Hai Phong: ब्रंच के लिए बेहतरीन जगहें, जिनके लिए जल्दी उठना सार्थक है

Hai Phong को वह पहचान नहीं मिलती जिसका वह हकदार है। वियतनाम (베트남 / 越南 / ベトナム) के इस तीसरे सबसे बड़े शहर की अपनी एक अलग पाक पहचान है — Hanoi की तुलना में अधिक तीखी, नमकीन और समुद्री भोजन पर केंद्रित — और यहाँ की सुबह की खान-पान संस्कृति इसी को दर्शाती है। राजधानी के दिखावटी ब्रंच मेनू को भूल जाइए; यहाँ आपको भाप से भरे कटोरे, कड़क आइस्ड कॉफी और ऐसी बेकरियां मिलेंगी जो शहर के जागने से पहले ही खुल जाती हैं।

पारंपरिक वियतनामी नाश्ता

Banh Mi Tiem — Hai Phong संस्करण

Hai Phong की "banh mi" संस्कृति उन स्टफ्ड-बैगेट दुकानों की ओर झुकी हुई है जो सुबह 6 बजे खुलती हैं और 9 बजे तक सब बिक जाता है। सबसे चर्चित इलाका Tran Hung Dao के किनारे है, जहाँ कई पारिवारिक दुकानें दशकों से ब्रेड रोल में पेटे (pate), हेड चीज़, खीरा और थोड़ी सी मिर्च भरकर बेच रही हैं। इसके लिए आप 15,000–25,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें। बाहर रखी प्लास्टिक की स्टूल पर बैठें या कागज में लपेटकर चलते-फिरते खाएं।

Bun Bo — सुबह का संस्करण

उत्तरी-मध्य वियतनाम का प्रसिद्ध "bun bo hue" उत्तर भर में लोकप्रिय है, और Hai Phong में बीफ नूडल सूप का अपना एक अलग अंदाज है जिसे स्थानीय लोग सुबह 6 से 9 बजे के बीच खाते हैं। यहाँ परोसने की मात्रा काफी अधिक होती है, शोरबा लेमनग्रास से भरपूर होता है लेकिन Hue के मूल सूप जितना तीखा नहीं होता। एक कटोरे की कीमत 40,000–60,000 VND है। Le Loi पर Cho Sat बाजार के पास की दुकानों को देखें — जिन दुकानों में प्लास्टिक से ढकी मेजें फुटपाथ पर लगी होती हैं, वे आमतौर पर सबसे पहले खुलती हैं और वहां सबसे लंबी कतारें होती हैं।

Banh Cuon — धैर्यवान खाने वालों के लिए

एक अच्छी "banh cuon" की दुकान को काम करते देखना एक सुखद अनुभव है। चावल की पतली परतों को कपड़े से ढके बर्तन पर ऑर्डर मिलने पर भाप में पकाया जाता है, फिर उनमें मसालेदार पोर्क और वुड-इयर मशरूम भरकर काटा जाता है और nuoc cham की कटोरी और cha lua की प्लेट के साथ परोसा जाता है। Hai Phong में, Ngu Hanh Son आवासीय क्षेत्र के पास कुछ दुकानें 1980 के दशक से ऐसा कर रही हैं। अपना बजट 35,000–50,000 VND रखें और सुबह 9 बजे से पहले पहुंचें — क्योंकि बैटर खत्म हो जाता है।

कैफे-बेकरी हाइब्रिड

पिछले पांच वर्षों में Hai Phong के ब्रंच दृश्य में सबसे दिलचस्प बदलाव कैफे-बेकरी हाइब्रिड का उदय है, जो दोनों ही काम बखूबी करते हैं — ये वो जगहें नहीं हैं जो बासी क्रोइसैन के साथ इंस्टेंट कॉफी परोसती हैं।

Minh Khai पर स्थित Maison de Vent एक भरोसेमंद जगह है: यहाँ फ्रेंच-प्रभाव वाली बेहतरीन पेस्ट्री (pain au chocolat, kouign-amann), ताजी बनी ब्रेड और सप्ताहांत पर अंडे से बने व्यंजनों का छोटा मेनू मिलता है। यहाँ की Vietnamese coffee Da Lat से मंगवाई जाती है और इसे ड्रिप-बैग के बजाय फिल्टर से तैयार किया जाता है। ब्रंच प्लेट्स की कीमत 95,000–140,000 VND और कॉफी 45,000 VND से शुरू होती है। शनिवार को सुबह 9:30 बजे तक यहाँ काफी भीड़ हो जाती है।

