Saigon में हमेशा से पीने की संस्कृति रही है, लेकिन पिछले एक दशक में चीजें बदल गई हैं: स्थानीय लोगों और प्रवासियों ने Saigon Special पर निर्भर रहना छोड़ दिया है और अब वे हॉप प्रोफाइल (hop profiles) पर बहस करने लगे हैं। डिस्ट्रिक्ट 1 इस बदलाव का केंद्र है, जहाँ कुछ चुनिंदा ब्रुअरीज ने इस सीन को शून्य से खड़ा किया है और अब नई लहर इसकी कमियों को पूरा कर रही है।
Pasteur Street Brewing Company
Pasteur Street, Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) क्राफ्ट बीयर का जनक है। 2014 में डिस्ट्रिक्ट 1 की Pasteur Street पर स्थापित, यह उन पहली जगहों में से एक थी जिसने साबित किया कि ऐसे शहर में जहाँ सड़क किनारे एक ठंडी Bia Hoi 10,000 VND में मिलती है, वहाँ वियतनामी सामग्री वाले IPA के लिए भी एक बाजार है। उनकी Jasmine IPA (लगभग 85,000 VND प्रति पिंट) में स्थानीय रूप से प्राप्त चमेली के फूलों का उपयोग किया जाता है और यह साबुन जैसा स्वाद आए बिना ही बहुत सुगंधित होती है। टैपरूम खुद संकरा है और सप्ताहांत पर काफी शोर रहता है, जिसकी दूसरी मंजिल पर थोड़ी ताजी हवा मिल जाती है।
वे मौसमी बीयर (सीजनल्स) को तेजी से बदलते रहते हैं — जैसे वियतनामी चिली सेसन, जैकफ्रूट व्हीट — लेकिन IPA लाइनअप ही वह मुख्य कारण है जिसके लिए ज्यादातर लोग यहाँ आते हैं। यदि आप खाने से पहले कुछ हल्का पीना चाहते हैं, तो Cyclo Pale Ale एक बेहतर विकल्प है और यह आपकी भूख को खत्म नहीं करेगा। जाने से पहले उनकी टैप लिस्ट जरूर देखें; अक्सर बीयर खत्म हो जाती है।
पता: 144 Pasteur, Ben Nghe Ward, District 1
कीमत: 75,000–110,000 VND प्रति पिंट
Heart of Darkness Craft Brewery
Heart of Darkness 2015 में खुला और इसने Pasteur Street की तुलना में बार के अनुभव पर अधिक जोर दिया। Bui Vien के पास स्थित होने (Le Loi पर, अब डिस्ट्रिक्ट 1 में एक और स्थान भी है) के कारण यहाँ लोगों की आवाजाही बनी रहती है, लेकिन इतनी भीड़ के बावजूद बीयर की गुणवत्ता बनी रहती है। उनकी Kurtz's Insane IPA इनका फ्लैगशिप ड्रिंक है — आक्रामक रूप से हॉप्स युक्त, 6.8% ABV, लगभग 90,000 VND — और यह देश में मिलने वाली सबसे बेहतरीन वेस्ट कोस्ट-स्टाइल IPA में से एक है।
यहाँ जगह बड़ी है, संगीत तेज है, और Pasteur Street की तुलना में यहाँ युवा और पर्यटकों की भीड़ अधिक होती है। यह कोई शिकायत नहीं, बस एक जानकारी है। वे एक बेहतरीन डबल IPA भी बनाते हैं, जो अक्सर फर्मेंटेशन रूम से बाहर आने से पहले ही बिक जाती है। फूड मेनू में बार स्नैक्स हैं, जो लंबे समय तक बैठने के लिए पर्याप्त हैं।
पता: 31D Le Loi, Ben Nghe Ward, District 1
कीमत: 80,000–120,000 VND प्रति पिंट
फोटो: cottonbro studio, Pexels
East West Brewing Co.
