Hanoi में पश्चिमी देशों की तरह ब्रंच का चलन नहीं है — यहाँ कोई आपको अनलिमिटेड मिमोसा (mimosa) का ऑफर नहीं देगा। लेकिन सुबह 8 बजे से दोपहर के बीच, शहर में एक शांत और सुकून भरा खान-पान का माहौल होता है जो देर से उठने वालों को निराश नहीं करता: गरमा-गरम बाउल, कुरकुरे पेस्ट्री, स्ट्रॉन्ग कॉफी और कुछ ऐसी जगहें जहाँ आप शनिवार की सुबह आराम से दो घंटे बिता सकते हैं।
पारंपरिक पक्ष: ब्रंच के शौकीनों के लिए वियतनामी नाश्ता
अगर आप एक स्थानीय Hanoian की तरह खाना चाहते हैं, तो आप शायद "pho" या "banh cuon" से शुरुआत करेंगे — और अगर आप सही जगह जानते हैं, तो ये दोनों ही सुबह 9 बजे के बाद भी बेहतरीन मिलते हैं।
Pho Thin (61 Lo Duc, Hai Ba Trung) सुबह 6 बजे खुलता है और आमतौर पर 10:30 बजे तक सब बिक जाता है। यहाँ का शोरबा Saigon स्टाइल की तुलना में हल्का होता है, और बीफ को बाउल में डालने से पहले हल्का फ्राई किया जाता है। एक सर्विंग लगभग 65,000 VND की होती है। यहाँ काफी भीड़ होती है, लेकिन लोग जल्दी खाकर निकल जाते हैं — आपको स्टूल के लिए शायद ही कभी दस मिनट से ज्यादा इंतजार करना पड़ेगा।
"banh cuon" के लिए, 66 To Hien Thanh पर स्थित स्टीम्ड राइस-रोल की दुकान एक मशहूर जगह है जो दोपहर तक खुली रहती है। यहाँ के रोल पतले और नरम होते हैं, जिनमें मशरूम और कीमा बनाया हुआ पोर्क भरा होता है, जिसे कुरकुरे फ्राइड शैलोट्स और हल्के डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। एक पूरी प्लेट लगभग 45,000–55,000 VND की होती है। यह ऐसा नाश्ता है जिसमें आपको किसी भी तरह का समझौता महसूस नहीं होगा।
अगर आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं, तो "bun thang" तलाशें — यह Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) का एक खास नूडल सूप है जो साफ चिकन शोरबे, पतले कटे हुए एग क्रेप, चिकन और सूखे झींगों से बनता है। ओल्ड क्वार्टर में 48 Cau Go पर स्थित Bun Thang Ba Duc इस डिश के लिए सबसे भरोसेमंद जगहों में से एक है और सुबह देर तक खुला रहता है।
कैफे-बेकरी हाइब्रिड जो जाने लायक हैं
Hanoi में कैफे-बेकरी का चलन काफी बढ़ गया है, खासकर Tay Ho और Ba Dinh जिलों में — ये पर्यटन केंद्र से थोड़े दूर हैं, लेकिन ओल्ड क्वार्टर से 15 मिनट की ड्राइव करके यहाँ जाना फायदेमंद है।
Tranquil Books and Coffee (5 Nguyen Quang Bich, Hoan Kiem) अपने नाम से कहीं बढ़कर है। यहाँ का फूड मेन्यू छोटा है लेकिन लाजवाब है: क्रोइसैन (croissants), अंडे और टोस्ट की एक बढ़िया प्लेट, और ताजे फलों का जूस। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह केंद्रीय Hanoi की उन चुनिंदा जगहों में से एक है जहाँ कॉफी वाकई में बहुत अच्छी है और आपको टेबल के लिए टूरिस्ट ग्रुप्स से मुकाबला नहीं करना पड़ेगा। कॉफी और पेस्ट्री के लिए लगभग 80,000–120,000 VND का बजट रखें।
Dinh Liet पर स्थित The Note Coffee पर्यटकों की पसंदीदा जगह है, लेकिन यहाँ सिर्फ पोस्ट-इट नोट्स वाली दीवारों के अलावा भी बहुत कुछ है — उनकी "egg coffee" ओल्ड क्वार्टर में सबसे बेहतरीन तरीके से बनाई जाती है, और Hoan Kiem झील के नज़ारे वाला ऊपरी बालकनी सुबह 10 बजे से पहले बैठने के लिए एक शानदार जगह है। यहाँ एग कॉफी लगभग 55,000 VND की मिलती है।
