Phu Quoc में वीगन खान-पान: द्वीप पर प्लांट-बेस्ड भोजन कहाँ पाएँ

Phu Quoc का खान-पान मुख्य रूप से फिश सॉस, ताजे केकड़े और ग्रिल्ड स्क्विड पर आधारित है — इसलिए यदि आप प्लांट-बेस्ड भोजन करते हैं, तो आपको Hanoi या Saigon की तुलना में यहाँ थोड़ा अधिक सतर्क रहना होगा। इसके बावजूद, द्वीप पर पर्याप्त मात्रा में वीगन रेस्टोरेंट, बौद्ध धर्म से प्रभावित भोजनालय और रिसॉर्ट मेनू मौजूद हैं जहाँ शाकाहारी विकल्पों पर ध्यान दिया गया है, ताकि आपको पूरे हफ्ते सिर्फ सादे चावल न खाने पड़ें।

बुनियादी हकीकत

Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) पर मिलने वाला अधिकांश स्ट्रीट फूड आमतौर पर वीगन-फ्रेंडली नहीं होता है। सूप का शोरबा (broth), डिपिंग सॉस, राइस पेपर रोल — लगभग सभी में किसी न किसी स्तर पर फिश सॉस या श्रिम्प पेस्ट का इस्तेमाल होता है। इसका अपवाद बौद्ध चंद्र कैलेंडर के विशेष दिन (प्रत्येक चंद्र मास की पहली और 15वीं तारीख) होते हैं, जब पूरे द्वीप पर, विशेष रूप से Duong Dong शहर के आसपास, "com chay" (शाकाहारी चावल की दुकानें) की बाढ़ आ जाती है। इन दिनों के दौरान मार्केट घूमना वाकई फायदेमंद होता है।

महीने के बाकी दिनों में, आपके पास तीन बेहतरीन विकल्प होते हैं: विशेष रूप से वीगन भोजन परोसने वाले रेस्टोरेंट, प्लांट-बेस्ड मेनू वाले रिसॉर्ट्स, और कुछ ऐसे स्ट्रीट स्टॉल जहाँ आप अपनी पसंद के अनुसार बदलाव करवा सकते हैं, बशर्ते आपको पता हो कि क्या मांगना है।

विशेष वीगन और शाकाहारी रेस्टोरेंट

Ganesh Indian Restaurant (Duong Dong)

यह रेस्टोरेंट हमेशा चर्चा में रहता है और इसकी एक वजह है। यहाँ की दाल, चना मसाला और वेजीटेबल करी स्वाभाविक रूप से वीगन हैं, और यहाँ के शेफ "बिना मांस" और "पूरी तरह से प्लांट-बेस्ड" भोजन के बीच का अंतर अच्छी तरह समझते हैं। यहाँ प्रति डिश की कीमत लगभग 80,000–130,000 VND है। यह वियतनामी भोजन नहीं है, लेकिन पानी में दिन भर मस्ती करने के बाद पेट भरने के लिए एक भरोसेमंद विकल्प है।

Buddy Ice Cream and Vegetarian Cafe

Duong Dong नाइट मार्केट के पास स्थित, Buddy ने लंबे समय तक रुकने वाले यात्रियों के बीच अपनी एक खास पहचान बनाई है। इसके मेनू में वियतनामी कम्फर्ट फूड — जैसे "bun" सूप, स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी, टमाटर सॉस में टोफू — के साथ-साथ पश्चिमी भोजन भी शामिल है। यहाँ स्वाद हमेशा बेहतरीन रहता है, परोसने की मात्रा अच्छी होती है, और यह उन चुनिंदा जगहों में से एक है जहाँ आप हर डिश के बारे में बिना ज्यादा पूछताछ किए भरपेट वियतनामी भोजन का आनंद ले सकते हैं। मुख्य भोजन (main course) के लिए 60,000–100,000 VND खर्च होने की उम्मीद रखें।

Com Chay Phuong (Ham Ninh फिशिंग विलेज के पास)

द्वीप के पूर्वी हिस्से में स्थित यह छोटी और साधारण सी जगह बिना किसी तामझाम के बौद्ध शाकाहारी भोजन परोसती है। यहाँ की "com" प्लेट्स — जिसमें चावल के साथ अलग-अलग सब्जियाँ और टोफू की डिशेज होती हैं — लगभग 45,000–70,000 VND में मिल जाती हैं। यहाँ के मालिकों को अंग्रेजी कम आती है, लेकिन काउंटर पर रखी डिशेज की तरफ इशारा करके ऑर्डर देना आसान है।

Bun Ken का सवाल

"Bun ken" Phu Quoc की सबसे प्रसिद्ध नूडल डिश है — इसमें पतली राइस वर्मीसेली (सेवई) के ऊपर नारियल और मछली की करी का शोरबा डाला जाता है, और आमतौर पर इसके ऊपर cha ca (फिश केक) और ताजी जड़ी-बूटियाँ सजाई जाती हैं। यह डिश मूल रूप से वीगन नहीं होती है। इसका शोरबा फिश स्टॉक से तैयार किया जाता है और अक्सर इसमें फिश सॉस मिलाया जाता है।

