Ha Long में बिना ठगे अच्छा खाना कैसे खाएं: एक स्थानीय फूड गाइड

Ha Long Bay पानी के नजारों के लिए काफी मशहूर है। लेकिन यहाँ के खाने की कहानी कुछ और ही है — यह उन कीमतों के बीच बंटी हुई है जो क्रूज ऑपरेटर लेते हैं और जो यहाँ रहने वाले लोग असल में चुकाते हैं।

मार्कअप की समस्या (और यह क्यों है)

यदि आपने किसी क्रूज बोट पर या Bai Chay पियर के पास किसी वाटरफ्रंट रेस्तरां में खाना खाया है, तो आपने संभवतः ग्रिल्ड झींगे (grilled prawns) की एक प्लेट के लिए 200,000–400,000 VND चुकाए होंगे, जिसकी कीमत शहर के अंदर दो किलोमीटर दूर इससे एक-चौथाई है। यह जरूरी नहीं कि भ्रष्टाचार हो — यह रियल एस्टेट, मजबूर ग्राहक और इस तथ्य का परिणाम है कि अधिकांश पर्यटक कभी पर्यटन गलियारे से बाहर नहीं निकलते। Novotel के पास के रेस्तरां अच्छी तरह जानते हैं कि उनके दरवाजे से कौन आ रहा है।

अच्छी खबर यह है: Ha Long लगभग 250,000 लोगों का एक कामकाजी शहर है, और वे लोग बिना पर्यटक वाली कीमतें चुकाए हर दिन सीफूड खाते हैं।

Halong Night Market — सतर्क रहकर जाएं

Bai Chay में Halong रोड पर स्थित Ha Long Night Market की बदनामी है, और कुछ हद तक यह सही भी है। स्मारिका (souvenir) की दुकानें भुला देने वाली हैं, कुछ स्टॉल विदेशी चेहरों को देखकर जबरदस्ती सामान बेचते हैं, और साइनबोर्ड पर अंग्रेजी का इस्तेमाल जिस तरह से किया जाता है, वह आपको हैरान कर सकता है।

लेकिन इसके अंदर, खासकर मुख्य प्रवेश द्वार से दूर बाजार के पिछले हिस्से में, ऐसे स्टॉल हैं जो 25,000–35,000 VND में पेटे (pate) और अचार वाली मूली (pickled daikon) से भरे "banh mi", मिर्च और मक्खन के साथ भुट्टा, और ताज़ा गन्ने का रस बेचते हैं, जिसकी कीमत आपके पासपोर्ट से कोई फर्क नहीं डालती। तरकीब यह है कि एक बार बिना कुछ खरीदे घूमें, देखें कि कौन से स्टॉल पर वियतनामी ग्राहक ज्यादा हैं, और फिर उन्हीं के पास वापस जाएं।

शाम 7 बजे के बाद स्थानीय लोगों से भरे स्टॉल पर कीमतें लगभग हमेशा वाजिब होती हैं। खाली स्टॉल जिनके सामने अंग्रेजी मेनू रखे होते हैं, वहां ऐसा नहीं होता।

फोटो: Pexels पर FOX ^.ᆽ.^= ∫

Hon Gai की तरफ: जहां निवासी असल में खाना खाते हैं

Ha Long के खाने के बारे में सबसे काम की बात यह है: शहर खाड़ी द्वारा दो जिलों में बंटा हुआ है — Bai Chay (पर्यटकों के लिए, पश्चिमी तरफ) और Hon Gai (आवासीय और वाणिज्यिक केंद्र, पूर्वी तरफ)। अधिकांश पर्यटक कभी Hon Gai नहीं जाते। यह एक बड़ी गलती है।

Bai Chay ब्रिज लें — यह 10 मिनट की पैदल दूरी या लगभग 30,000 VND में एक त्वरित xe om (मोटरबाइक टैक्सी) की सवारी है — और आप एक ऐसे इलाके में पहुंच जाएंगे जहां रेस्तरां लगभग पूरी तरह से स्थानीय लोगों के लिए हैं। Tran Hung Dao और Le Thanh Tong के पास Hon Gai की गलियों में सीफूड की कीमतें Bai Chay के समान व्यंजनों की तुलना में लगभग 40–60% सस्ती हैं।

