Ta Hien Street Hanoi: बीयर-कॉर्नर सर्वाइवल गाइड

Ta Hien, Hoan Kiem Lake से लगभग छह ब्लॉक उत्तर-पूर्व में स्थित है, और शाम 6 बजे के बाद किसी भी रात यह दक्षिण-पूर्व एशिया के सबसे भीड़भाड़ वाले ड्रिंकिंग कॉर्नर्स में से एक बन जाता है। प्लास्टिक के स्टूल, फ्लोरोसेंट लाइट, और गर्म कड़ाही में भुनते सीफूड की महक — या तो आपको यह जगह तुरंत पसंद आ जाएगी या फिर यह आपको पूरी तरह से परेशान कर देगी। दोनों ही प्रतिक्रियाएं स्वाभाविक हैं।

Bia Hoi का सेटअप

"Bia hoi" — ताज़ा बनी ड्राफ्ट बीयर — ही वह मुख्य कारण है जिसकी वजह से ज़्यादातर लोग Ta Hien आते हैं। जिस कोने पर Ta Hien और Luong Ngoc Quyen मिलते हैं, वह इसका केंद्र है, हालाँकि यह सड़क लगभग 150 मीटर लंबी है और पूरी लंबाई में वेंडर मौजूद रहते हैं।

यहाँ एक गिलास bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) की कीमत 6,000–10,000 VND के बीच होती है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्लास्टिक-स्टूल वाली दुकान पर बैठते हैं। सस्ती दुकानें वे हैं जहाँ स्थानीय वियतनामी लोग बैठे होते हैं। यदि सामने लगे बोर्ड पर अंग्रेजी में अनुवाद है और कीमत 15,000 VND लिखी है, तो आप पर्यटकों के लिए बनी जगह पर हैं — यह जगह बुरी नहीं है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि आप किस चीज़ के लिए भुगतान कर रहे हैं।

यह बीयर रोज़ाना बनाई जाती है और देर दोपहर तक केग (kegs) में आ जाती है। यह हल्की, कम अल्कोहल वाली (लगभग 3%) और वास्तव में ताज़गी देने वाली होती है। केग की ओर इशारा करके या उंगलियां दिखाकर ऑर्डर दें। आपका गिलास बिना पूछे ही दोबारा भर दिया जाएगा। अपने गिलास का मोटा-मोटा हिसाब मन में रखें।

यदि आपको bia hoi पसंद नहीं है, तो अधिकांश कोनों पर डिब्बाबंद Hanoi Beer या Saigon Beer लगभग 20,000–25,000 VND में मिलती है, और कुछ जगहों पर आयातित विकल्प भी उपलब्ध हैं जिनकी कीमत उसी के अनुसार होती है।

घोंघे (Snail) और क्या ऑर्डर करें

यहाँ पीना खाने के मुकाबले दूसरे नंबर पर है, और Ta Hien का सबसे बेहतरीन भोजन वे घोंघे और सीफूड स्टॉल हैं जो सूर्यास्त के बाद फुटपाथ पर अपनी मोबाइल रसोई लगाते हैं।

ऐसी गाड़ियों को देखें जिनमें भाप निकल रहे बर्तन और बर्फ पर रखे सीफूड के ट्रे हों। सामान्य ऑर्डर में oc luoc (उबले हुए घोंघे) या oc xao sa ot (लेमनग्रास और मिर्च के साथ तले हुए घोंघे) शामिल हैं। वैरायटी के आधार पर एक प्लेट की कीमत 30,000–60,000 VND होती है। आपको मांस निकालने के लिए एक पिन या टूथपिक दी जाएगी। इसे नमक-मिर्च-नींबू के मिश्रण में डुबोएं, बीयर के साथ खाएं, और दोहराएं।

इन गाड़ियों पर अन्य भरोसेमंद ऑर्डर:

• Ngao hap xa — लेमनग्रास के साथ उबले हुए क्लैम (clams), लगभग 40,000–50,000 VND
• Muc nuong — ग्रिल्ड स्क्विड (grilled squid), आमतौर पर आकार के आधार पर 50,000–80,000 VND प्रति पीस
• Bap bo nuong — ग्रिल्ड बीफ टेंडन, चबाने में मज़ेदार और ठंडी बीयर के साथ बेहतरीन

Ta Hien पर स्थित पूर्ण रेस्टोरेंट में और भी विस्तृत मेनू मिलते हैं — हॉट पॉट, स्टिर-फ्राइज़, और कुछ उत्तरी व्यंजन — लेकिन स्ट्रीट कार्ट्स का अपना अलग मज़ा है।

