"Bun quay" का शाब्दिक अनुवाद "स्टिर नूडल्स" (हिलाकर बनाए जाने वाले नूडल्स) है — इसमें आपको मोटे, थोड़े चबाने योग्य राइस नूडल्स का एक बाउल मिलता है, साथ में झींगा (shrimp), फिश केक और स्क्विड का ढेर होता है, और एक तरफ गाढ़े, थोड़े मीठे शोरबे (broth) का छोटा बर्तन मिलता है। इसे खाने का तरीका यह है कि आप शोरबे को खुद नूडल्स के ऊपर डालें, एक चम्मच घर का बना चिली-श्रिम्प पेस्ट ("mam ruoc") मिलाएं, थोड़ा नींबू निचोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। यह Phu Quoc की खासियत है और आपको वियतनाम में कहीं और यह इस तरह से नहीं मिलेगा। ज्यादातर पर्यटक अनजाने में ही इसे चख लेते हैं और तुरंत सोचते हैं कि किसी ने उन्हें इसके बारे में पहले क्यों नहीं बताया।
यहाँ नूडल्स ताजे बनाए जाते हैं और सामान्य राइस वर्मीसेली की तुलना में काफी मोटे और अधिक लचीले होते हैं। शोरबा सूखे झींगे और सूअर की हड्डियों से तैयार किया जाता है — यह बीफ स्टॉक की तुलना में हल्का होता है, जिसमें समुद्र जैसा हल्का मीठा स्वाद होता है। एक अच्छे बाउल और एक साधारण बाउल के बीच का अंतर "mam ruoc" पेस्ट और सीफूड की गुणवत्ता है। Phu Quoc की मछली पकड़ने वाली नावें अभी भी अच्छी गुणवत्ता वाली स्क्विड और झींगे लाती हैं, इसलिए सबसे अच्छे स्टॉल रोजाना ताजा सामग्री खरीदते हैं और यह स्वाद में झलकता है।
Quan Bun Quay Co Phuong
पता: 17B Nguyen Trai, Duong Dong टाउन
समय: 6:00–11:00
कीमत: 40,000–55,000 VND प्रति बाउल
इस व्यंजन के लिए द्वीप पर सबसे पुराना नाम और यकीनन अभी भी सबसे बेहतरीन। Co Phuong 20 से अधिक वर्षों से यह जगह चला रही हैं। शोरबा अधिकांश प्रतिस्पर्धियों की तुलना में गहरा और अधिक तीव्र झींगे के स्वाद वाला होता है — वह स्टॉक तैयार करने से पहले सूखे झींगे को भूनती हैं। 9:00 बजे से पहले पहुँचें, वरना आधी सामग्री खत्म हो चुकी होगी। यहाँ की स्क्विड हमेशा ताजी होती है और रबर जैसी नहीं लगती। केवल नकद (Cash only), अंग्रेजी नहीं बोली जाती, प्लास्टिक के स्टूल, पेपर नैपकिन — बिल्कुल वैसा ही जैसा इसे होना चाहिए।
Bun Quay Thanh Hai
पता: 30 Tran Hung Dao, Duong Dong
समय: 6:30–12:00
कीमत: 45,000–60,000 VND
Co Phuong की तुलना में थोड़ी अधिक व्यवस्थित जगह — यहाँ असली कुर्सियाँ हैं, तस्वीरों वाला प्रिंटेड मेनू है, और ऐसे कर्मचारी हैं जो गैर-वियतनामी बोलने वालों के साथ इशारों में ऑर्डर ले सकते हैं। यहाँ का "mam ruoc" पेस्ट अधिक तीखा और किण्वित (fermented) स्वाद वाला है, जिसे कुछ लोग बहुत पसंद करते हैं और कुछ को यह बहुत तेज लग सकता है। फिश केक के स्लाइस मोटे कटे होते हैं और परोसने से पहले पैन में सेके जाते हैं, जो बनावट में सुधार करते हैं। विश्वसनीय और सुसंगत, सप्ताहांत पर भी जब कतार लंबी हो जाती है।
Quan 60 (Bun Quay 60 Nguyen Trai)
पता: 60 Nguyen Trai, Duong Dong
समय: 7:00–13:00
कीमत: 40,000–50,000 VND
एक छोटा, परिवार द्वारा संचालित संचालन जिसमें लगभग आठ टेबल हैं। कीमत के हिसाब से मात्रा काफी अच्छी है और चिली पेस्ट तीन स्तरों में आता है — हल्का, मध्यम, और एक जो वास्तव में आपकी नाक खोल देगा। ध्यान देने योग्य बात: वे ताजी जड़ी-बूटियों (rau ram, बीन स्प्राउट्स, कटा हुआ केले का फूल) का एक छोटा साइड डिश देते हैं जिसे बाकी सभी bun quay स्टॉल छोड़ देते हैं। यह बाउल को अधिक संपूर्ण बनाता है। 9:30 बजे के आसपास यहाँ भीड़ हो जाती है जब स्थानीय श्रमिक दूसरे नाश्ते के लिए आते हैं।
फोटो: Pexels पर FOX ^.ᆽ.^= ∫
Bun Quay Anh Dung
