Phu Quoc को मुख्य रूप से इसकी सफेद रेत और सूर्यास्त के लिए जाना जाता है, लेकिन द्वीप की फूड संस्कृति — जो मछली पकड़ने, फर्मेंटेशन और मेकोंग डेल्टा (Mekong Delta) के प्रभाव में रची-बसी है — यहाँ आने के लिए अपने आप में एक बड़ा कारण है। यह दो दिवसीय यात्रा कार्यक्रम रिसॉर्ट के बुफे को छोड़कर उन जगहों पर केंद्रित है जहाँ स्थानीय लोग वास्तव में खाना पसंद करते हैं।
दिन 1 — फिश सॉस, बाजार और तट
शुरुआत स्रोत से करें: फिश सॉस फैक्ट्री
Phu Quoc की "nuoc mam" (फिश सॉस) वियतनाम में सबसे अधिक बेशकीमती मानी जाती है — यह सुपरमार्केट में मिलने वाले मास-प्रोड्यूस्ड वर्जन की तुलना में अधिक गहरी, नमकीन और तीखी होती है। द्वीप के निर्माता अभी भी पुरानी विधि का उपयोग करते हैं: विशाल लकड़ी के बैरल में समुद्री नमक के साथ पूरी की पूरी एंकोवी मछली की परतें बिछाई जाती हैं, जिन्हें 12 से 15 महीनों तक फर्मेंट किया जाता है। Khai Hoan और Hung Thanh दोनों ही पर्यटकों के लिए खुले हैं, किसी टिकट की आवश्यकता नहीं है। Duong Dong टाउन में Nguyen Van Cu स्ट्रीट पर स्थित Hung Thanh, दोनों में से अधिक प्रभावशाली है — बैरल रूम अंधेरा, ठंडा है और इसकी महक बिल्कुल वैसी ही है जैसी आप उम्मीद करेंगे।
30 मिनट का समय लेकर चलें। वे आपको कुछ ग्रेड चखने देंगे, गहरे एम्बर रंग वाले पहले प्रेस से लेकर बाद में निकाले गए अधिक नमकीन वर्जन तक। घर ले जाने के लिए nhi-ग्रेड (पहला प्रेस) की एक बोतल खरीदें — 500ml के लिए लगभग 50,000–80,000 VND। पैक करने से पहले एयरलाइन के लिक्विड नियमों की जांच जरूर कर लें।
Duong Dong मार्केट — सुबह का समय
Hung Thanh से 10 मिनट की पैदल दूरी पर, Duong Dong मार्केट द्वीप का मुख्य वेट मार्केट है और यह समझने का सबसे तेज़ तरीका है कि Phu Quoc वास्तव में क्या खाता है। सीफूड हॉल मुख्य आकर्षण है: जीवित मड क्रैब, मैंटिस श्रिंप, सी अर्चिन और क्लैम किलो के हिसाब से बेचे जाते हैं। पीछे की तरफ तैयार भोजन का सेक्शन है जहाँ आप नाश्ता कर सकते हैं। "banh canh" की तलाश करें — मछली या केकड़े के टुकड़ों के साथ काली मिर्च वाले शोरबे में मोटे चावल के आटे के नूडल्स। एक कटोरे की कीमत 30,000–40,000 VND है। यहाँ का वर्जन स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछली का उपयोग करता है और इसमें मुख्य भूमि की तुलना में काफी अधिक काली मिर्च होती है, जो कि एक क्षेत्रीय आदत है जिसे नोट करना चाहिए।
यहाँ अच्छी "bun quay" भी मिलती है — यह Phu Quoc की एक खासियत है जहाँ आप अपनी मेज पर उबलते शोरबे के बर्तन में कच्चा सीफूड डुबोते हैं, जो हॉट पॉट के समान है लेकिन सरल और सस्ता है। बाजार के उत्तरी प्रवेश द्वार के पास कई स्टॉल लगे हुए हैं।
दोपहर: Ham Ninh फिशिंग विलेज
Ham Ninh, Duong Dong से 15 किमी पूर्व में है, जो मोटरबाइक या xe om से 25 मिनट की दूरी पर है। यह द्वीप के उन कुछ फिशिंग गांवों में से एक है जिसे बड़े पैमाने पर फिर से विकसित नहीं किया गया है, और पियर अभी भी सक्रिय है — नावें सुबह के समय आती हैं, और दोपहर तक पकड़ी गई मछलियों को डॉक पर छांटकर बर्फ में रखा जाता है।
तट के किनारे सीफूड रेस्तरां की एक कतार है — सभी के मेनू समान हैं, और सभी बहुत ताज़ा हैं। स्प्रिंग अनियन और मूंगफली के साथ ग्रिल्ड स्कैलप्स (so diep nuong mo hanh), लेमनग्रास में उबले हुए क्लैम, और उस दिन मालिक द्वारा सुझाई गई कोई भी पूरी मछली ऑर्डर करें। चावल और ठंडी बीयर के साथ पूरे भोजन के लिए प्रति व्यक्ति लगभग 250,000–350,000 VND का बजट रखें। Ham Ninh मैंग्रोव से पकड़े जाने वाले छोटे, मीठे केकड़ों के लिए भी जाना जाता है — "ghe Ham Ninh" — जिन्हें अदरक की डिपिंग सॉस के साथ उबला हुआ खाना सबसे अच्छा लगता है। ये मौसमी होते हैं लेकिन साल के अधिकांश समय उपलब्ध रहते हैं।
