रोज़ाना ताज़ा तैयार की जाने वाली ड्राफ्ट बीयर, जो 8,000–15,000 VND प्रति गिलास बिकती है और रात होने तक खत्म हो जाती है — "bia hoi" दक्षिण-पूर्व एशिया की सबसे लोकतांत्रिक पीने की परंपराओं में से एक है। Hanoi इसका केंद्र है, और पर्यटक संस्करण और स्थानीय संस्करण के बीच का अंतर अधिकांश गाइडों द्वारा बताए गए अंतर से कहीं अधिक है।
Bia Hoi असल में क्या है
Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) बिना पाश्चुरीकृत (unpasteurized), हल्की हॉप वाली ड्राफ्ट बीयर है जिसे हर दिन ताज़ा बनाया जाता है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर 3–4% होती है। यह टिकती नहीं है। देर दोपहर तक केग स्टालों पर पहुँच जाते हैं, और रात 10 या 11 बजे तक जो कुछ भी बचता है, उसे बहा दिया जाता है। वह दैनिक चक्र ही इसका मुख्य उद्देश्य है — कोई प्रिजर्वेटिव नहीं, कोई स्टोरेज मार्कअप नहीं, कोई बार का भारी खर्च नहीं। बस बीयर, बर्फ और फुटपाथ पर एक प्लास्टिक का स्टूल।
बीयर खुद हल्की और थोड़ी मीठी होती है। यह कोई पुरस्कार तो नहीं जीतेगी, लेकिन स्थानीय गली में 8,000 VND प्रति गिलास पर, आप बीयर के लिए पैसे नहीं दे रहे हैं — आप उस रस्म के लिए पैसे दे रहे हैं।
Ta Hien कॉर्नर: वह जगह जिसके बारे में आप पहले से ही जानते हैं
Old Quarter में Ta Hien और Luong Ngoc Quyen का चौराहा Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) का सबसे अधिक फोटो खींचा जाने वाला bia hoi दृश्य है। दर्जनों विक्रेता, सड़क पर फैले सैकड़ों स्टूल, बैकपैकर्स, टूर ग्रुप, और कुछ स्थानीय लोग जो यहाँ तब से पी रहे हैं जब यह प्रसिद्ध भी नहीं था। यह शोर-शराबे वाला है, अराजक है, और ठीक है।
यहाँ कीमतें 15,000–25,000 VND प्रति गिलास होती हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा स्टाल आपको पहले पकड़ता है। बीयर वही है जो आपको दो गलियां दूर आधी कीमत पर मिल जाएगी। एक बार जाएं, एक गिलास पिएं, Old Quarter की अराजकता को देखें। फिर कहीं और शांत जगह ढूंढें।
खुलने का समय: अधिकांश स्टाल शाम 4 बजे से रात 11 बजे तक।
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स्थानीय लोग असल में कहाँ पीते हैं
Bia Hoi Ha Noi — 2 Dinh Liet
Hoan Kiem Lake के ठीक दक्षिण में स्थित पुराने स्थानीय सेटअपों में से एक, इस जगह में इनडोर प्लास्टिक टेबल, एक चलता हुआ सीलिंग फैन और कोई अंग्रेजी मेनू नहीं होने का सही संयोजन है। यहाँ bia hoi 10,000 VND प्रति गिलास है और मालिक आपके पूछने से पहले ही आपका गिलास भर देता है। "bap cai xao toi" (लहसुन के साथ तली हुई पत्तागोभी) या बोर्ड पर जो भी लिखा हो, उसका ऑर्डर दें — खाना बुनियादी और ईमानदार है। शाम 5 बजे के बाद ऑफिस जाने वाले लोगों से भीड़ हो जाती है। रात 10 बजे के आसपास बंद हो जाता है।
Bia Hoi कॉर्नर — 10 Bat Dan, Hoan Kiem
Old Quarter से थोड़ी दूर एक कम भीड़-भाड़ वाली सड़क पर, यह बिना नाम वाला कॉर्नर स्टाल बीस वर्षों से अधिक समय से किसी न किसी रूप में चल रहा है। प्लास्टिक के स्टूल, दीवार के सहारे रखे केग, और एक महिला जो आपका गिलास भरती है और एक ही निरंतर गति में आपको थमा देती है। गिलास 8,000 VND के हैं। यहाँ कोई खाना नहीं है, लेकिन banh mi कार्ट जो अधिकांश शाम को पास में पार्क होती है, वह काम संभाल लेती है। शाम 4:30 बजे के आसपास आता है, अधिकांश रातें 9:30 बजे तक बिक जाती हैं।
