Dua Dunia Bir dalam Satu Negara
Lanskap bir Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) tidak bisa diceritakan hanya dari satu sisi. Kunjungi kedai "bia hoi" di pinggir jalan Old Quarter saat senja dan Anda akan melihat tradisi kelas pekerja Hanoi: kursi plastik, segelas bir draft segar seharga 8.000–12.000 VND yang selalu habis terjual setiap harinya. Masuklah ke tempat pembuatan bir kriya (craft brewery) di District 1, Saigon, dan Anda akan berada di Vietnam yang berbeda — keran bir dengan pengatur suhu, harga 60.000–90.000 VND per gelas, serta pilihan bir IPA dan sour ale. Keduanya nyata, keduanya penting, dan keduanya menceritakan bagaimana budaya minum di kedua kota ini.
Bia Hoi: Bir Sehari-hari
"Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" (secara harfiah berarti "bir segar") bukanlah sebuah merek. Ini adalah sebuah kategori — bir draft yang tidak dipasteurisasi, diseduh secara lokal, dikirim ke kedai-kedai pinggir jalan setiap hari, dan dimaksudkan untuk diminum dalam hitungan jam. Kandungan alkoholnya ringan (sekitar 3–4%), harganya sangat murah, dan ritual minumnya sangat kental dengan nuansa sosial.
Di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), sudut-sudut "bia hoi" adalah tempat di mana warga kota benar-benar berkumpul. Jalan Ta Hien di Old Quarter adalah versi turisnya: ramai, bising, dipenuhi orang asing, namun tetap fungsional — Anda akan membayar 10.000–12.000 VND untuk segelas besar dan duduk berdesakan dengan para backpacker serta warga lokal yang berbaur bebas. Jika Anda ingin merasakan pengalaman aslinya, masuklah ke gang-gang kecil di sekitar Hang Dao atau Ly Thuong Kiet pada awal malam. Warga lokal biasanya muncul sekitar pukul 17.00, memesan satu putaran, duduk santai selama 30–45 menit, lalu pergi. Birnya dingin, camilannya berupa cumi bakar atau kacang tanah, dan tidak ada seorang pun di sana yang berpura-pura menunjukkan "ke-Vietnam-an" mereka hanya untuk kamera.
Di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), "bia hoi" masih bertahan namun terasa lebih terpinggirkan. Anda akan menemukannya di District 4 dan District 5, di mana warga Saigon yang lebih tua masih minum sambil berdiri di kedai-kedai sudut jalan. Harganya sedikit lebih mahal (12.000–15.000 VND), dan pengunjungnya lebih sepi — tata kota yang menyebar dan lalu lintas yang padat membuat kedai "bia hoi" pinggir jalan di sini tidak lagi menjadi titik kumpul alami seperti di Hanoi yang padat.
Hal yang membuat "bia hoi" sukses adalah kesegaran dan harganya. Pabrik bir seperti Hanoi Brewery dan Saigon Brewery memproduksinya secara terus-menerus; bir ini tiba di kedai dalam keadaan hangat dan tongnya dibawa pergi juga dalam keadaan hangat. Tidak ada kulkas yang mampu mengimbangi perputarannya yang cepat. Ini bukanlah minuman untuk gaya hidup — ini adalah minuman fungsional, dan justru itulah alasannya mengapa bir ini sangat digemari.
Foto oleh Adriette Benade di Pexels
Craft Beer: Gelombang Baru
Skena craft beer (bir kriya) di Vietnam mungkin baru berusia 10 tahun, dan terpusat di Hanoi dan Saigon (dengan beberapa lokasi cabang di Da Nang dan Hoi An). Skena ini muncul sebagian karena permintaan ekspatriat dan sebagian lagi dari generasi muda Vietnam yang memiliki pendapatan lebih serta ketertarikan pada hobi di luar sekadar untuk bertahan hidup. Bir-bir ini diimpor atau diseduh secara lokal, diberi harga untuk mendapatkan margin keuntungan, dan diminum dengan lebih santai serta dinikmati perlahan dibandingkan "bia hoi."
Skena craft beer Hanoi berkumpul di sekitar French Quarter dan Tay Ho. Pasteur Street Brewing memiliki dua lokasi (satu di dekat Jalan Tran Tien, satu lagi di wilayah Utara) dan merupakan salah satu yang pertama hadir di sana. Pilihan birnya berganti-ganti — pale ale, amber lager, stout — dan suasananya santai namun tertata: meja panjang komunal, pertunjukan musik langsung di malam-malam tertentu, dengan harga 60.000–75.000 VND per botol 330ml. Heart of Darkness, yang juga berada di area French Quarter, memiliki nuansa yang lebih gelap dan syahdu, dengan fokus pada varian bir yang lebih pekat dan ruang yang lebih kecil. Keduanya menarik campuran pelanggan tetap ekspatriat dan peminum Vietnam yang penasaran dengan bir.
Skena craft beer Saigon jauh lebih padat. Pasteur Street memiliki gerai utama di District 1, tepat di luar Jalan Pasteur itu sendiri (itulah asal namanya). East West Brewing, yang juga berada di District 1, terletak di Jalan Pejalan Kaki Nguyen Hue dan lebih condong pada model "tempat pembuatan bir sebagai destinasi": tempat duduk di atap (rooftop), menu makanan, dan daya tarik yang lebih kuat bagi para peminum siang hari di Saigon. 7 Bridges Brewery berada sedikit lebih ke utara, di Binh Thanh, dan beroperasi lebih seperti bar lingkungan sekitar namun dengan kualitas bir yang serius. Harganya sejalan dengan skena di Hanoi (55.000–80.000 VND per porsi), tetapi persaingan membuat segalanya tetap segar — tempat pembuatan bir baru dibuka setiap tahun, dan variasi jenis birnya kini jauh lebih luas dibandingkan lima tahun lalu.
