Vung Tau में फाइन डाइनिंग: वियतनामी व्यंजनों का आनंद कहाँ लें

Vung Tau को अक्सर Saigon के निवासियों के लिए एक वीकेंड बीच एस्केप के रूप में देखा जाता है, लेकिन पिछले पांच वर्षों में यहाँ का रेस्टोरेंट दृश्य काफी परिपक्व हुआ है। यहाँ के कुछ शेफ वियतनामी सामग्री के साथ वास्तव में दिलचस्प काम कर रहे हैं — यह सिर्फ दिखावे के लिए फ्यूजन नहीं है, बल्कि एक सोची-समझी कुकिंग है जो क्षेत्रीय व्यंजनों को ऐसा स्वाद देती है जैसे कि उन्हें हमेशा से ऐसा ही होना चाहिए था।

Quay 55 — बेहतरीन सीफूड के लिए एक बेंचमार्क

Tran Phu स्ट्रीट पर स्थित Quay 55 में बैठें और आपको तुरंत समझ आ जाएगा कि स्थानीय लोग वीकेंड पर एक हफ्ते पहले ही टेबल क्यों बुक कर लेते हैं। यहाँ की रसोई Vung Tau की तटीय पहचान पर बहुत जोर देती है — मेनू में लगभग सब कुछ दक्षिण चीन सागर से आता है — लेकिन इसे बनाने का तरीका समुद्र के किनारे वाली झोपड़ियों में मिलने वाले साधारण स्टाइल से काफी अलग और बेहतर है।

यहाँ की सबसे खास डिश "banh khot" है, जो नारियल के दूध वाले छोटे चावल के कप होते हैं, जिनके लिए Vung Tau दक्षिण में कहीं और से ज्यादा प्रसिद्ध है। यहाँ इन्हें टाइगर प्रॉन, घर पर बनी mam tom (झींगा पेस्ट) क्रीम की एक पतली परत और माइक्रो-हर्ब गार्निश के साथ परोसा जाता है, जो सुनने में अनावश्यक लग सकता है लेकिन स्वाद में लाजवाब होता है। छह पीस की एक प्लेट लगभग 180,000 VND की है।

अगर आप थोड़ा ज्यादा खर्च करना चाहते हैं, तो लेमनग्रास और नमक के साथ पूरी ग्रिल्ड केकड़ा (crab) लगभग 650,000–850,000 VND (बाजार के वजन के अनुसार) में मिलता है। अगर कोई और बिल चुका रहा हो, तो यही ऑर्डर करने वाली चीज है। गुरुवार से रविवार तक आरक्षण (reservation) की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। पहले कॉल करें — वे ऑनलाइन बुकिंग नहीं लेते हैं।

Citron — वियतनामी क्लासिक्स, एक नए अंदाज में

Citron बैक बीच क्षेत्र के पास पुरानी फ्रांसीसी-औपनिवेशिक इमारतों में से एक के अंदर स्थित है और इसका इंटीरियर ऐसा है कि आप वहाँ देर तक बैठना चाहेंगे। शेफ, जिन्होंने अपने गृहनगर लौटने से पहले Saigon की रसोई में काम किया था, एक ऐसा मेनू चलाते हैं जो बेहतर सामग्री और साफ-सुथरी तकनीक के साथ फिर से तैयार किए गए परिचित व्यंजनों पर आधारित है।

उनका "bun bo Hue" वह डिश है जिस पर सबसे ज्यादा ध्यान दिया जाता है — धीमी आंच पर पकाया गया पोर्क और लेमनग्रास शोरबा, जिसे हाथ से कटे हुए चावल के नूडल्स और ब्रेज़्ड बीफ शिन के साथ परोसा जाता है जो देखते ही घुल जाता है। पूरे कटोरे की कीमत 145,000 VND है और यह एक बेहतरीन रेस्टोरेंट अनुभव और घर के बने खाने के बीच का एक सुखद संगम है। यह एक तारीफ है।

यहाँ के "goi cuon" में फ्रोजन झींगे के बजाय Mekong Delta के ताजे झींगे का उपयोग किया जाता है, और यह बनावट में साफ दिखता है। चार रोल की एक प्लेट 95,000 VND की है।

Citron मंगलवार को बंद रहता है। वाइन लिस्ट छोटी लेकिन अच्छी है, और स्टाफ को भोजन के बारे में वास्तव में जानकारी है — जो एक बीच टाउन में दुर्लभ है।