Bia Hoi 35 — 35 Hang Than, Ba Dinh
Old Quarter से दस मिनट की उत्तर-पश्चिम सवारी, Hang Than वह जगह है जहाँ आप तब जाते हैं जब आप उन लोगों के साथ पीना चाहते हैं जो यह नहीं सोच रहे हैं कि कहाँ पीना है। यह एक आवासीय-पड़ोस का सेटअप है: लंबी सामुदायिक टेबल, टेलीविजन पर फुटबॉल, और सस्ते उत्तरी पीने के स्नैक्स का मेनू — "nem chua" (किण्वित पोर्क रोल), मूंगफली, झींगा पेस्ट के साथ तली हुई टोफू। बीयर 10,000 VND है। यहाँ कोई भी अनुभव का प्रदर्शन नहीं कर रहा है। लगभग शाम 4 बजे से रात 10:30 बजे तक खुला रहता है।
Quan Bia Goc Pho — Nguyen Huu Huan की गली
सड़क से कोई संकेत दिखाई नहीं देता। Hang Bac के साथ चौराहे के पास Nguyen Huu Huan की गली में नीचे चलें और नीले प्लास्टिक के स्टूल और कोने में पसीने से तर केग की तलाश करें। यह उस तरह की जगह है जहाँ नियमित ग्राहकों के पास अपना पसंदीदा स्टूल होता है। 8,000 VND पर गिलास, मालिक का मूड अच्छा होने पर कभी-कभार अचार वाली सब्जियों का मुफ्त स्नैक। शाम 5 बजे के आसपास संचालन में आता है, अक्सर 9:30 बजे तक समाप्त हो जाता है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो एक xe om ड्राइवर से पूछें — वे जानते हैं।
Bia Hoi Lang — Yen Lang Street, Dong Da
एक उचित स्थानीय-पड़ोस संस्करण के लिए, Dong Da जिले में Yen Lang के लिए ग्रैब बाइक लें। यह एक अकेला स्टाल नहीं है — यह तीन या चार आसन्न सेटअपों का एक ढीला समूह है जो वर्षों से समान नियमित ग्राहकों के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। कीमतें 8,000–10,000 VND हैं। भीड़ लगभग पूरी तरह से वियतनामी है, बगल में bun cha की जगह देर रात तक खुली रहती है, और शोर का स्तर उत्सव के शोर के बजाय बातचीत के अनुकूल है। सप्ताह के दिनों में सबसे अच्छा दौरा किया जाता है जब यह काम से घर लौट रहे लोगों से भर जाता है।
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जिसे छोड़ देना चाहिए: Bia Hoi जंक्शन "डीलक्स" सेटअप
Ta Hien और Ma May के आसपास कई स्टालों ने खुद को bia hoi के रूप में ब्रांड करना शुरू कर दिया है, जबकि वे 40,000–60,000 VND प्रति गिलास चार्ज करते हैं और bia hoi सौंदर्य में प्रस्तुत आयातित या बोतलबंद बीयर परोसते हैं। स्टूल अभी भी प्लास्टिक के हैं, लेकिन उत्पाद ताज़ा ड्राफ्ट बीयर नहीं है — यह मार्कअप के साथ मानक कमर्शियल लेगर है जो इसलिए मौजूद है क्योंकि स्थान उन पर्यटकों के लिए सुविधाजनक है जिन्होंने दो गलियां और आगे नहीं चली हैं। यदि मेनू लैमिनेटेड है और उसमें तस्वीरें हैं, तो आप bia hoi में नहीं हैं।
व्यावहारिक नोट्स
छोटे नोट लाएं — 10,000 और 20,000 VND के नोट चीजों को सुचारू रखते हैं। अधिकांश bia hoi सेटअप टैब नहीं चलाते हैं; आप प्रति गिलास भुगतान करते हैं या कागज के एक टुकड़े पर रखे गए टैली से रात के अंत में निपटान करते हैं। यदि कोई जगह रात 11 बजे के बाद भी परोस रही है, तो वे पुराने स्टॉक को खत्म कर रहे हैं, जो ठीक है लेकिन वास्तव में इसका उद्देश्य नहीं है। जाने का सबसे अच्छा समय शाम 6 से 8 बजे के बीच है, जब केग ताज़ा होते हैं और भीड़ सबसे अधिक स्थानीय होती है।
