अंधेरा होने के बाद Hoi An एक अलग ही शहर बन जाता है। शाम 5:30 बजे के आसपास लालटेन जल उठती हैं, मोटरबाइक की आवाजाही कम हो जाती है, और An Hoi ब्रिज से Bach Dang के किनारे और पैदल रास्तों तक फैली स्टॉलों की कतार धुएं, सिसकती हुई खुशबू और लोगों की उस खास हलचल से भर जाती है जो यह तय कर रहे होते हैं कि अगला क्या खाना है। यदि आप बिना किसी योजना के यहां घूमते हैं, तो आप 200,000 VND साधारण से स्प्रिंग रोल्स पर खर्च कर देंगे और रात खत्म हो जाएगी। लेकिन अगर आप एक योजना के साथ चलते हैं, तो यह मध्य वियतनाम (Vietnam) में सबसे बेहतरीन और सस्ते भोजन का अनुभव हो सकता है।
शुरुआती बिंदु — An Hoi ब्रिज, शाम 5:30 बजे
An Hoi ब्रिज पर Ancient Town की तरफ से आएं और पुल के ऊपर थोड़ा रुकें। ठीक सामने का प्रायद्वीप ही मुख्य An Hoi नाइट मार्केट है — यहाँ लगभग 60 से 80 स्टॉलों का एक ग्रिड है जो मौसम की परवाह किए बिना हर रात लगता है। यह Tran Phu स्ट्रीट पर पर्यटकों के लिए बने रेस्तरां की तुलना में अधिक स्थानीय है, और यही कारण है कि यह आपके समय के लायक है।
पहली तीन या चार स्टॉलों पर कुछ भी खरीदने से बचें। वे अक्सर सबसे महंगी और कम दिलचस्प होती हैं — ये स्टॉल उन लोगों को पकड़ने के लिए होती हैं जिन्होंने अभी तक अपनी भूख का अंदाजा नहीं लगाया है। नदी के किनारे की ओर दक्षिण में चलना जारी रखें।
पहला पड़ाव — White Rose Dumplings और Banh Xeo, शाम 5:45 बजे
उन स्टॉलों को देखें जहाँ स्टीमर की टोकरियाँ चार या पाँच की ऊंचाई में रखी हों। यहाँ आपको अपना पहला निवाला लेना चाहिए। "Banh vac" — जिसे स्थानीय लोग 'व्हाइट रोज़ डंपलिंग्स' कहते हैं, चावल के आटे से बनी पतली परतें जिनमें झींगा भरा होता है और ऊपर से तले हुए शालोट्स डाले जाते हैं — आठ पीस की एक प्लेट लगभग 25,000 से 35,000 VND में मिलती है। ये Hoi An की खासियत हैं और वियतनाम में आपको ये कहीं और इतनी अच्छी नहीं मिलेंगी।
ठीक बगल में, आपको निश्चित रूप से एक महिला एक बड़े पैन में खाना बनाती हुई दिखेगी। यहाँ मिलने वाला "Banh xeo" मध्य वियतनामी संस्करण है: दक्षिणी शैली की तुलना में छोटा और अधिक कुरकुरा, जिसे बीन स्प्राउट्स, झींगा और पोर्क के साथ भरा जाता है और खाने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ राइस पेपर में लपेटा जाता है। एक हिस्सा लगभग 30,000 VND का है और यह हर पैसे के लायक है।
दूसरा पड़ाव — Cao Lau, शाम 6:15 बजे
यह तो आपको चखना ही चाहिए। Cao lau — मोटे, चबाने वाले नूडल्स, जिसमें कटा हुआ पोर्क, क्रूटॉन्स और हल्का शोरबा होता है — Hoi An के लिए इतने खास हैं कि यह किसी मिथक जैसा लगता है। पारंपरिक रूप से ये नूडल्स एक विशेष स्थानीय कुएं के पानी से बनाए जाते हैं, जो सच है या सिर्फ एक अच्छी कहानी, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। वैसे भी, यह डिश कहीं और वैसी नहीं बनती, इसलिए इसे यहीं खाना सबसे अच्छा है।
नाइट मार्केट में, कई स्टॉल इसे 40,000 से 55,000 VND प्रति कटोरा देते हैं। लेमिनेटेड फोटो मेनू वाली स्टॉलों को छोड़ें — ऐसी स्टॉल ढूंढें जहाँ रसोइया ऑर्डर मिलने पर ताज़ा कटोरे तैयार कर रहा हो। इसका स्वाद थोड़ा चबाने वाला, पोर्क के किनारों पर हल्का भुना हुआ और जड़ी-बूटियाँ भरपूर होनी चाहिए।