Bach Dang रिवरफ्रंट के करीब स्थित The Dock Cafe, पश्चिमी शैली के नाश्ते और वियतनामी विकल्पों का मिश्रण पेश करता है — मेनू में एवोकैडो टोस्ट के साथ-साथ "com tam" और फ्राइड एग भी मिलता है। जब Hai Phong की समुद्री हवा सुहावनी हो, तो यहाँ की आउटडोर छत पर बैठना बहुत अच्छा लगता है। प्रति व्यक्ति 80,000–130,000 VND खर्च करने की तैयारी रखें।

फोटो: Pragyan Bezbaruah, Pexels पर

केवल सप्ताहांत पर खुलने वाली जगहें

Hai Phong की कुछ बेहतरीन ब्रंच जगहें केवल शनिवार और रविवार को ही खुलती हैं, जिसके बारे में आपको अपनी सुबह की योजना बनाने से पहले पता होना चाहिए।

Ngu Hanh Son के पास Nha Hang Xua सप्ताहांत पर डिम-सम जैसा नाश्ता परोसता है — यह पूरी तरह से कैंटोनीज़ नहीं है, लेकिन भाप में पके डंपलिंग, कमल के पत्ते में चिपचिपे चावल और पोर्क से भरे बाओ (bao) वियतनामी और चीनी तटीय प्रभाव के बीच का बेहतरीन मेल हैं। यह Hai Phong की बंदरगाह शहर वाली विरासत को दर्शाता है। प्रति व्यक्ति 120,000–180,000 VND, सुबह 8 बजे खुलता है और खाना खत्म होने तक (आमतौर पर सुबह 11:30 बजे) खुला रहता है।

कुछ छोटा और अलग अनुभव करने के लिए, Hoang Van Thu पर एक फ्रेंच-औपनिवेशिक इमारत के आंगन में रविवार की सुबह लगने वाला एग कॉफी (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) और पेस्ट्री का सेटअप काफी लोकप्रिय है। इसका कोई साइनबोर्ड नहीं है, न ही सोशल मीडिया पर मौजूदगी है — अपने गेस्टहाउस पर पूछें, या बस सुबह 8 से 10 बजे के बीच उस सड़क पर टहलें और मक्खन की खुशबू का पीछा करें।

वियतनामी कॉफी का सवाल

Hai Phong की अपनी एक मजबूत कॉफी संस्कृति है, जो Hanoi के "एग कॉफी" दृश्य या Saigon के आधुनिक कैफे से अलग है। यहाँ का मानक "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" है — कंडेंस्ड मिल्क के साथ आइस्ड कॉफी — जिसे लंबे गिलास में परोसा जाता है, यह बहुत कड़क होती है और स्ट्रीट स्टालों पर 20,000–30,000 VND में सस्ती मिलती है। बैठने वाले कैफे में बेहतर कुर्सी के साथ इसी के लिए 35,000–55,000 VND लिए जाते हैं।

यदि आप कॉफी संस्कृति को वास्तुकला के साथ जोड़ना चाहते हैं, तो Dinh Tien Hoang के किनारे पुराने कैफे का समूह — जिनमें से कुछ फ्रेंच औपनिवेशिक काल की इमारतों में हैं — वहां एक घंटा बिताना सार्थक है। ऑर्डर करें, एक किताब खोलें और शहर को अपने आसपास चलने दें।

फोटो: Sóc Năng Động, Pexels पर

प्रवासियों के लिए विकल्प

Hai Phong में Hanoi या Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) की तुलना में प्रवासी आबादी कम है, लेकिन औद्योगिक क्षेत्रों ने कोरियाई, जापानी और ताइवानी श्रमिकों की एक स्थिर धारा ला दी है, और खान-पान की संस्कृति ने खुद को ढाल लिया है। My Khe और Cat Bi क्षेत्रों के आसपास कैफे और पश्चिमी-अनुकूल नाश्ते की जगहों की एक श्रृंखला विकसित हुई है — फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट, फिल्टर कॉफी, स्मूदी बाउल्स — ज्यादातर 100,000–160,000 VND की रेंज में। यदि आप एग्स बेनेडिक्ट खाने के लिए तरस रहे हैं तो यह उपयोगी है, लेकिन यह Hai Phong का सबसे दिलचस्प भोजन नहीं है।

व्यावहारिक सुझाव

Hai Phong में नाश्ते की अधिकांश पारंपरिक दुकानें सुबह 10 बजे तक बंद हो जाती हैं — यदि आप किसी स्ट्रीट स्टाल से "bun rieu" या "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" खाने की योजना बना रहे हैं, तो अलार्म लगा लें। कैफे-बेकरी हाइब्रिड दोपहर तक बिना किसी समस्या के खुले रहते हैं। Grab-Bike एक जगह से दूसरी जगह जाने का सबसे तेज़ तरीका है, आमतौर पर केंद्रीय जिलों के भीतर प्रति सवारी 20,000–40,000 VND का खर्च आता है।