3 Hari Menjelajah Kuliner di Hanoi: Dari Pagi hingga Tengah Malam

Tiga hari di Hanoi sudah cukup untuk memanjakan lidah — jika Anda berhenti mencoba mengunjungi setiap kuil dan mulai mengikuti kata hati (dan perut) Anda. Panduan kuliner ini disusun dari pagi hingga tengah malam, lingkungan demi lingkungan, dengan struktur yang cukup agar Anda tidak tersesat, namun tetap fleksibel jika Anda ingin bersantai dengan kopi kedua saat suasana hati mendukung.

Hari 1 — Old Quarter, Dari Sup hingga Pinggir Jalan

Pagi

Mulailah sebelum pukul 07.30 pagi atau Anda akan berebut kursi plastik. "Pho" adalah menu pembuka yang wajib, dan pilihan yang paling tepat adalah Pho Thin di Lo Duc (sekitar 2 km di tenggara Danau Hoan Kiem, layak untuk perjalanan singkat). Mereka menyajikan versi daging sapi tumis yang lebih ramping dan lebih beraroma bakaran dibanding mangkuk standar Hanoi — sekitar 60.000–70.000 VND. Jika Anda ingin tetap berada di dalam Old Quarter, Pho Gia Truyen di Bat Dan adalah pilihan klasik: antre, berdesakan, makan dengan cepat, lalu pergi. Kisaran harganya sama.

Jalan kaki untuk membakar kalori melalui pasar gang di Hang Be, lalu kembali untuk mencicipi "banh cuon" — gulungan nasi kukus yang diisi dengan daging babi cincang dan jamur kuping — di salah satu kedai kecil di Hang Ga. Saksikan sang ibu meratakan adonan di atas kain yang diregangkan di atas air mendidih. Prosesnya hanya memakan waktu sekitar 90 detik per lembar. Sepiring harganya 40.000–50.000 VND.

Makan Siang

"Bun cha" adalah menu makan siang yang menjadi ikon Hanoi. Aroma asap arangnya akan menyapa Anda sebelum restorannya terlihat. Pergilah ke Hang Manh atau deretan kedai di dekat Dinh Liet — sebagian besar sudah menyalakan pemanggang di depan toko sebelum pukul 11 siang. Anda akan mendapatkan semangkuk kaldu gurih-manis, bakso babi panggang, irisan perut babi berlemak, sepiring rempah segar, dan bihun untuk dicelupkan. Sekitar 50.000–60.000 VND. Pesan juga "nem chua ran" (sosis babi fermentasi goreng) sebagai pendamping.

Sore

Ini waktunya kopi. "Kopi telur" khas Hanoi — "ca phe trung" — ditemukan di sini, dan versi aslinya ada di Cafe Giang di Nguyen Huu Huan, melalui tangga sempit yang hampir terlewatkan. Rasanya kental, hampir seperti kustar, dan sangat manis. Duduklah di balkon jika Anda bisa mendapatkan tempat: 30.000–40.000 VND.

Makan Malam dan Larut Malam

"Bun thang" adalah sup mi paling rumit di Hanoi — kaldu ayam yang dijernihkan selama berjam-jam, disajikan dengan suwiran ayam, irisan telur dadar tipis, udang kering, dan sedikit pasta udang jika Anda suka. Restoran di sekitar Cau Go dan Hang Hom menyajikan versi yang lezat. Akhiri malam dengan "bia hoi" di sudut Ta Hien dan Luong Ngoc Quyen: bir segar yang baru diseduh, 10.000–15.000 VND per gelas, dituang langsung dari tong ke gelas plastik. Pesan cumi panggang atau "goi cuon" dari gerobak makanan yang berkeliling di sekitar meja.

Hari 2 — Kafe Tay Ho dan Tepi Danau Truc Bach

Pagi

Tay Ho (West Lake) memiliki suasana yang sangat berbeda dari Old Quarter — lebih santai, lebih banyak hunian, dan kopi yang lebih enak. Nikmati "ca phe sua da" di salah satu tempat santai di sepanjang jalan Dang Thai Mai atau Tay Ho: kopi susu es, susu kental manis, dengan rasa yang kuat, 25.000–35.000 VND. "Banh mi" dari gerobak di Xuan Dieu adalah pendamping yang pas — gaya Hanoi biasanya tidak sepadat gaya Saigon, biasanya hanya berisi pate, daging dingin, dan sedikit olesan mentega, 20.000–30.000 VND.