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बीच में ड्रिंक ब्रेक — Bia Hoi या ताज़ा नारियल, शाम 6:45 बजे
अब तक आप प्रायद्वीप के मुख्य हिस्से को कवर कर चुके हैं। नदी के किनारे की ओर वापस चलें जहाँ कम प्लास्टिक स्टूल की एक कतार Thu Bon नदी की ओर है। कई विक्रेता "bia hoi" बेचते हैं — जो प्रतिदिन ताज़ा तैयार की जाने वाली ड्राफ्ट बीयर है, हल्की और सस्ती, लगभग 10,000 से 15,000 VND प्रति गिलास — साथ ही लगभग 20,000 VND में ताज़ा नारियल भी मिलता है। दस मिनट के लिए बैठें। लालटेन वाली नावों को बहते हुए देखें। यह समय बर्बाद नहीं होगा।
तीसरा पड़ाव — भुट्टा, बटेर के अंडे और कबाब, शाम 7:00 बजे
जैसे-जैसे शाम ढलती है, बाजार का पश्चिमी किनारा और भी जीवंत हो जाता है। गली में चारकोल ग्रिल लगी होती हैं और धुआं इतना घना होता है कि 50 मीटर दूर से ही महक आ जाती है। स्प्रिंग अनियन ऑयल में लिपटा भुना हुआ भुट्टा 15,000 VND में मिलता है। बटेर के अंडे, पोर्क बॉल्स और शकरकंद के कबाब 5,000 से 10,000 VND प्रति पीस मिलते हैं। ये स्नैक्स हैं, पूरा भोजन नहीं, लेकिन ये भारी व्यंजनों के बीच की भूख को अच्छी तरह मिटाते हैं।
यदि आप कुछ अधिक पेट भरने वाला चाहते हैं, तो बाजार के उत्तरी छोर की ओर कुछ स्टॉल चावल के ऊपर ग्रिल्ड पोर्क कबाब परोसते हैं — जो "com tam" के करीब है, बस इसमें टूटा हुआ चावल नहीं होता — यह लगभग 50,000 VND में मिलता है।
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चौथा पड़ाव — मीठा अंत, शाम 7:30 बजे
Hoi An के नाइट मार्केट में मिठाई का मतलब है "che" — मीठा सूप, जिसकी इतनी विविधताएं हैं कि आप गिन नहीं पाएंगे। काला बीन्स, कमल के बीज, नारियल के दूध के साथ मिश्रित फल, पंडन जेली। एक कप 15,000 से 20,000 VND का होता है। नारियल क्रीम के साथ ग्रिल्ड केला भी 20,000 VND में मिलता है, जो सुनने में पर्यटक आकर्षण जैसा लगता है लेकिन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है।
यदि आप कॉफी के साथ अंत करना चाहते हैं, तो An Hoi ब्रिज को वापस पार करें और Bach Dang के किनारे दाईं ओर मुड़ें — नदी के किनारे कई कैफे वियतनामी कॉफी सही तरीके से परोसते हैं, जिसमें 30,000 VND से कम में एक शानदार "ca phe sua da" शामिल है, जहाँ से आप पानी पर लालटेन की परछाईं का आनंद ले सकते हैं।
लालटेन स्टॉलों पर खरीदारी
बाजार के किनारों पर बेची जाने वाली पेपर लालटेन — रेशम, कागज, गोल, आंसू के आकार की — हर जगह हैं और उनकी गुणवत्ता बहुत अलग-अलग है। यदि आप एक खरीदना चाहते हैं, तो जांच लें कि तार का ढांचा मजबूत है और किनारे फट नहीं रहे हैं। कीमतें लगभग 30,000 VND से शुरू होती हैं और विक्रेता थोड़ी मोलभाव की उम्मीद करते हैं। बहुत ज्यादा जोर न दें; उनका मुनाफा बहुत अधिक नहीं होता है।
व्यावहारिक जानकारी
नकद साथ रखें — छोटे नोट बेहतर हैं, हालांकि अधिकांश स्टॉल 100,000 VND का नोट बिना किसी परेशानी के बदल देते हैं। बाजार हर शाम लगभग 5:00 बजे से 10:30 बजे तक चलता है और शाम 6:30 से 8:30 बजे के बीच सबसे अधिक भीड़ होती है। पूर्णिमा की रातों में, Ancient Town कार और मोटरबाइक मुक्त हो जाता है और माहौल काफी बदल जाता है — यदि आप कर सकें तो अपनी यात्रा का समय इसी अनुसार तय करें।