फोटो: 🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳, Pexels पर

Nha Hang Bien Xanh — यात्रा करने लायक

मुख्य सड़क से लगभग 8 किमी उत्तर में, लाइटहाउस रोड को पार करके और शांत तटीय आवासीय क्षेत्र की ओर, Nha Hang Bien Xanh ने पूरी तरह से लोगों की सिफारिशों के दम पर अपनी प्रतिष्ठा बनाई है। यह एक परिवर्तित निजी घर है जिसमें एक खुला बरामदा है जहाँ समुद्र की ठंडी हवा आती है। टेबल के बीच अच्छी जगह है और शोर का स्तर भी सामान्य है।

यहाँ की रसोई एक सीमित मेनू पेश करती है — छह स्टार्टर्स, आठ मुख्य व्यंजन — जो हर सुबह जो भी सबसे ताजा होता है, उसके अनुसार बदलता रहता है। हाल ही में एक यात्रा पर, "cha gio" पोर्क के बजाय केकड़े और ग्लास नूडल्स के साथ बनाए गए थे, जिन्हें चावल के पेपर में लपेटा गया था और इतनी पारदर्शिता के साथ तला गया था जिसे बड़े पैमाने पर हासिल करना मुश्किल है। वे nuoc cham डिपिंग सॉस के साथ आए, जिसमें वास्तव में संतुलन था — न कि वह चीनी वाला वर्जन जो हर जगह आम हो गया है।

मुख्य व्यंजन 200,000 से 450,000 VND के बीच हैं। हरी आम की सलाद के साथ ग्रिल्ड स्क्विड (लगभग 280,000 VND) ऐसी डिश है जिसे आप घर लौटते समय किसी न किसी को जरूर बताएंगे।

मोटरबाइक या टैक्सी के बिना वहाँ पहुँचना थोड़ा मुश्किल है। केंद्रीय Vung Tau से Grab अच्छी तरह काम करता है — आने-जाने के लिए लगभग 60,000–80,000 VND का बजट रखें।

The Veranda at Grand Ho Tram — अगर आप बड़े स्तर पर जाना चाहते हैं

Vung Tau से लगभग 40 किमी दूर तट पर, Grand Ho Tram Strip रिज़ॉर्ट में The Veranda डाइनिंग की एक अलग श्रेणी है — सफेद मेज़पोश, एक सोमेलियर, और 400,000–900,000 VND की रेंज वाले मुख्य व्यंजन। यह इस सूची में शामिल है क्योंकि उनके मेनू के वियतनामी हिस्से को किसी होटल रेस्टोरेंट की तुलना में कहीं अधिक गंभीरता से लिया जाता है।

"mi quang" — मध्य वियतनाम का हल्दी वाला नूडल डिश — यहाँ स्टार्टर के रूप में मेनू में दिखाई देता है, जिसमें पोच्ड प्रॉन, भुनी हुई मूंगफली और तिल का क्रैकर होता है, और यह वास्तव में मूल डिश के प्रति ईमानदार है। "cao lau" से प्रेरित नूडल डिश, जिसे धीमी आंच पर पके पोर्क और पोर्क क्रैकलिंग क्रम्ब के साथ परोसा जाता है, 320,000 VND की है और यह अंतरराष्ट्रीय विकल्पों के बजाय वियतनामी मेनू से ऑर्डर करने के लिए सबसे अच्छा तर्क है।

यह Vung Tau से 45 मिनट की ड्राइव है। यदि आप केवल एक दिन की यात्रा के बजाय तट पर एक वीकेंड बिता रहे हैं, तो यह इसके लायक है।

फोटो: Pew Nguyen, Pexels पर

कीमतों के बारे में क्या उम्मीद करें

Vung Tau की फाइन डाइनिंग अभी भी Saigon से काफी सस्ती है। Quay 55 या Citron में ड्रिंक्स के साथ एक पूरा भोजन — दो लोग, बिना किसी संकोच के — कुल मिलाकर लगभग 800,000–1,200,000 VND के आसपास आता है। The Veranda में आप वाइन के साथ प्रति जोड़ा 1,500,000–2,500,000 VND मान सकते हैं। इनमें से कोई भी जगह स्वचालित रूप से सर्विस चार्ज नहीं जोड़ती है, लेकिन 10% टिप देना एक मानक अभ्यास है और इसकी सराहना की जाती है।

व्यावहारिक सुझाव

Vung Tau के अधिकांश बेहतर रेस्टोरेंट शनिवार की शाम को सबसे व्यस्त होते हैं जब Saigon से आने वाले पर्यटक शहर में होते हैं — पहले से बुक करें या शाम 6:30 बजे से पहले पहुँचें। ड्रेस कोड काफी आरामदायक है, लेकिन बीच के कपड़े अच्छे रेस्टोरेंट्स में थोड़े अजीब लग सकते हैं। केंद्रीय Vung Tau से एक Grab आपको यहाँ के अधिकांश पतों पर बिना किसी परेशानी के पहुँचा देगा।