Phu Quoc में Ham Ninh केकड़ा: सड़क किनारे स्टॉल या रेस्टोरेंट?

पूर्वी तट पर स्थित मछली पकड़ने वाला गाँव Ham Ninh, Duong Dong से लगभग 16 किमी दूर है, और अधिकांश पर्यटक द्वीप के आधे दिन के चक्कर के दौरान यहाँ से गुजरते हैं। वे रुकते हैं, केकड़ा खाते हैं और निकल जाते हैं। यह ठीक है — लेकिन पानी के किनारे स्थित पर्यटक रेस्टोरेंट में जल्दीबाजी में किए गए भोजन और सड़क किनारे स्टॉल पर प्लास्टिक स्टूल पर बैठकर खाने के बीच गुणवत्ता और कीमत दोनों में बड़ा अंतर है।

Ham Ninh केकड़ा यात्रा के लायक क्यों है

"Ghe Ham Ninh" — स्थानीय नीला स्विमिंग केकड़ा — छोटा होता है, शायद आपकी मुट्ठी के आकार का, और यही इसकी खासियत है। इसके खोल इतने पतले होते हैं कि इन्हें हाथों से ही तोड़ा जा सकता है। इसका मांस इतना मीठा और नमकीन होता है कि बड़े, फार्म में पाले गए केकड़ों में शायद ही ऐसा स्वाद मिल पाता है। इसे बनाने का मानक तरीका ही सबसे सही है: साबुत भाप में पकाया हुआ, मोटे नमक के साथ, जिसे नींबू के रस, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और कभी-कभी मिर्च के कुछ टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इसमें कुछ भी मैरीनेट नहीं किया जाता। ऊपर से चीज़ डालकर कुछ भी ग्रिल नहीं किया जाता।

ये केकड़े गाँव के मछली पकड़ने वाले बेड़े द्वारा प्रतिदिन पकड़े जाते हैं, जो अभी भी उस लकड़ी के घाट से काम करते हैं जो Ham Ninh की सुरक्षित खाड़ी के शांत पानी में बना हुआ है। नावें रात में बाहर जाती हैं; सुबह होते-होते पकड़ किनारे आ जाती है। दोपहर से पहले आएं तो केकड़ा सबसे ताजा होता है।

वाटरफ्रंट रेस्टोरेंट

Ham Ninh घाट के किनारे स्थित लगभग एक दर्जन रेस्टोरेंट स्पष्ट विकल्प हैं — उनके पास अंग्रेजी में मेनू हैं, कर्मचारी हैं जो बिना किसी परेशानी के पर्यटक समूहों को संभाल लेते हैं, और खाड़ी का वह मनमोहक दृश्य है जो तस्वीरों में बहुत अच्छा लगता है। इनसे बचने का कोई कारण नहीं है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि आप किस चीज के लिए भुगतान कर रहे हैं।

उम्मीद करें कि आप प्रति किलोग्राम "Ghe" के लिए 180,000–250,000 VND का भुगतान करेंगे, जो रेस्टोरेंट और दिन की पकड़ के आकार पर निर्भर करता है। दो लोगों के लिए एक हिस्सा — पेट भरने के लिए पर्याप्त केकड़े — आमतौर पर कुछ पेय पदार्थों के साथ 400,000–600,000 VND का पड़ता है। सेवा तेज होती है क्योंकि ग्राहकों की आवाजाही अधिक होती है। केकड़े वही होते हैं जो आपको गाँव में कहीं भी मिलेंगे; कीमत का अंतर दृश्य और ऊपर बनी छत के लिए होता है।

घाट के रेस्टोरेंट में से, Quan Bac Doi जो कतार के बीच में है, वहाँ स्टीम-टू-टेबल का समय अधिक स्थिर रहता है और यह अपने पड़ोसियों की तरह जबरदस्ती बिक्री बढ़ाने का दबाव नहीं डालते। इसका कोई औपचारिक पता नहीं है — कार पार्क से घाट के रास्ते पर लगभग 80 मीटर आगे लाल साइनबोर्ड देखें।