East West, Ly Tu Trong पर एक पुरानी इमारत के आंगन में स्थित है और यह टैपरूम से ज्यादा एक गैस्ट्रोपब जैसा महसूस होता है। यहाँ की खासियत निरंतरता है — वे 2016 से बिना किसी दिखावे के साफ और भरोसेमंद अमेरिकन-स्टाइल एल्स बना रहे हैं। उनकी District 1 IPA (जिसका नाम उस जगह के नाम पर है जहाँ आप पी रहे हैं) 6.2% है और यह सेशन और फुल IPA के बीच की है, जिसमें खट्टे फलों के स्वाद वाले हॉप्स हैं जो गर्मी में बहुत अच्छे लगते हैं।
क्राफ्ट बीयर के मानकों के हिसाब से यहाँ का किचन वास्तव में अच्छा है — "banh mi" बोर्ड, ग्रिल्ड मीट, ऐसी चीजें जो हॉप्स के साथ अच्छी लगती हैं। यह इस सूची की अन्य ब्रुअरीज की तुलना में डिनर के लिए एक बेहतर जगह है, और सप्ताह के दिनों में रात 7 बजे के बाद बाहरी आंगन भर जाता है। यहाँ औपचारिक रूप से रिजर्वेशन नहीं होता, लेकिन 6:30 बजे से पहले पहुंचना एक व्यावहारिक सलाह है।
पता: 181-185 Ly Tu Trong, Ben Nghe Ward, District 1
कीमत: 80,000–105,000 VND प्रति पिंट
Te Te Craft Beer
Te Te इन चारों में सबसे छोटी और कम जानी-मानी जगह है, जो Ton That Thiep पर स्थित है। यह जगह लगभग 40 लोगों के लिए बनी है और अक्सर इससे ज्यादा लोग यहाँ होते हैं। यह 2019 के आसपास खुली और इसने प्रवासियों के बजाय वियतनामी क्राफ्ट बीयर पीने वालों के बीच अपनी प्रतिष्ठा बनाई — मेनू दोनों भाषाओं में हैं, कीमतें Pasteur Street से लगभग 10–15% कम हैं, और टैप लिस्ट बड़ी ब्रुअरीज की तुलना में अधिक बार बदलती है।
यहाँ के IPA हेजी (hazy) और न्यू इंग्लैंड-स्टाइल के होते हैं — हल्की कड़वाहट, उष्णकटिबंधीय सुगंध, और अनफिल्टर्ड। यदि आप रेजिन-एंड-पाइन वेस्ट कोस्ट स्टाइल के बजाय इसे पसंद करते हैं, तो Te Te एक बेहतर विकल्प है। सप्ताहांत पर यहाँ वियतनामी पेशेवरों और उन यात्रियों का मिश्रण होता है जो गलती से यहाँ आ जाते हैं और तीन राउंड तक रुक जाते हैं।
पता: 40 Ton That Thiep, Ben Nghe Ward, District 1
कीमत: 65,000–95,000 VND प्रति पिंट
फोटो: Ngọc Khánh Nek, Pexels
एक शाम की योजना कैसे बनाएं
ये चारों स्थान एक-दूसरे से लगभग 1.5 किमी के दायरे में हैं, जिससे एक जगह से दूसरी जगह जाना आसान है। एक तार्किक क्रम: शुरुआत Te Te से करें जब वहां शांति हो, शाम की भीड़ बढ़ने पर Pasteur Street जाएं, डिनर के लिए East West जाएं, और अगर आप शोर-शराबा और देर रात तक पीना चाहते हैं तो Heart of Darkness पर समाप्त करें।
Saigon की गर्मी का मतलब है कि आप अपनी योजना से ज्यादा तेजी से पिएंगे। बीच-बीच में पानी जरूर पिएं। क्राफ्ट बीयर की कीमतें — 65,000 से 120,000 VND प्रति पिंट — सड़क किनारे मिलने वाली bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) से दो से चार गुना अधिक हैं, और यह ठीक है; आप एयर कंडीशनिंग और 6% ABV के लिए भुगतान कर रहे हैं, न कि 3.5% वाली स्ट्रीट लेगर के लिए। शहर में स्थिति के अनुसार चुनने के लिए दोनों के पर्याप्त विकल्प हैं।
यदि आप Tet के दौरान यात्रा कर रहे हैं, तो पहले कॉल कर लें — टैपरूम अपने समय में काफी बदलाव करते हैं और कभी-कभी पूरी छुट्टी के सप्ताह के लिए बंद रहते हैं।
व्यावहारिक जानकारी
डिस्ट्रिक्ट 1 के क्राफ्ट बीयर स्पॉट्स के लिए रिजर्वेशन की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन गुरुवार से शनिवार रात 7 बजे के बाद ये भर जाते हैं। दूरियां कम होने के कारण पैदल चलना या टैक्सी ऐप का उपयोग करना आसान है; अलग से टैक्सी लेने की जरूरत नहीं है। इनमें से कोई भी ब्रुअरी टूर नहीं कराती है — यह पीने का शहर है, पर्यटन के लिए पैकेज्ड शहर नहीं।
