Da Lat स्वेटर और गर्म पेय पदार्थों के सहारे चलता है। जब रात के बाद तापमान 14°C तक गिर जाता है, तो "sua dau nanh" — वियतनामी सोया मिल्क, जिसे आमतौर पर ताज़ा बनाया जाता है और गर्म परोसा जाता है — का एक स्टायरोफोम कप किसी भी कैफे लाटे से कहीं बेहतर महसूस होता है। यहाँ का स्थानीय संस्करण Saigon में मिलने वाले दूध से पतला, कम मीठा और अक्सर मूंगफली, काली फलियों या नारियल के दूध की एक परत के साथ मिलता है। यहाँ जानिए इसे कहाँ पीना सबसे अच्छा है।
Da Lat का सोया मिल्क अलग क्यों है
वियतनाम के अधिकांश हिस्सों में, sua dau nanh एक ठंडा, थैली में मिलने वाला स्ट्रीट ड्रिंक है। Da Lat में यह एक अनुष्ठान जैसा बन जाता है: गर्म, ताज़ा निकाला हुआ, बाज़ार की ठंडक में प्लास्टिक की कुर्सियों पर बैठकर बड़े एल्यूमीनियम के बर्तनों से परोसा जाता है। मूंगफली वाला संस्करण — जिसे साबुत या पीसकर मिलाया जाता है — इसमें एक नटी गाढ़ापन जोड़ता है। काली फलियों वाले संस्करण (sua dau den) में एक स्मोकी, हल्की मिट्टी जैसी सुगंध होती है जो banh mi के एक टुकड़े या पास के स्टाल से लिए गए स्टिकी राइस स्नैक के साथ बहुत अच्छी लगती है। यहाँ मिठास कम रखी जाती है; आप सामुदायिक जार से अपनी पसंद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं।
चुनिंदा सूची
Quan Sua Dau Nanh Co Lan
पता: 6 Tang Bat Ho, Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) नाइट मार्केट के पास
समय: शाम 6:00 बजे – रात 11:30 बजे
कीमत: 10,000–15,000 VND प्रति कप
Co Lan दो दशकों से अधिक समय से उसी कोने पर सोया मिल्क परोस रही हैं। वह एक साथ तीन बर्तन चलाती हैं: सादा, मूंगफली और काली फलियों वाला। सादा वाला भी बहुत अच्छा है — शुद्ध, हल्का घास जैसा स्वाद, और बिल्कुल भी पानी जैसा नहीं। अगर ठंड हो (जो आमतौर पर होती है) तो मूंगफली वाला लें। बैठने के लिए फुटपाथ पर चार प्लास्टिक की कुर्सियाँ हैं। यहाँ कोई आपको जल्दी नहीं करता।
Xe Sua Dau Nanh Cuoi Cho — नाइट मार्केट कार्ट, साउथ एंड
पता: Nguyen Thi Minh Khai का दक्षिणी छोर, Da Lat नाइट मार्केट
समय: शाम 5:30 बजे – आधी रात
कीमत: 8,000–12,000 VND
कार्ट पर कोई नाम नहीं है, बस हाथ से लिखा एक बोर्ड और एक कतार है। यह बाज़ार क्षेत्र में सबसे सस्ता और अच्छा कप है। मालिक पत्थर पर पीसने की एक पुरानी विधि का उपयोग करते हैं जो दूध को थोड़ा दरदरा बनावट देती है — कुछ लोगों को यह बहुत पसंद आता है, कुछ को नहीं। यहाँ का काली फलियों वाला दूध ज़रूर आज़माएँ: गहरा, गर्म, हल्का मीठा, बिना किसी दिखावे के। वापस चलते समय दूसरे कप के लिए यह बेहतरीन है।
Sua Dau Nanh Ba Loan
पता: 3 Phan Dinh Phung (Xuan Huong झील के पास, उत्तरी तरफ)
समय: सुबह 6:30 – 11:00 बजे, शाम 4:00 – 8:00 बजे
कीमत: 12,000–18,000 VND