फोटो: Vo Ngoc Anh Thy, Pexels पर

सड़क किनारे का विकल्प

घाट से लगभग 200 मीटर पीछे, Ham Ninh गाँव से गुजरने वाली मुख्य सड़क पर (लगभग उस मोड़ के पास जहाँ सड़क घाट की ओर मुड़ती है), कुछ छोटे घरेलू संचालन तिरपाल या नालीदार छतों के नीचे कम मेजें लगाते हैं। इन जगहों पर अंग्रेजी मेनू नहीं होते और अक्सर कोई मेनू ही नहीं होता — आप जीवित केकड़ों की बाल्टी की ओर इशारा करते हैं, वे उन्हें तौलते हैं, और उन्हें भाप में पका देते हैं।

यहाँ कीमतें 120,000–160,000 VND प्रति किलोग्राम होती हैं। आप प्लास्टिक के स्टूल पर बैठे होते हैं। आप धातु की ट्रे से खा रहे होते हैं। केकड़े जल्दी आ जाते हैं क्योंकि वहाँ एक ही बर्तन और एक ही काम होता है। मसाला डिश बेहतर होती है — असली ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, मोटी काली मिर्च, कभी-कभी नमक का एक छोटा ढेर जिसमें सूखी मिर्च के टुकड़े मिले होते हैं।

इनमें से सबसे भरोसेमंद जगह एक महिला द्वारा संचालित है जो एक शॉपहाउस से काम करती है जिस पर हाथ से लिखा साइन है "Ghe Hap" (भाप में पका केकड़ा) — वह आमतौर पर सुबह 8:30 बजे से तब तक वहां रहती है जब तक कि सब बिक न जाए, जो कार्यदिवसों में दोपहर 1:00–1:30 बजे के आसपास होता है। सप्ताहांत में वह दोपहर तक जा सकती है। कोई आरक्षण नहीं, कोई फोन नहीं। आप आएं या न आएं।

व्यावहारिक तुलना

| | वाटरफ्रंट रेस्टोरेंट | सड़क किनारे के स्टॉल | |---|---|---|
| प्रति किलो कीमत | 180,000–250,000 VND | 120,000–160,000 VND | | अंग्रेजी मेनू | हाँ | नहीं | | खुलने का समय | ~सुबह 9 बजे–रात 8 बजे | ~सुबह 8:30 बजे–दोपहर 1 बजे | | पेय पदार्थ उपलब्ध | हाँ (बीयर, सॉफ्ट ड्रिंक्स) | अपना लाएं या पास की दुकान से खरीदें | | माहौल | पर्यटक खाड़ी का दृश्य | गाँव की सड़क का किनारा |

यदि आप विशेष रूप से केकड़े के लिए Duong Dong से आ रहे हैं और दोपहर 1 बजे से पहले खाना चाहते हैं, तो सुविधा को छोड़कर हर पैमाने पर सड़क किनारे के स्टॉल बेहतर विकल्प हैं। यदि आप किसी ग्रुप टूर पर हैं जो आपको दोपहर 2 बजे घाट पर छोड़ता है और आपके पास खाने के लिए 45 मिनट हैं, तो वाटरफ्रंट रेस्टोरेंट आपको बिना किसी नाटक के सेवा देंगे।

फोटो: Van Anh Nguyen, Pexels पर

मात्रा पर एक नोट

Ghe Ham Ninh छोटे होते हैं — एक किलोग्राम में लगभग 6–8 केकड़े होते हैं। दो लोगों को, जो भरपेट भोजन करना चाहते हैं, 1.5 से 2 किलो ऑर्डर करना चाहिए। केकड़ों में वसा कम होती है और इन्हें खाने में मेहनत अधिक लगती है; लोग अक्सर कम ऑर्डर करते हैं और बाद में पछताते हैं। एक ठंडी Saigon बीयर या दो को शामिल करें, और यह अभी भी Phu Quoc पर सबसे बेहतरीन मूल्य वाले भोजन में से एक है।

व्यावहारिक सुझाव

Ham Ninh तक Duong Dong से मोटरसाइकिल या स्कूटर द्वारा सबसे आसानी से पहुँचा जा सकता है — सड़क अच्छी है और यात्रा में लगभग 25 मिनट लगते हैं। सड़क किनारे के स्टॉल जल्दी बंद हो जाते हैं और आरक्षण नहीं लेते हैं, इसलिए अपनी सुबह को केकड़े के आसपास प्लान करें, न कि इसके विपरीत। छोटे नोट साथ रखें; गाँव के स्टॉलों पर खुले पैसे की समस्या कभी-कभी हो सकती है।