पता: Ham Ninh फिशिंग विलेज, Duong Dong से लगभग 12 किमी पूर्व में
समय: 7:00–11:00 (सामग्री खत्म होने पर बंद, अक्सर 10:00 बजे तक)
कीमत: 35,000–45,000 VND
यदि आप वैसे भी केकड़े और सीफूड रेस्तरां के लिए Ham Ninh जा रहे हैं, तो पहले यहाँ रुकें। यह गांव के किनारे पानी के नजारों के साथ एक ढकी हुई लकड़ी की झोपड़ी है। शोरबा Duong Dong के संस्करणों की तुलना में पतला और अधिक साफ है — पेस्ट कम, स्वाद अधिक नाजुक। झींगे सचमुच 200 मीटर दूर की नावों से आते हैं। यह द्वीप पर व्यंजन का सबसे कम "प्रोसेस्ड" संस्करण है, और यही इसकी खासियत है। जल्दी जाएं: Anh Dung का स्टॉक खत्म हो जाता है और वे बिना किसी औपचारिकता के बंद कर देते हैं।
Bun Quay Huong Bien
पता: 22 Bach Dang, Duong Dong
समय: 6:00–14:00
कीमत: 50,000–70,000 VND
Huong Bien 2021 के आसपास खुला और इसे काफी अच्छी लोकप्रियता मिली है। उन्होंने लगभग 70,000 VND में बड़े झींगे और अतिरिक्त फिश केक के साथ एक प्रीमियम विकल्प जोड़ा है, जो पैसे वसूल है। "mam ruoc" घर का बना है और प्रतियोगिता की तुलना में काफी कम नमकीन है, इसलिए यदि आप किण्वित श्रिम्प पेस्ट को लेकर सावधान हैं, तो यह एक अच्छा शुरुआती विकल्प है। सेवा ध्यान देने वाली है। Bach Dang पर स्थित होने के कारण यह नाइट मार्केट के करीब है, जो समुद्र तट पर एक लंबे दिन से पहले सुबह के नाश्ते के लिए सुविधाजनक है।
फोटो: Pexels पर Theodore Nguyen
जिसे छोड़ देना चाहिए
Duong Dong नाइट मार्केट स्टॉल पर Bun Quay (सामान्य चेतावनी)
मुख्य Duong Dong नाइट मार्केट के अंदर ढके हुए स्टॉल — जिन पर कोरियाई, रूसी और अंग्रेजी में लैमिनेटेड साइन लगे हैं — कुछ ऐसा परोसते हैं जिसे वे bun quay कहते हैं लेकिन वास्तव में वह नहीं है। शोरबा पतला और बिना स्वाद का होता है, नूडल्स सामान्य सूखे वर्मीसेली जैसे लगते हैं जिन्हें भिगोकर दोबारा गर्म किया गया है, और "mam ruoc" पेस्ट बोतल में मिलने वाली चिली सॉस है। सीफूड फ्रोजन होता है। इसकी कीमत 60,000–80,000 VND प्रति बाउल है, जो Co Phuong में असली चीज के लिए भुगतान करने से कहीं अधिक है। इसे पूरी तरह से छोड़ दें। यदि आप नाइट मार्केट में हैं और भूखे हैं, तो ग्रिल्ड स्क्यूअर्स या पश्चिमी किनारे पर स्थित "banh mi" स्टॉल की ओर रुख करें — दोनों ही असली हैं।
Phu Quoc का संस्करण क्या खास बनाता है
Bun quay वास्तव में Hanoi या Saigon में अपने असली रूप में मौजूद नहीं है। इसे खुद तैयार करना ही इसका मुख्य हिस्सा है — आप शोरबे का अनुपात और पेस्ट की तीक्ष्णता को नियंत्रित करते हैं, जिसका अर्थ है कि दो लोग एक ही टेबल साझा कर सकते हैं और एक ही रसोई से पूरी तरह से अलग भोजन खा सकते हैं। यहाँ सीफूड की ताजगी नूडल व्यंजनों के अन्य संस्करणों की तुलना में अधिक मायने रखती है क्योंकि सामग्री की सूची छोटी है। खराब झींगे को छिपाने की कोई जगह नहीं है।
ज्यादातर स्थानीय लोग इसे नाश्ते या दोपहर के शुरुआती भोजन के रूप में खाते हैं। दोपहर तक अच्छे स्टॉल बंद हो जाते हैं और नूडल्स खत्म हो जाते हैं।
व्यावहारिक जानकारी
ऊपर अनुशंसित सभी स्थान केवल नकद स्वीकार करते हैं; छोटे नोट (20,000–50,000 VND के नोट) साथ रखें। अधिकांश 7:00 बजे से पहले खुलते हैं और दोपहर तक बंद हो जाते हैं, इसलिए उसी के अनुसार योजना बनाएं। यदि आप Long Beach पर रिसॉर्ट कॉरिडोर में रह रहे हैं, तो Duong Dong टाउन तक पहुँचने में आपको 10–15 मिनट लगेंगे — जो कि पूरी तरह से सार्थक है।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