Kedua kota ini memiliki toko botol (seperti Taps, di Saigon) di mana Anda bisa membeli bir kaleng dan botol untuk dibawa pulang, biasanya seharga 40.000–60.000 VND per unit. Toko-toko ini semakin berkembang seiring dengan apresiasi menikmati bir di rumah yang menjadi hal lumrah.
Hanoi vs. Saigon: Kesenjangan Budaya
Budaya bir Hanoi masih melekat kuat pada "bia hoi." Ya, craft beer memang ada dan terus berkembang, tetapi ini masih menjadi bagian dari subkultur — untuk ekspatriat, profesional muda, dan para pehobi. Rata-rata warga Hanoi meminum "bia hoi" atau salah satu bir lager makro (Heineken, Tiger, Saigon Lager) di restoran dan acara kumpul keluarga. Craft beer memang keren, tetapi sifatnya hanya opsional.
Saigon memiliki selera yang lebih besar untuk eksperimen dan peningkatan gaya hidup. Kota ini lebih kaya, lebih dinamis, dan tidak terlalu terikat pada ritual tunggal. Anda akan menemukan peminum craft beer di Saigon yang belum pernah mencoba draft "bia hoi", dan peminum "bia hoi" yang tidak akan mengenali apa itu hazy IPA. Kedua skena ini benar-benar tidak saling bersinggungan.
Perbedaan ini penting untuk diketahui jika Anda berkunjung. Di Hanoi, prioritaskan pengalaman "bia hoi" — ini adalah penanda budaya utama tentang bagaimana kota ini minum, dan perlahan mulai menghilang seiring dengan generasi muda Hanoi yang pindah atau beralih ke bir botolan. Craft beer hanyalah hidangan sampingan. Di Saigon, craft beer lebih terintegrasi ke dalam skena bar; Anda bisa minum enak tanpa harus mencari kedai "bia hoi", meskipun tetap layak dicoba setidaknya sekali di District 4 atau 5 untuk memahami dasarnya.
Foto oleh Boris Hamer di Pexels
Tempat Minum Saat Ini
Hanoi:
- "Bia hoi" — Jalan Ta Hien (ramai turis tapi menyenangkan), atau kedai sudut mana pun di Hang Dao atau Ly Thuong Kiet setelah pukul 17.00 (warga lokal asli, tanpa basa-basi).
- Craft Beer — Pasteur Street Brewing (French Quarter atau wilayah Utara), Heart of Darkness (lebih tenang, lebih syahdu).
Saigon:
- "Bia hoi" — District 4 atau District 5, awal malam, di sudut-sudut tempat berdiri.
- Craft Beer — Pasteur Street (tepat di Jalan Pasteur, sangat strategis), East West Brewing (rooftop, ada makanan, lebih ramai), 7 Bridges (suasana ala lingkungan sekitar, pilihan bir yang serius).
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Berapa harga bia hoi dibandingkan dengan craft beer di Vietnam?
Bia hoi dihargai 8.000-12.000 VND per gelas di Hanoi dan 12.000-15.000 VND di Saigon. Craft beer berkisar antara 60.000-90.000 VND per gelas, dengan Pasteur Street Brewing mematok harga 60.000-75.000 VND untuk botol 330ml. Ini berarti harga craft beer kira-kira lima hingga sepuluh kali lipat lebih mahal daripada bia hoi, tergantung pada kota dan tempatnya.
Di mana pengunjung yang baru pertama kali datang bisa menemukan bia hoi otentik di Hanoi?
Jalan Ta Hien di Old Quarter adalah pilihan yang paling mudah diakses, dengan harga per gelas 10.000-12.000 VND di tengah kerumunan campuran antara warga lokal dan turis. Untuk pengalaman yang tidak terlalu bernuansa turis, gang-gang kecil di sekitar Hang Dao atau Ly Thuong Kiet menarik pelanggan tetap lokal mulai sekitar pukul 17.00. Bersiaplah untuk duduk di kursi plastik, menikmati cumi bakar atau kacang tanah sebagai camilan, dan sesi sosial singkat selama 30-45 menit sebelum orang-orang beranjak pergi.
Kapan craft beer hadir di Vietnam dan di mana pusatnya?
Skena craft beer di Vietnam berusia sekitar 10 tahun dan terpusat di Hanoi dan Saigon, dengan beberapa cabang kecil di Da Nang dan Hoi An. Di Hanoi, tempat pembuatan bir seperti Pasteur Street dan Heart of Darkness berkumpul di sekitar French Quarter dan Tay Ho. Skena di Saigon lebih padat, berpusat di District 1, di mana East West Brewing beroperasi di Jalan Pejalan Kaki Nguyen Hue dengan tempat duduk di atap (rooftop) dan menu makanan yang lengkap.
Catatan Praktis
Bawalah uang tunai untuk kedai "bia hoi" — banyak yang tidak menerima kartu. Tempat pembuatan craft beer biasanya menerima pembayaran dengan kartu. Jam sibuk adalah pukul 17.00–19.00 untuk "bia hoi" dan pukul 18.00 ke atas untuk bar craft beer. Bersiaplah untuk menghabiskan waktu setidaknya 45 menit di kedai "bia hoi"; sementara peminum craft beer sering kali nongkrong hingga 2 jam lebih. Kedua skena ini tidak terlalu mahal jika dibandingkan dengan standar global; menghabiskan malam penuh dengan minum-minum di kedua kota ini akan memakan biaya sekitar 150.000–300.000 VND, tergantung pada tempat dan kecepatan Anda minum.