Makan Siang

Bergeraklah ke selatan menuju Danau Truc Bach dan cari tempat yang menyajikan "banh tom" — gorengan udang dan ubi jalar yang renyah — spesialisasi Hanoi yang jarang ditemukan dengan rasa yang pas di luar lingkungan ini. Celupkan ke dalam nuoc cham, nikmati saat masih panas. Sekitar 50.000–80.000 VND per porsi. Jalan Tran Vu di sepanjang danau memiliki beberapa tempat yang bisa diandalkan.

Sore dan Malam

Habiskan sore dengan santai. Pagoda Tran Quoc terletak di pulau kecil di lepas pantai Tay Ho — layak dikunjungi jika Anda ingin berjalan-jalan. Kemudian nikmati "chao suon" (bubur tulang babi) sebagai camilan sore di salah satu kedai pinggir jalan dekat jalan Au Co: menghangatkan, sederhana, sekitar 30.000 VND.

Untuk makan malam, kembalilah ke danau dan cari restoran yang menyajikan "lau" — hotpot khas Vietnam. Tay Ho memiliki deretan tempat hotpot yang lebih populer di kalangan warga lokal daripada turis. Satu porsi lengkap untuk dua orang berkisar 300.000–500.000 VND dengan daging, makanan laut, dan sayuran.

Foto oleh Thanh Long Bùi di Pexels

Hari 3 — Desa Bat Trang, Makan di Tempat Para Pengrajin

Bat Trang terletak 13 km di tenggara pusat Hanoi — 30 menit dengan taksi atau Grab, atau 40 menit dengan bus dari stasiun Long Bien. Desa ini dikenal karena keramiknya, tetapi juga memiliki pasar makanan di tepi sungai yang sering dilewatkan oleh turis.

Pagi di Pasar

Tiba sebelum pukul 08.00 pagi dan langsung menuju pasar tertutup di dekat jalan utama. Kedai-kedai menyajikan "banh khuc" — pangsit ketan berisi kacang hijau dan lemak babi, dibungkus dengan lapisan ketan dan rempah cudweed kering — spesialisasi Hanoi yang sulit ditemukan di luar pasar lokal. Sekitar 10.000–15.000 VND per potong. Cari juga "xoi xeo" (ketan kunyit dengan kacang hijau dan bawang goreng): 20.000–30.000 VND per bungkus.

Makan Siang

Desa ini memiliki deretan tempat "com binh dan" (nasi campur rumahan) di dekat bengkel keramik tempat para pekerja makan. Pilih apa pun yang terlihat paling segar di etalase — babi kecap, tumis kangkung, telur kukus — sepiring penuh jarang melebihi 50.000 VND. Makanlah di tempat para pengrajin keramik makan.

Kembali ke Hanoi untuk Makan Malam

Akhiri di tempat Anda memulai: Old Quarter di malam hari. Semangkuk "bun rieu" — sup mi kepiting dan tomat yang segar — dari salah satu kedai malam di Hang Bong adalah cara yang tepat untuk menutup perjalanan. Sekitar 50.000 VND, dinikmati sambil berdiri atau duduk di kursi kecil di trotoar, pukul 10 malam, saat kota masih terus berdenyut.

Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels

Catatan Praktis

Sebagian besar kedai pinggir jalan hanya menerima uang tunai — bawalah uang pecahan kecil (pecahan 10.000–50.000 VND). Old Quarter bisa dijelajahi dengan berjalan kaki tetapi memakan waktu lebih lama dari perkiraan Google Maps; siapkan waktu 15–20 menit antar lokasi selama jam sibuk. Hanoi makan lebih awal: kedai sarapan terbaik sering habis sebelum pukul 09.00 pagi, dan pemanggang bun cha biasanya tutup sebelum pukul 13.30 siang.