काफी अच्छा होता है।
तीन रोल्स के सेट की कीमत लगभग 55,000–65,000 VND है। साफ-सुथरे, आधुनिक इंटीरियर, कुछ शाखाओं में बच्चों के लिए ऊंची कुर्सियां (high chairs) उपलब्ध हैं। यह रोज़ाना सुबह 9 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है।
जाने से पहले क्या जानना ज़रूरी है
Goi cuon को तुरंत खाना सबसे अच्छा होता है — राइस पेपर दस से पंद्रह मिनट के भीतर सख्त हो जाता है, इसलिए प्लेट को मेज पर न छोड़ें जबकि आप अपने बच्चे के पीछे भाग रहे हों। यदि आप पूछें तो इनमें से अधिकांश रेस्तरां दोबारा रोल बना देंगे, लेकिन यदि आप छोटे-छोटे राउंड में ऑर्डर करते हैं तो इसकी शायद ही कभी आवश्यकता पड़ती है। मूंगफली-होइसिन सॉस Saigon में मानक है; यदि आप हल्की डिप चाहते हैं, तो अलग से nuoc cham मांगें — अधिकांश रसोइयों के पास दोनों उपलब्ध होते हैं।
व्यावहारिक जानकारी: यहाँ सूचीबद्ध सभी पाँच स्थान नकद स्वीकार करते हैं; केवल Quan An Ngon और Wrap Rolls ही कार्ड स्वीकार करते हैं। इन जगहों पर चार रोल्स की एक प्लेट के लिए 50,000–85,000 VND का बजट रखें। छह से कम लोगों के समूह के लिए किसी आरक्षण की आवश्यकता नहीं है।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