फोटो: Sachith Ravishka Kodikara, Pexels

देर रात का Nem Chua Ran

रात 9 बजे के बाद, पोर्टेबल गैस बर्नर पर काम करने वाले "nem chua ran" वेंडर्स पर नज़र रखें। "Nem chua ran" गहरे तले हुए फर्मेंटेड पोर्क रोल होते हैं — ये कच्चे फर्मेंटेड nem chua का तला हुआ संस्करण हैं जो आपको डेली (delis) में मिलते हैं। ये तेल से निकलते ही कुरकुरे होते हैं, इन्हें हरी मिर्च के साथ पेपर बैग में परोसा जाता है, और इनकी कीमत लगभग 5,000 VND प्रति पीस होती है। पांच ऑर्डर करें। दस ऑर्डर करें।

ये वेंडर आमतौर पर मुख्य भीड़ के किनारों पर, चौराहों के पास अपनी जगह बनाते हैं। यदि आपको कोई तुरंत न दिखे, तो Luong Ngoc Quyen के छोर तक चलकर वापस आएं — वे आमतौर पर रात 9:30 बजे तक वहां आ जाते हैं।

भीड़ के बीच कैसे चलें

शुक्रवार को रात 8 बजे Ta Hien में चलना वास्तव में कठिन होता है। कुछ बातें जो आपकी मदद कर सकती हैं:

शाम 7 बजे से पहले पहुंचें। 6:30 और 8 बजे के बीच बहुत अंतर होता है — आपको आसानी से स्टूल मिल जाएगा, आप किसी को बुला पाएंगे, और कीमतें बढ़ने की संभावना कम होगी। रात 8:30 बजे तक सड़क पर पैर रखने की जगह नहीं होती।

पहली दुकान पर न बैठें जो आपको बुलाए। जैसे ही आप अनिश्चित दिखेंगे, दलाल आपके पास आ जाएंगे। पहले पूरी सड़क पर चलें, देखें कि किन जगहों पर स्थानीय लोग बैठे हैं, फिर चुनें।

भारी भोजन ऑर्डर करने से पहले कीमतें तय कर लें। Bia hoi की कीमत काफी हद तक तय होती है इसलिए ज़्यादा पैसे लिए जाने की संभावना कम होती है। सीफूड और ग्रिल्ड आइटम के मामले में कभी-कभी बिल चौंका सकता है। आप जो चाहते हैं उस पर इशारा करें और पहले bao nhieu (कितना?) पूछें।

अपने सामान का ध्यान रखें। Ta Hien कोई खतरनाक सड़क नहीं है, लेकिन भीड़भाड़ वाली जगहों पर बैग छीनने के मौके बन जाते हैं। बैग को अपने सामने या पैरों के बीच रखें। फोन को मेज पर उल्टा करके रखें।

सड़क पर मोटरबाइक चलती हैं। पीक आवर्स के दौरान भी, बाइकें भीड़ के बीच से धीरे-धीरे निकलती हैं। सड़क पर ज़रूरत से ज़्यादा देर तक न खड़े हों।

फोटो: FOX ^.ᆽ.^= ∫, Pexels

बीयर से परे: आसपास का क्षेत्र

Ta Hien, Old Quarter के अंदर स्थित है, इसलिए यह स्वाभाविक रूप से व्यापक Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) स्ट्रीट फूड सर्किट से जुड़ता है। दक्षिण की ओर पांच मिनट की पैदल दूरी पर स्थित Hang Be Market, Ta Hien की रात बिताने से पहले नाश्ते के लिए अच्छा है। Hang Giay और Ma May के आसपास कई बेहतरीन "pho" स्पॉट हैं जो सुबह जल्दी खुल जाते हैं। Dong Xuan Market दिन में घूमने के लिए दस मिनट की पैदल दूरी पर है।

यदि आप Hanoi में कुछ दिनों से अधिक समय बिता रहे हैं, तो Old Quarter का स्ट्रीट फूड सीन एक बार के मैराथन सेशन की तुलना में बार-बार आने के लिए बेहतर है। Ta Hien एक भरोसेमंद केंद्र है, लेकिन इसकी साइड की गलियां — पूर्व की ओर Luong Ngoc Quyen, पश्चिम की ओर Hang Buom — में थोड़े कम दामों पर इसी तरह के छोटे और शांत सेटअप मौजूद हैं।

व्यावहारिक जानकारी

Ta Hien हर रात खुला रहता है; सप्ताहांत (weekends) पर सामान्य दिनों की तुलना में काफी ज़्यादा भीड़ होती है। कोई एंट्री फीस या न्यूनतम बिल की शर्त नहीं है — आप बैठते हैं, पीते हैं, और जो ऑर्डर किया है उसका भुगतान करते हैं। अधिकांश स्टालों पर केवल नकद स्वीकार किया जाता है; छोटे नोट (10,000 और 20,000 VND) साथ रखें। सड़क पर शौचालय बहुत कम हैं — पास के Hoan Kiem क्षेत्र में कुछ सार्वजनिक सुविधाएं हैं, या यदि आप किसी रेस्टोरेंट में खाना ऑर्डर करते हैं तो वहां की सुविधाओं का उपयोग करें।