Panduan Kuliner Pasar Malam Da Lat: Apa yang Harus Dimakan Saat Udara Dingin

Da Lat terletak di ketinggian 1.500 meter, dan setelah matahari terbenam, udara dinginnya sangat terasa — terkadang turun hingga 12°C pada bulan Desember dan Januari. Udara dingin itulah yang membuat makanan di pasar malam ini terasa sangat pas. Semua yang ada di sini memang cocok untuk menghangatkan tubuh.

Lokasi Pasar

Pasar Malam Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) membentang di sepanjang jalan Nguyen Thi Minh Khai di pusat kota, meluas ke arah Danau Xuan Huong di ujung alun-alun utama. Pasar ini buka sekitar pukul 17.30 dan tetap ramai hingga pukul 23.00 hampir setiap malam. Kios-kiosnya berjejer rapat, sebagian besar beratap, dan akan sangat padat saat akhir pekan. Hari kerja setelah pukul 19.00 adalah waktu terbaik — cukup ramai untuk suasana yang hidup, namun cukup tenang untuk benar-benar menikmati makanan tanpa harus berdesakan.

Susu Kedelai Hangat

Ini adalah menu pembuka yang wajib dicoba. "Sua dau nanh" — susu kedelai panas segar — dijual dari gerobak kecil dan kios tetap di seluruh pasar, disajikan dalam gelas kertas seharga sekitar 10.000–15.000 VND. Versi Da Lat cenderung sedikit lebih kental dan tidak terlalu manis dibandingkan yang mungkin Anda temukan di Hanoi atau Saigon. Beberapa penjual menambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasanya. Cari kios dengan panci aluminium besar yang dibungkus kain isolasi — biasanya di dekat pintu masuk pasar di sisi Nguyen Thi Minh Khai. Minumlah sambil berjalan.

Banh Trang Nuong

"Banh trang nuong" — martabak kertas beras panggang — adalah jajanan kaki lima paling ikonik di Da Lat, dan pasar malam ini memiliki belasan kios yang menjualnya. Bahannya adalah selembar kertas beras tipis yang diletakkan langsung di atas panggangan arang, diolesi telur, daun bawang, udang kering, dan sedikit saus cabai, lalu dilipat dua setelah garing. Jika dimasak dengan benar, pinggirannya renyah dan bagian tengahnya sedikit kenyal. Harganya 15.000–25.000 VND tergantung topping. Beberapa penjual menambahkan pate dan telur puyuh; yang lain lebih suka versi sederhana. Versi sederhana justru lebih nikmat.

Hal yang perlu diperhatikan: hindari kios yang sudah memasak dan menumpuknya terlebih dahulu. Inti dari makanan ini adalah menyantapnya panas-panas langsung dari panggangan dengan telur yang baru matang. Jika tidak ada yang sedang memanggang, sebaiknya cari kios lain.

Foto oleh Quyn Phạm di Pexels

Jagung Bakar

Kios "Bap nuong" tersebar di seluruh pasar dan mudah ditemukan dari aromanya. Jagung di Da Lat terasa berbeda dari varietas dataran rendah pesisir — tongkolnya lebih kecil, bijinya lebih padat, dan benar-benar manis tanpa terasa bertepung. Jagung ini dibakar di atas arang dan diolesi campuran mentega, minyak daun bawang, dan terkadang sedikit susu kental manis. Satu tongkol harganya 15.000–20.000 VND. Jangan lewatkan versi susu kental manis setidaknya sekali — terdengar aneh, tapi rasanya sangat pas.

Penjual yang sama sering kali menjual "khoai lang nuong" (ubi bakar) dan kacang kastanye panggang saat musimnya. Keduanya layak dicoba bersamaan dengan jagung.

Banh Mi Xiu Mai

"Xiu mai" adalah bakso babi kukus kecil yang disajikan dalam kuah kaldu tomat ringan, dimakan dengan roti "banh mi" panggang untuk dicelupkan. Ini adalah kuliner khas Da Lat yang tidak sepopuler banh trang nuong, padahal sangat lezat. Satu mangkuk dengan roti harganya 25.000–35.000 VND. Kuahnya ringan, sedikit manis, tidak terlalu tajam — jenis makanan yang sangat cocok disantap pukul 21.00 saat Anda sudah berjalan selama dua jam di udara dingin. Beberapa kios tetap di dekat pusat pasar menyajikan menu ini dengan baik; carilah yang menggunakan mangkuk keramik, bukan wadah sekali pakai.

Daging Bakar dan Sate

Bagian belakang pasar memiliki deretan kios dengan panggangan arang yang menyajikan sate daging — babi, ayam, jamur, dan apa yang secara umum disebut sebagai "dac san Da Lat" (kuliner khas Da Lat), yang terkadang berarti daging rusa atau babi hutan tergantung pada penjual dan musimnya. Sate dijual seharga 10.000–30.000 VND per tusuk. Sate jamur — sering kali menggunakan jamur king oyster atau shiitake lokal — selalu enak dan lebih menarik daripada sate babi. Santaplah dengan cocolan garam, cabai, dan jeruk nipis yang disediakan.

Foto oleh HONG SON di Pexels

Teh Artichoke

"Tra atiso" — teh artichoke — adalah institusi kuliner Da Lat. Industri artichoke di sini sudah ada sejak masa kolonial Prancis, dan teh yang terbuat dari bunga serta batang artichoke kering ini memiliki rasa sedikit pahit, sedikit manis, dan sangat menenangkan di malam yang dingin. Dijual panas dalam gelas styrofoam seharga 10.000–15.000 VND di pasar, atau dalam kantong plastik kecil berisi bunga kering yang bisa Anda bawa pulang. Jika Anda menghabiskan lebih dari satu hari di Da Lat, sangat layak untuk membeli satu kantong — teh ini sangat enak diseduh di dalam termos.

Estimasi Biaya Keseluruhan

Satu putaran penuh di pasar malam — susu kedelai, satu banh trang nuong, jagung, semangkuk xiu mai, satu atau dua tusuk sate, dan teh — menghabiskan sekitar 100.000–130.000 VND per orang (sekitar 4–5 USD). Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil; sebagian besar kios tidak memiliki uang kembalian untuk lembaran 500.000 VND.

Catatan Praktis

Pasar ini dapat dicapai dengan berjalan kaki dari sebagian besar penginapan di pusat Da Lat dalam waktu kurang dari 10 menit. Kenakan pakaian yang lebih hangat dari yang Anda kira — suhu turun dengan cepat setelah matahari terbenam dan berdiri sambil makan tidak sama dengan berjalan kaki. Akhir pekan biasanya dipenuhi grup tur dan harga di beberapa kios naik diam-diam sebesar 20–30%; makanannya tetap sama, tetapi jika Anda berencana kembali beberapa malam, hari kerja jauh lebih murah.