Ba Loan उन चुनिंदा जगहों में से एक है जो सुबह के समय भी खुलती है और जिसके लिए कोशिश करना सार्थक है। नाश्ते के समय यहाँ ज़्यादातर स्थानीय लोग आते हैं — बाज़ार के कर्मचारी, स्कूल के अभिभावक और कुछ सेवानिवृत्त लोग। वह सप्ताहांत पर नारियल के स्वाद वाला संस्करण बनाती हैं जो इस सूची की किसी भी चीज़ से अधिक समृद्ध है। बहुत ज़्यादा मीठा नहीं। वह पास में ही टोफू पुडिंग (tao pho) का एक छोटा बर्तन भी रखती हैं; अगर आपको भूख लगी हो तो दोनों लें।
Suoi Xanh Dau Nanh — छोटी दुकान
पता: 22 Truong Cong Dinh
समय: सुबह 7:00 बजे – रात 9:00 बजे (मंगलवार को बंद)
कीमत: 15,000–22,000 VND
इसकी अपनी दीवारें और छत है, जो Da Lat में बारिश के समय बहुत मायने रखती है। यह बाज़ार के स्टालों की तुलना में थोड़ा अधिक व्यवस्थित है — साफ मेज, एक प्रिंटेड मेनू — लेकिन अभी भी सस्ता है। यदि आप पूछें तो वे ठंडा संस्करण भी देते हैं, लेकिन इस शहर में उसका असली मज़ा नहीं है। यहाँ का गर्म मूंगफली वाला दूध इतना गाढ़ा है कि आप इसे चम्मच से खाना चाहेंगे। यह उन कुछ जगहों में से एक है जहाँ यह भुने हुए तिल के राइस क्रैकर्स की एक छोटी प्लेट के साथ बिना किसी अतिरिक्त शुल्क के परोसा जाता है।
Suoi Nong — हॉट स्प्रिंग सोया मिल्क कार्ट
पता: Le Dai Hanh और Bui Thi Xuan का कोना
समय: शाम 5:00 बजे – रात 10:30 बजे
कीमत: 10,000 VND फिक्स
साइकिल कार्ट पर एक महिला द्वारा संचालित दुकान। वह शाम 5 बजे के आसपास आती हैं और रात 9 बजे तक ज़्यादातर बिक जाता है। काली फलियाँ या नारियल नहीं — सिर्फ सादा और मूंगफली। कीमत सालों से नहीं बदली है, जो नियमित ग्राहकों के बारे में बहुत कुछ बताती है। एक कप लें और सड़क के उस पार बनी नीची दीवार पर बैठ जाएँ। यह इस सूची की सबसे कम 'इंस्टाग्रामेबल' जगह है। लेकिन यह सबसे ज़्यादा 'Da Lat' वाली जगह भी है।
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इसे छोड़ दें
Nguyen Chi Thanh पर एक अच्छी तरह से रोशनी वाली sua dau nanh दुकान है जिसे कुछ ऑनलाइन फ़ोरम में सुझाया जाता है। साइनबोर्ड अच्छा दिखता है। लेकिन दूध आयातित सोया पाउडर से गर्म पानी में बनाया जाता है और इसमें बहुत ज़्यादा चीनी होती है। आप पहले घूँट में ही समझ जाएँगे। इसका 25,000 VND का दाम बिल्कुल भी उचित नहीं है। आगे बढ़ें।
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समय पर एक नोट
Da Lat का सोया मिल्क दृश्य पूरी तरह से शाम का है, जो समझ में आता है — तभी ठंड वास्तव में महसूस होती है। यदि आप सप्ताहांत पर यहाँ हैं, तो हाथ में एक कप लेकर नाइट मार्केट क्षेत्र का कम से कम एक चक्कर लगाने की योजना बनाएँ। इसे ग्रिल्ड शकरकंद की एक सीख या पास के स्टालों से sot vang banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) के एक बैग के साथ लें। यदि आप इसके शौकीन हैं, तो Ba Loan में सुबह का सत्र जल्दी उठने लायक है।
व्यावहारिक जानकारी
सूचीबद्ध सभी कीमतें 2024 के अनुमान हैं; स्टाल केवल नकद स्वीकार करते हैं। ज़्यादातर विक्रेता बहुत कम अंग्रेज़ी बोलते हैं लेकिन लेन-देन सरल है — मात्रा के लिए उंगलियाँ दिखाएँ, और जो बर्तन चाहिए उसकी ओर इशारा करें। पश्चिमी मानकों के अनुसार कप छोटे होते हैं; दो ऑर्डर करना सामान्य है और अपेक्षित भी।