Cho Ha Long (Ha Long Market)

Hon Gai में ढका हुआ वेट मार्केट शहर का असली फूड इंजन है। सुबह 6 से 9 बजे के बीच आएं — सीफूड सेक्शन असाधारण है: जीवित स्क्विड, किलो के हिसाब से क्लैम, और मेंटिस झींगे जो अभी भी हिल रहे होते हैं। आप यहां पकाने के लिए खरीदारी नहीं कर रहे हैं (जब तक कि आपके पास रसोई न हो), लेकिन प्रवेश द्वार के ठीक अंदर पके हुए भोजन के सेक्शन में महिलाएं "banh cuon" — नरम स्टीम्ड राइस रोल — और 40,000–50,000 VND में केकड़े के पेस्ट और टमाटर के शोरबे के साथ "bun rieu" के गर्म कटोरे बेचती हैं। यह व्यस्त है, शोर है, और यह बिल्कुल वही है जो Ha Long के निवासी नाश्ते में खाते हैं।

क्या ऑर्डर करें — और इसकी कीमत क्या होनी चाहिए

Quang Ninh Bay पर Ha Long की स्थिति का मतलब है कि सीफूड की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है। समस्या कीमत की है, उत्पाद की नहीं। यहाँ एक मोटा गाइड है कि उचित कीमत क्या है:

• Oc (घोंघे), विभिन्न प्रकार के, लेमनग्रास और मिर्च के साथ स्टिर-फ्राई: स्थानीय जगह पर 80,000–120,000 VND प्रति प्लेट। यदि मेनू में 250,000 VND लिखा है, तो वहां से निकल जाएं।
• Tom tit (मेंटिस झींगा), उबला हुआ या ग्रिल्ड: Hon Gai के रेस्तरां में 500 ग्राम के लिए 150,000–200,000 VND। पर्यटक क्षेत्र में 50,000 VND का प्रीमियम उचित है; दोगुना दाम ठगी है।
• Muc (स्क्विड), पूरा ग्रिल्ड: ईमानदार स्टॉल पर 100,000–150,000 VND।
• Com (चावल), com binh dan (बजट राइस शॉप) में दो या तीन साइड डिश के साथ: कुल 50,000–70,000 VND, और ये पूरे Hon Gai में मौजूद हैं।

पेय पदार्थों के लिए, Ha Long में एक ठोस "bia hoi" संस्कृति है — फुटपाथ पर प्लास्टिक की कुर्सियों में ठंडी परोसी जाने वाली ड्राफ्ट बीयर 10,000–15,000 VND प्रति गिलास मिलती है। दोनों जिलों की गलियों में नीले रंग के Hanoi Bia साइन देखें।

फोटो: Pexels पर LUC PH@M

क्रूज डिनर पर एक नोट

यदि आप खाड़ी में रात भर का क्रूज कर रहे हैं — और कई पर्यटक ऐसा करते हैं — तो ऑनबोर्ड भोजन आमतौर पर पैकेज में शामिल होता है। वे ठीक होते हैं। बेहतर खाने की तलाश में उन्हें छोड़ें नहीं, क्योंकि खाड़ी के बीच में कोई बेहतर विकल्प नहीं है। यहाँ दी गई स्थानीय भोजन की सलाह आपके प्रस्थान से पहले और वापसी के बाद की शामों के लिए है, जब आपके पास शहर तक वास्तविक पहुंच होती है।

व्यावहारिक नोट्स

Hon Gai मुख्य Bai Chay पर्यटक समूह से लगभग 4 किमी दूर है; एक Grab कार का किराया 60,000–80,000 VND प्रति चक्कर है। Hon Gai के अधिकांश स्थानीय रेस्तरां में अंग्रेजी मेनू नहीं हैं — पड़ोसी टेबल की ओर इशारा करना और Google Translate कैमरा मोड का उपयोग करना आपके काम आ जाएगा। बाजार के स्टॉल और छोटी जगहों पर केवल नकद चलता है; छोटे नोट साथ रखें।