Banh Xeo Phan Thiet Terbaik di Mui Ne: Rekomendasi Langsung dari Warga Lokal

Apa yang Membuat "Banh Xeo" Khas Phan Thiet Berbeda

Jika Anda pernah mencicipi "banh xeo" (panekuk gurih khas Vietnam) di Saigon, versi Phan Thiet dijamin akan membuat Anda terkejut. Adonan panekuk di sini lebih tipis, ringan, dan sangat renyah hingga mudah hancur saat dipotong—hampir mirip seperti tekstur pastri. Warga lokal menyebut rahasianya ada pada penggunaan tepung beras yang digiling dari varietas lokal khusus serta santan kelapa segar yang mutunya jauh lebih baik. Isiannya pun cenderung lebih sederhana: didominasi udang, samcan babi, dan tauge, tanpa kepadatan seperti banh xeo versi Saigon.

Panekuk ini disajikan dengan tanaman herbal segar (daun mint, ketumbar, adas sowa), selada, dan saus cocolan kecap ikan yang rasanya sedikit lebih manis dibandingkan versi Vietnam Utara. Membungkusnya sendiri dengan kertas beras (rice paper) adalah bagian dari seni menikmati hidangan ini.

Tempat Makan Pilihan Warga Lokal

Banh Xeo 21

Terletak di Jalan Nguyen Dinh Chieu (jalan utama di sepanjang tepi pantai), tempat ini merupakan spot paling ramai yang dikunjungi warga lokal untuk sarapan atau makan siang awal. Buka dari jam 6 pagi hingga 10 pagi, dan sudah tutup menjelang siang. Harga satu porsi berkisar antara 30.000–35.000 VND. Pemiliknya telah membuat hidangan ini selama 15 tahun dan tidak pernah mengubah resepnya. Pesanlah dua atau tiga porsi untuk dinikmati bersama; ukurannya cukup kecil, kira-kira seukuran piring makan biasa. Tempat ini hanya menyediakan ruang untuk berdiri tanpa tempat duduk—sengaja dirancang agar perputaran pelanggan berlangsung cepat.

Banh Xeo Cô Gái

Sebuah kedai keluarga yang terletak di kawasan pemukiman di sebelah barat pasar (tanyakan arah untuk "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet"). Lokasinya tidak berada di jalan utama, yang berarti lebih sedikit turis yang datang ke sini. Putri pemilik kedai telah mewarisi keahlian ini dan kini mengelola jam makan siang (pukul 10:30 hingga 13:00). Setiap panekuk berukuran lebih kecil dan lebih renyah dibandingkan kedai waralaba—hampir setipis kertas. Harganya 25.000 VND per porsi. Tanaman herbal di sini sangat luar biasa segar: mereka mendatangkan adas sowa dan daun perilla langsung dari perkebunan yang berjarak 10 km di luar kota. Di sinilah Anda akan makan berdampingan dengan para nelayan, pensiunan, dan pekerja kantoran setempat.

Banh Xeo o Dang

Kedai banh xeo tertua yang masih beroperasi di Phan Thiet, berlokasi di sudut Jalan Phan Boi Chau dan Tran Hung Dao (sekitar 1 km ke arah daratan dari pantai). Pemiliknya, Dang, kini berusia 70-an dan masih setia berdiri di depan wajan pemanggang. Panekuk buatannya adalah yang paling tebal di antara yang lain, hampir mirip seperti kue, dengan isian udang dan daging babi yang melimpah. Harganya 35.000 VND. Buka hanya dari jam 11 siang hingga 3 sore, dan tutup pada hari Senin. Pelanggannya hampir seluruhnya adalah warga lokal—mulai dari pekerja konstruksi, pengemudi becak kayuh (cyclo), hingga pemilik toko sekitar. Tidak ada menu berbahasa Inggris di sini. Cukup tunjuk dan anggukkan kepala Anda.

Kedai Kaki Lima Banh Xeo (Kawasan Pasar Tran Phu)

Penjual tanpa nama ini telah berjualan di sudut jalan yang sama di luar Pasar Tran Phu (pasar basah di sebelah utara pusat kota) selama lebih dari satu dekade. Hanya buka di pagi hari, mulai pukul 6:30 hingga 9:30. Panekuk buatannya adalah yang paling lembut, dimasak di atas wajan besi cor kecil menggunakan arang. Harganya 28.000 VND. Anda bisa menikmatinya sambil berdiri di dekat meja dengan bangku plastik. Saus ikan di sini diracik sendiri dengan tambahan jeruk nipis dan cabai. Tempat ini menawarkan pengalaman sarapan yang autentik layaknya warga lokal yang bersiap memulai hari, alih-alih suasana restoran formal.

Foto oleh Long Bà Mùi di Pexels

Biaya & Logistik

Siapkan uang sekitar 25.000–35.000 VND per porsi panekuk, atau sekitar 50.000–80.000 VND untuk porsi makan siang yang mengenyangkan (dua panekuk, tanaman herbal, saus cocolan, dan minuman). Sebagian besar tempat hanya menerima pembayaran tunai. Air keran tidak disajikan di sini; Anda bisa membeli sebotol air mineral atau es teh dengan harga 5.000–10.000 VND.

Waktu Terbaik untuk Berkunjung

Pagi hari (pukul 6:30–9:30) adalah waktu tersibuk dan saat panekuk disajikan dalam kondisi paling hangat dan segar. Sebagian besar tempat terbaik sudah tutup pada pukul 10 pagi, dan beberapa lainnya tutup menjelang siang. Layanan makan siang (pukul 11:00–13:00) adalah alternatif berikutnya. Menyantap banh xeo untuk makan malam bukanlah tradisi di sini—hidangan ini murni untuk sarapan dan makan siang. Rencanakan perjalanan Anda dengan baik jika Anda datang dari Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) atau Da Lat.

Foto oleh Sergey Guk di Pexels

Cara Memesan

Sebagian besar kedai tidak menyediakan menu berbahasa Inggris. Katakan "mot/hai/ba banh xeo" (satu/dua/tiga panekuk). Jika Anda ingin tambahan protein, tunjuk kata "tom" (udang) atau "thit" (daging babi). Tambahkan kalimat "them rau" (lebih banyak sayur) jika Anda menginginkan ekstra tanaman herbal segar. Penjual akan menyajikan sepiring tanaman herbal dan saus ikan secara terpisah. Sobek sedikit bagian panekuk, bungkus dengan selada dan tanaman herbal, gulung di dalam kertas beras, cocol ke saus, lalu nikmati.

Jangan meminta saus tomat atau mayones. Kedua saus tersebut tidak lazim disajikan di sini.

Catatan Praktis

Phan Thiet terletak 200 km di sebelah timur Saigon, yang dapat dicapai dengan bus (3–4 jam perjalanan) atau mobil. Kota resor pantai Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) berjarak 12 km lebih jauh ke arah timur. Jika Anda menginap di Mui Ne, tarif taksi menuju pusat kota Phan Thiet berkisar sekitar 150.000 VND. Datanglah lebih awal, siapkan uang tunai, dan jangan berharap ada fasilitas Wi-Fi atau penyajian makanan yang estetik untuk Instagram. Banh xeo di sini terasa jauh lebih lezat justru karena tidak ada yang memikirkan soal estetika tampilannya.