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दिन 2 — नाइट मार्केट, काली मिर्च के खेत और दक्षिणी व्यंजन
सुबह: Phu Quoc काली मिर्च
यह द्वीप "ho tieu" — काली मिर्च — का उत्पादन करता है जिसे भौगोलिक संकेत (GI) का दर्जा प्राप्त है। बेलें द्वीप के मध्य आंतरिक भाग में लकड़ी के खंभों पर उगती हैं; Duong Dong से लगभग 8 किमी उत्तर-पूर्व में Khu Tuong गांव में कई छोटे खेत हैं जो आगंतुकों का स्वागत करते हैं। यहाँ की काली मिर्च Dak Lak काली मिर्च की तुलना में अधिक सुगंधित और कम तीखी होती है, और यह द्वीप पर आपके द्वारा खाए जाने वाले लगभग हर व्यंजन में शामिल होती है। खेतों में ताजी सूखी Phu Quoc काली मिर्च का 100 ग्राम का पैकेट लगभग 60,000–90,000 VND का आता है — जो हवाई अड्डे की दुकानों की तुलना में काफी सस्ता है।
दोपहर का भोजन: शहर में दक्षिणी कंफर्ट फूड
Duong Dong में वापस आकर, दोपहर का भोजन "hu tieu" आज़माने का एक अच्छा समय है — यह एक दक्षिणी वियतनामी नूडल सूप है जिसमें साफ पोर्क शोरबा, पतले चावल के नूडल्स और विभिन्न टॉपिंग (कीमा बनाया हुआ पोर्क, झींगा, बटेर के अंडे, तले हुए शालोट) होते हैं। यह pho से हल्का है और दक्षिण में अधिक आम है। नाइट मार्केट के प्रवेश द्वार के पास Bach Dang स्ट्रीट पर कई छोटी दुकानें सुबह 11 बजे से इसे परोसती हैं। एक कटोरे की कीमत 40,000–50,000 VND है।
शाम: Dinh Cau नाइट मार्केट
Vo Thi Sau स्ट्रीट पर Dinh Cau नाइट मार्केट शाम 5 बजे खुलता है और रात 10 बजे तक चलता है। यह पर्यटकों से भरा होता है — इसमें कोई संदेह नहीं है — लेकिन सीफूड की गुणवत्ता वास्तव में अच्छी है क्योंकि आपूर्ति स्थानीय और दैनिक है। टी-शर्ट स्टॉल्स से आगे बढ़कर फूड रो की तरफ जाएं। मुख्य आकर्षण: फिश सॉस और चिली ग्लेज के साथ ग्रिल्ड स्क्विड (muc nuong), झींगे के साथ ताज़ा "goi cuon", मक्खन और सूखी झींगे के साथ ग्रिल्ड मक्का, और 30,000 VND में नारियल के खोल में परोसी जाने वाली कोकोनट आइसक्रीम।
"bia hoi" — केग से निकाली गई ड्राफ्ट बीयर — पिएं या ताज़ा नारियल पानी ऑर्डर करें। बाजार में सीफूड वजन के हिसाब से बिकता है; ऑर्डर करने से पहले कीमत पूछें, बाद में नहीं, और पकाने की विधि पर सहमति बना लें। पेय पदार्थों के साथ दो लोगों के लिए सीफूड डिनर का खर्च 400,000–600,000 VND के बीच आएगा, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चुनते हैं।
यह बाजार घर ले जाने के लिए पैक्ड nuoc mam, सूखी स्क्विड और काली मिर्च खरीदने के लिए भी एक उचित जगह है — यदि आप प्रवेश द्वार के स्टॉल्स के बजाय बाजार के बीच से खरीदारी करते हैं तो कीमतें उचित रहती हैं।
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व्यावहारिक जानकारी
भोजन और मौसम के लिए यात्रा करने के सबसे अच्छे महीने: नवंबर से अप्रैल तक, जब समुद्र शांत होता है और फिशिंग फ्लीट सबसे अधिक सक्रिय होती है। Duong Dong, Ham Ninh और काली मिर्च के खेतों के बीच यात्रा करना किराए की मोटरबाइक पर सबसे आसान है — किसी भी गेस्टहाउस से 150,000–200,000 VND प्रति दिन। अधिकांश बाजार और स्ट्रीट फूड विक्रेता केवल नकद स्वीकार करते हैं; अपने पास छोटे नोट रखें।
