Versi "banh xeo" di Can Tho bukanlah crepe setengah bulan sederhana yang biasa Anda temukan di Saigon. Di Delta Mekong ini, hidangan tersebut disajikan seukuran piring makan, dilipat sekali hingga hampir tidak muat di atas nampan, dan disajikan bersama tumpukan dedaunan segar yang melimpah. Jika Anda bepergian dengan anak-anak atau grup, ini adalah salah satu makanan paling praktis dan memuaskan yang bisa Anda nikmati di kota ini.
Apa yang Membuat Banh Xeo Gaya Barat Berbeda
Nama "banh xeo gaya Barat" — atau terkadang hanya disebut "banh xeo mien Tay" (gaya Delta Mekong) — merujuk pada format berukuran jumbo yang populer di seluruh provinsi delta. Adonannya terbuat dari tepung beras, santan, dan kunyit, dituang ke dalam wajan besar atau penggorengan datar dan dibiarkan hingga pinggirannya renyah. Isinya: udang segar, irisan perut babi, dan tauge dengan tambahan kacang hijau matang. Santan dalam adonan memberikan rasa manis samar yang tidak dimiliki oleh versi Vietnam tengah.
Ritual makannya pun penting. Anda menyobek sebagian pancake, membungkusnya dengan daun sawi atau kertas beras bersama daun mint, perilla, dan dedaunan lain yang tersedia, lalu mencelupkannya ke dalam nuoc cham — saus ikan yang dicampur dengan jeruk nipis, gula, bawang putih, dan cabai. Anak-anak biasanya menyukai proses membungkus ini. Cara makannya interaktif, tidak ribet, dan tidak ada yang peduli jika Anda melakukannya dengan cara yang tidak lazim.
Foto oleh Alan Wang di Pexels
Tempat Makan di Can Tho
Banh Xeo 91 — Standar Lokal
Tempat yang paling sering direkomendasikan oleh warga Can Tho adalah sebuah ruko sederhana di jalan Phan Dinh Phung, distrik Ninh Kieu. Tempat ini tidak memiliki papan nama yang mencolok — hanya fasad tua dan meja plastik yang cepat penuh sejak pukul 10 pagi. Satu porsi banh xeo di sini berkisar antara 45.000–55.000 VND, tergantung apakah Anda menambah udang ekstra. Piring sayurannya melimpah dan bisa diisi ulang jika Anda memintanya. Mereka buka sekitar pukul 9 pagi hingga 2 siang, lalu buka kembali dari pukul 4 sore hingga 8 malam; waktu makan siang biasanya lebih ramai dan pancake disajikan lebih cepat karena minyak sudah panas.
Bagi keluarga, keuntungan praktisnya adalah tata letak terbuka — anak-anak bisa bergerak bebas tanpa ada yang keberatan, dan tingkat kebisingan yang ada membuat balita yang rewel tidak menjadi masalah.
Quan Banh Xeo Mien Tay di Ngo Gia Tu
Opsi yang sedikit lebih rapi terletak di jalan Ngo Gia Tu, sekitar 1,2 km dari tepi laut Ninh Kieu. Tempat ini memiliki kipas angin langit-langit, pencahayaan yang layak, dan menu dalam bahasa Vietnam serta bahasa Inggris dasar — berguna jika Anda bepergian dengan anak-anak dan ingin menunjuk sesuatu daripada menebak-nebak. Banh xeo di sini berharga 60.000–70.000 VND per porsi. Mereka juga menyajikan "goi cuon" (lumpia segar) sebagai hidangan pembuka, yang layak dipesan sambil menunggu hidangan utama. Buka setiap hari pukul 10 pagi–9 malam.
Piring sayuran di tempat ini sangat lengkap — bunga pisang, irisan belimbing, mentimun, dan tiga atau empat jenis dedaunan. Jika ada anggota grup Anda yang baru mencoba dedaunan bungkus khas Vietnam, ini adalah tempat yang tepat untuk bereksperimen tanpa merasa terburu-buru.
Makan di Dekat Cai Rang untuk Pengunjung Pagi
Jika Anda berencana mengunjungi pasar terapung Cai Rang (sekitar 6 km dari pusat Can Tho), beberapa kedai milik keluarga di sepanjang jalan tanggul mulai menyajikan banh xeo sejak pukul 7:30 pagi untuk melayani pengunjung pasar. Ini adalah tempat yang hanya menerima uang tunai dan tidak memiliki papan nama — Anda bisa menemukannya dari suara desis penggorengan dan aroma kunyit. Harganya lebih murah, sekitar 35.000–40.000 VND. Ukuran pancake sedikit lebih kecil dari versi gaya Barat yang penuh, tetapi suasananya — makan di tepi sungai sambil melihat lalu lintas perahu — sangat sepadan.
Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels
Catatan Praktis untuk Keluarga
Sebagian besar tempat banh xeo di Can Tho paling baik dikunjungi untuk makan siang awal (sebelum tengah hari) atau makan malam awal (sebelum pukul 6:30 sore) — setelah waktu tersebut, tempat-tempat populer biasanya kehabisan udang segar atau tutup lebih awal. Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil; uang kertas 500.000 VND sering kali menyulitkan di kedai pinggir jalan. Jika ada anggota grup Anda yang tidak makan babi, Anda biasanya bisa meminta isian udang saja — katakan "khong thit heo" — dan sebagian besar dapur akan melayani tanpa biaya tambahan.