Tay Ho में, Kaffa Coffee (1 Tay Ho street, वेस्ट लेक के पास) वीकेंड पर पूरा ब्रंच मेन्यू पेश करता है: एवोकैडो टोस्ट, शक्षुका (shakshuka), ग्रेनोला बाउल, साथ ही "ca phe sua da" और पोर-ओवर विकल्प। यहाँ अक्सर विदेशी पर्यटक ज्यादा आते हैं और कीमतें भी उसी हिसाब से हैं — एक पूरी प्लेट के लिए लगभग 150,000–200,000 VND — लेकिन छत से दिखने वाला झील का नज़ारा इसकी भरपाई कर देता है।
फोटो: Hưng Phạm, Pexels
वीकेंड-ओनली और छिपी हुई जगहें
Hanoi में सुबह के समय खाने की कुछ सबसे अच्छी जगहें अनौपचारिक समय पर चलती हैं जो Google Maps पर नहीं दिखतीं।
Hang Be Market (Hoan Kiem, Dong Xuan Market से थोड़ी दूर) के आसपास का इलाका वीकेंड की सुबह उन वेंडर्स से भर जाता है जो "banh mi" बेचते हैं — जिसे ऑर्डर पर तैयार किया जाता है (पेस्ट, कोल्ड कट्स, खीरा, अचार वाली मूली) — जिसकी कीमत 25,000–35,000 VND होती है। यह बैठकर खाने वाली जगह नहीं है, लेकिन एक कॉफी हाथ में लेकर इसे खाते हुए झील की ओर टहलना किसी भी ब्रंच से बेहतर अनुभव है।
Chim Sao (65 Ngo Hue, Hai Ba Trung) वीकेंड लंच के लिए खुलता है जो तकनीकी रूप से सुबह 11 बजे शुरू होता है, लेकिन अगर आप 10:30 बजे पहुंचें तो किचन पहले ही काम कर रहा होता है। यह उत्तरी वियतनामी घरेलू खाने का एक बेहतरीन अनुभव है — "bun cha", ग्रिल्ड पोर्क डिशेज, स्थानीय सब्जियां — जिसे एक पुराने घर में डाइनिंग रूम में परोसा जाता है। ड्रिंक्स के साथ प्रति व्यक्ति 150,000–250,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें।
फोटो: Mido Makasardi ©️, Pexels
क्या पिएं
Hanoi की सुबह की ड्रिंक संस्कृति अपने आप में एक अलग विषय है, लेकिन कुछ जरूरी बातें: यहाँ की वियतनामी कॉफी दक्षिण की तुलना में ज्यादा डार्क और कड़वी होती है — अगर आप कुछ हल्का पीना चाहते हैं, तो "ca phe sua da" (आइस मिल्क कॉफी) मांगें, बजाय सादी "phin" फिल्टर कॉफी के। एग कॉफी — "ca phe trung" — Hanoi की एक ओरिजिनल ड्रिंक है जिसे कम से कम एक बार जरूर पीना चाहिए: यह स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो के ऊपर फेंटे हुए अंडे की जर्दी और कंडेंस्ड मिल्क का झाग होता है, जिसे गर्म या ठंडा परोसा जाता है। इसका स्वाद नाश्ते की कॉफी से ज्यादा डेजर्ट जैसा लगता है, जो रविवार की सुबह 10 बजे के लिए बिल्कुल सही है।
"लोटस टी" (Lotus tea) ओल्ड क्वार्टर के पुराने, पारंपरिक कैफे में मिलती है — ऐसी जगहें तलाशें जहाँ प्लास्टिक के छोटे स्टूल हों और अंग्रेजी में कोई साइनबोर्ड न हो। यह बहुत सस्ती होती है (10,000–20,000 VND प्रति ग्लास) और एक घंटे तक आराम से बैठने के लिए एकदम सही है।
व्यावहारिक सुझाव
Hanoi में नाश्ते की अधिकांश पारंपरिक जगहें सुबह 11 बजे तक बंद हो जाती हैं — यदि आप वियतनामी स्टाइल में नाश्ता करना चाहते हैं, तो 9:30 बजे के बाद न सोएं। कैफे-बेकरी और विदेशी पर्यटकों वाली जगहें दोपहर तक खुली रहती हैं। स्ट्रीट-लेवल की दुकानों पर टिप देने की उम्मीद नहीं की जाती है, लेकिन बैठने वाले कैफे में टिप देना अच्छा माना जाता है।
