Tan Phu और Tan Binh: Saigon के स्थानीय बाज़ार जहाँ कीमतें वाकई वाजिब हैं

किसी मंगलवार की सुबह Tan Phu या Tan Binh में कदम रखें और आपको तुरंत एक बात का अहसास होगा: यहाँ कोई टूरिस्ट मेनू नहीं है, कोई अंग्रेजी साइनबोर्ड नहीं है, और न ही कोई आपको ज़बरदस्ती अपनी दुकान पर बुलाने की कोशिश कर रहा है। शहर के केंद्र से उत्तर-पश्चिम में स्थित ये दो कामकाजी वर्ग के जिले वे इलाके हैं जहाँ Saigon का असली दैनिक व्यापार होता है — और जहाँ "hu tieu" का एक कटोरा 85,000 VND के बजाय सिर्फ 35,000 VND में मिल जाता है।

इनमें से कोई भी जिला कोई रहस्य नहीं है। बस ये बैकपैकर इलाके से थोड़े दूर और असुविधाजनक हैं, इसलिए अधिकांश पर्यटक यहाँ आने की ज़हमत नहीं उठाते। यही आपका फायदा है।

Cho Tan Binh — जिसके इर्द-गिर्द आप अपनी सुबह की योजना बना सकते हैं

Cho Tan Binh (Tan Binh Market) Nguyen Hong Dao सड़क के पास स्थित है, जो Ben Thanh Market से लगभग 4 km दूर है। यह पुराने ढर्रे का एक असली वेट मार्केट (गीला बाज़ार) है: एक तीन मंजिला इमारत, जहाँ दुकानदारों के अपने तय स्टॉल हैं, और सब्ज़ी-फल बेचने वाले पिछले बीस सालों से एक ही जगह पर बैठ रहे हैं। ग्राउंड फ्लोर पर सुबह 5 बजे से ताज़ा मीट, मछली और सब्ज़ियाँ मिलने लगती हैं। ऊपरी मंजिलों पर सूखा सामान, कपड़ा और थोक का व्यापार होता है।

लेकिन यहाँ जल्दी आने की असली वजह इसका फूड कोर्ट एरिया है। बाज़ार की इमारत के बाहरी किनारों और उसमें जाने वाली गलियों में खाने-पीने के स्टॉल लगे होते हैं। यहाँ आपको "banh cuon" — स्टीम्ड राइस रोल्स — मिलेंगे, जिनमें वुड-इयर मशरूम और कीमा बनाया हुआ पोर्क भरा होता है। इसे एक स्वादिष्ट डिपिंग ब्रोथ (सूप) और cha lua (Vietnamese pork sausage) के कुछ टुकड़ों के साथ लगभग 30,000–40,000 VND में परोसा जाता है। यहाँ banh cuon ऑर्डर देने पर ताज़ा बनाया जाता है, जो बहुत मायने रखता है: इससे इसके रोल्स बेहद नरम रहते हैं, न कि पहले से बने-बनाए रोल्स की तरह रबर जैसे कड़े होते हैं।

सुबह 8 बजे से पहले यहाँ आमतौर पर कम से कम एक "bun bo hue" का ठेला ज़रूर मिल जाता है, जिसे इसके गहरे नारंगी रंग के शोरबे (broth) और उसके आस-पास खड़ी भीड़ से आसानी से पहचाना जा सकता है। बैठने की जगह मत ढूंढिए। अगर कोई प्लास्टिक का स्टूल खाली हो तो उसे ले लें, नहीं तो बाकी लोगों की तरह इसे बैग में पैक करवाकर ले जाएं।

"ca phe sua da" यानी आइस्ड मिल्क कॉफी के लिए, खुद Nguyen Hong Dao सड़क पर बने छोटे कैफे स्टॉल्स को देखें — फुटपाथ पर कुछ मेजों वाली ये जगहें एक ग्लास के लिए 15,000–18,000 VND चार्ज करती हैं। यह कॉफी कड़क और मीठी होती है और इसे मुट्ठी के आकार के बर्फ के टुकड़ों के साथ ग्लास में परोसा जाता है।

Cho Tan Phu — कम मशहूर, लेकिन ज़्यादा काम का

Cho Tan Phu, Tan Phu District (जो पहले District 6 का हिस्सा था) में स्थित है, जो Kinh Duong Vuong के रास्ते शहर के केंद्र से लगभग 7 km दूर है। यह Tan Binh की तुलना में छोटा और थोड़ा कम व्यवस्थित दिखता है, जो कि इसका एक आकर्षण भी है। यहाँ का स्ट्रीट फूड मुख्य रूप से दक्षिणी वियतनामी स्वाद से भरपूर है।

"Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" — ब्रोकन राइस (टूटे हुए चावल) — यहाँ हर जगह मिलता है, और यह वही असली वर्ज़न है जिसकी आपको तलाश है: चावल के ऊपर suon nuong (ग्रिल्ड पोर्क रिब), bi (कद्दूकस की हुई पोर्क स्किन), और एक फ्राइड एग, जिस पर फिश सॉस से बना nuoc cham और मैश की हुई मूंग दाल का लेप डाला जाता है। एक पूरी प्लेट की कीमत 40,000–50,000 VND होती है। District 1 में इसी प्लेट की कीमत 80,000 VND से शुरू होती है और उसका स्वाद भी उतना खास नहीं होता।

सुबह 10 बजे के बाद "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" के स्टॉल ढूंढें — ये गरमागरम क्रेप्स आमतौर पर उससे पहले नहीं मिलते। Tan Phu का वर्ज़न मध्य Saigon में पर्यटकों के लिए मिलने वाले बड़े आकार के क्रेप्स की तुलना में छोटा, अधिक कुरकुरा और सीमित मात्रा में झींगे (shrimp), बीन स्प्राउट्स और हरी प्याज से भरा होता है। इसे खाने का तरीका यह है कि इसके टुकड़े तोड़कर उन्हें सरसों के पत्ते या la lot (पान के पत्ते) में लपेटें और nuoc cham में डुबोकर खाएं। कीमत: 25,000–35,000 VND प्रति क्रेप।

यहाँ ज़्यादातर सुबह के समय मुख्य बाज़ार के प्रवेश द्वार के पास एक भरोसेमंद "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" विक्रेता भी बैठता है — पोर्क, झींगे और जड़ी-बूटियों से बने ताज़ा राइस पेपर रोल्स, जिन्हें पीनट-होइसिन डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, दो रोल्स की कीमत 15,000 VND है।

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यहाँ खरीदारी करने में क्या अलग है

ये दोनों बाज़ार मुख्य रूप से रोज़मर्रा की ज़रूरतों के लिए हैं। यदि आप फल-सब्ज़ियाँ खरीदना चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम कीमतें Ben Thanh Market या पर्यटक केंद्र के पास की किसी भी जगह की तुलना में काफी कम हैं। यहाँ के दुकानदार विदेशियों से बहुत ज़्यादा मोलभाव की उम्मीद नहीं करते — वे उम्मीद करते हैं कि आपको चीज़ों की कीमत का अंदाज़ा हो, अपनी ज़रूरत का सामान खरीदें और आगे बढ़ें। यह कोई बेरुखी नहीं है; एक असली बाज़ार ऐसे ही काम करता है।

विशेष रूप से Tan Binh में कपड़े और परिधान के स्टॉल देखने लायक हैं, खासकर यदि आप शहर में कुछ समय बिता रहे हैं। यह जिला लंबे समय से Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) के कपड़ा व्यापार से जुड़ा रहा है, और बाज़ार में भी यह साफ़ दिखता है — यहाँ सूती (cotton) और लिनन के थान 40,000–80,000 VND प्रति मीटर पर मिलते हैं, साथ ही तैयार ao dai और रोज़मर्रा के कपड़े ऐसी कीमतों पर मिलते हैं जो यह मानकर नहीं तय की गईं कि आप अभी-अभी फ्लाइट से उतरे कोई अमीर पर्यटक हैं।

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वहाँ कैसे पहुँचें और कैसे घूमें

District 1 से Grab बाइक द्वारा दोनों जिलों में आसानी से पहुँचा जा सकता है। Tan Binh Market: लगभग 15–20 मिनट, 30,000–40,000 VND। Tan Phu Market: ट्रैफ़िक के आधार पर 25–35 मिनट, 45,000–60,000 VND। किसी भी बाज़ार के लिए ऐसी कोई सीधी बस सेवा नहीं है जो पर्यटकों के लिए व्यावहारिक हो।

जल्दी जाएं। दोपहर के बाद दोनों बाज़ारों की रौनक कम होने लगती है। सबसे अच्छे फूड स्टॉल अक्सर सुबह 10:30 बजे तक अपना सामान बेच चुके होते हैं या समेट रहे होते हैं।

कुछ व्यावहारिक बातें

छोटे नोट साथ रखें — 10,000 और 20,000 VND के नोटों से छोटे फूड स्टॉल्स पर लेन-देन आसान हो जाता है। किसी भी बाज़ार के अंदर एटीएम (ATM) नहीं है। जब आप किसी प्राइस बोर्ड की तरफ इशारा कर रहे हों, तो किसी भी ट्रांसलेशन ऐप से ज़्यादा बुनियादी वियतनामी संख्याएँ (गिनती) आपकी मदद करेंगी।