इसके बावजूद, कुछ प्लांट-बेस्ड यात्रियों ने छोटे स्थानीय भोजनालयों में यह पूछकर सफलता पाई है कि क्या वे मछली के बिना नारियल के शोरबे वाला बेस बना सकते हैं। इसका जवाब हमेशा एक जैसा नहीं होता — कुछ जगहें मछली की जगह टोफू डाल देती हैं और वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करती हैं, जबकि कुछ अन्य ऐसा करने से मना कर देती हैं। आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप किसी विशेष शाकाहारी रेस्टोरेंट में जाएँ जहाँ मेनू में bun ken को एक खास शाकाहारी विकल्प के रूप में शामिल किया गया हो, जो कभी-कभी बौद्ध त्योहारों के दौरान देखने को मिलता है। इसे रोज़ाना मिलने वाले भरोसेमंद विकल्प के रूप में न देखें, लेकिन इसके बारे में पूछने में कोई बुराई नहीं है।

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रिसॉर्ट और होटल के मेनू

Phu Quoc का रिसॉर्ट क्षेत्र — विशेष रूप से Long Beach (Bai Truong) के किनारे और Ong Lang के पास उत्तरी छोर पर — पिछले कुछ वर्षों में प्लांट-बेस्ड विकल्पों के मामले में काफी बेहतर हुआ है। यह आंशिक रूप से अंतरराष्ट्रीय मेहमानों की मांग और आंशिक रूप से द्वीप पर प्रीमियम पर्यटन को बढ़ावा देने के प्रयासों का परिणाम है।

कई मध्यम और उच्च श्रेणी के रिसॉर्ट्स अब अपने मेनू में वीगन व्यंजनों को स्पष्ट रूप से चिह्नित करते हैं, न कि पूछे जाने पर तुरंत कुछ जुगाड़ करते हैं। यदि आप किसी रिसॉर्ट में रुक रहे हैं, तो वहाँ पहुँचकर यह देखने के बजाय कि मेनू में केवल एक साधारण गार्डन सलाद है, पहले से ही ईमेल करके प्लांट-बेस्ड विकल्पों के बारे में पूछ लेना बेहतर होगा।

बजट नोट: रिसॉर्ट में भोजन की कीमत प्रति डिश 150,000–350,000 VND और उससे अधिक होती है। यह ऐसी जगह नहीं है जहाँ आप रोज़ाना खाएँगे, लेकिन उन शामों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है जब शहर काफी दूर लगता है।

नाइट मार्केट में खान-पान का सफर

Duong Dong नाइट मार्केट में घूमना अपने आप में एक अनुभव है, भले ही आप वहाँ कुछ न खाएँ — यह द्वीप की खाद्य संस्कृति को समझने का एक अच्छा तरीका है। वीगन्स के लिए यहाँ विकल्प कम हैं, लेकिन बिल्कुल न के बराबर भी नहीं हैं। इन चीज़ों को ढूँढें:

• ग्रिल्ड मक्का (bap nuong) — साधारण और आमतौर पर वीगन
• ताजे फलों के स्टॉल
• स्प्रिंग रोल विक्रेता जो कभी-कभी केवल सब्जियों वाले "cha gio" बेचते हैं (ऑर्डर करने से पहले पूछ लें — कई लोग अभी भी पोर्क का उपयोग करते हैं)
• गन्ने का रस और ताजा नारियल, जो हर जगह मिल जाते हैं

बिना पूछे यह मान लेने की गलती न करें कि मार्केट में मिलने वाले नूडल सूप या चावल के व्यंजन प्लांट-बेस्ड हैं। सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि आप मार्केट का आनंद केवल घूमने-फिरने के लिए लें और अपना मुख्य भोजन ऊपर बताए गए विशेष रेस्टोरेंट्स में ही करें।

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अपने साथ क्या रखें

यदि आप समुद्र तटों पर समय बिता रहे हैं या द्वीप के उत्तरी हिस्से की दिनभर की यात्रा पर जा रहे हैं, तो अपने साथ कुछ स्नैक्स ज़रूर रखें। आप Duong Dong से जितनी दूर जाएँगे, विकल्प उतने ही कम होते जाएँगे। यहाँ के स्टोरों में नट्स, फल और सादे क्रैकर्स मिल जाते हैं। शहर की कुछ बेकरियों में सादे बैगूएट्स भी बिकते हैं। Phu Quoc के काली मिर्च के खेत साबुत और पिसी हुई काली मिर्च भी बेचते हैं — यह कोई भोजन नहीं है, लेकिन यह जानना दिलचस्प है कि यह द्वीप Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) की सबसे बेहतरीन काली मिर्च का उत्पादन करता है।

व्यावहारिक सुझाव

Phu Quoc में वीगन भोजन मिलना संभव है, लेकिन इसके लिए मुख्य भूमि के शहरों की तुलना में अधिक योजना बनाने की आवश्यकता होती है। यहाँ आने से पहले एक ट्रांसलेशन ऐप डाउनलोड कर लें — स्थानीय दुकानों पर वियतनामी भाषा में "toi an chay" (मैं शाकाहारी/वीगन हूँ) लिखा हुआ दिखाना आपका काफी समय बचा सकता है। Duong Dong में स्थित विशेष शाकाहारी रेस्टोरेंट आपके मुख्य ठिकाने हैं; अपने दिन की योजना इनके आस-पास ही बनाएं और बाकी सब कुछ एक अतिरिक्त विकल्प के रूप में देखें।