Wisata Kuliner Setengah Hari di Old Quarter Hanoi untuk Pemula

Empat jam adalah waktu yang cukup untuk mencicipi inti dari cita rasa Hanoi yang sesungguhnya — asalkan Anda tahu ke mana harus pergi. Rute ini paling baik dilakukan di pagi hari, mulai sekitar pukul 7 pagi, saat kota sedang ramai, kaldu masih segar, dan kursi plastik masih terasa dingin.

Perhentian 1 — Pho untuk Sarapan (07.00–07.45)

Hanoi adalah salah satu dari sedikit tempat di dunia di mana menyantap "pho" sebelum pukul 8 pagi terasa sangat tepat. Versi utara lebih ringan daripada yang Anda temukan di Saigon — kaldu tulang yang bening dan gurih, mi beras pipih, irisan daging sapi tipis, serta sepiring daun bawang dan cabai segar sebagai pelengkap. Tidak ada tauge, tidak ada saus hoisin. Jangan memintanya.

Pho Thin di Lo Duc (sekitar 1 km dari pusat Old Quarter) adalah yang paling terkenal, tetapi bagi pemula yang menginap di dalam kawasan Old Quarter, Pho Gia Truyen di 49 Bat Dan adalah pilihan utama. Kedai ini buka pukul 6 pagi dan biasanya habis terjual sebelum pukul 9. Bersiaplah mengantre lima hingga sepuluh orang — antrean bergerak cepat. Semangkuk pho dibanderol sekitar 60.000–70.000 VND. Duduklah di mana pun Anda diarahkan, makan dengan cepat, dan berikan kursi Anda saat selesai. Itulah etikanya.

Perhentian 2 — Banh Mi Menjelang Siang (08.15–08.45)

Berjalanlah sekitar 10 menit ke arah timur laut menuju Hang Buom atau Hang Be dan temukan gerobak "banh mi" yang sudah berjualan lebih lama dari usia Anda. Versi banh mi Hanoi lebih ramping dan lebih renyah daripada roti gaya Saigon — tidak terlalu banyak isian, lebih menonjolkan tekstur rotinya. Banh mi yang enak di sini diisi dengan pate, daging olahan, olesan mentega, acar lobak dan wortel, irisan mentimun, serta sentuhan saus cabai.

Banh Mi 25 di Hang Ca sangat terkenal dan terpercaya, meskipun selalu ramai. Harga: 35.000–50.000 VND tergantung isian. Jika Anda melihat seorang wanita dengan gerobak dan antrean warga lokal yang mengabaikan Anda sepenuhnya, itu pertanda lebih baik daripada stiker TripAdvisor mana pun di pintu.

Makanlah sambil berdiri atau berjalan. Tidak ada cara lain yang lebih tepat.

Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels

Perhentian 3 — Bun Cha untuk Makan Siang (11.30–12.30)

Ini adalah pusat dari wisata kuliner Anda. "Bun cha" adalah hidangan khas Hanoi — bakso babi panggang dan irisan perut babi yang disajikan dalam kaldu celup manis-gurih, disandingkan dengan sepiring mi bihun dingin dan keranjang berisi dedaunan herbal. Anda mencelup, mencampur, dan makan sesuai kecepatan Anda sendiri. Ini adalah salah satu makanan paling santai dalam khazanah kuliner Vietnam.

Bun Cha Huong Lien di 24 Le Van Huu — sekitar 15 menit berjalan kaki atau perjalanan singkat dengan ojek Grab ke selatan Old Quarter — adalah tempat di mana Anthony Bourdain dan Barack Obama makan bersama pada tahun 2016 saat kunjungan kenegaraan Obama ke Vietnam. Restoran ini sangat menonjolkan momen tersebut (ada foto berbingkai di dekat pintu masuk), tetapi makanannya memang benar-benar enak dan porsinya melimpah. Satu set lengkap dengan nem cua be (lumpia kepiting goreng) harganya sekitar 80.000–100.000 VND.

Jika Anda lebih suka tetap di Old Quarter, Bun Cha Dac Kim di Hang Manh telah melayani warga lokal sejak tahun 1960-an. Sedikit lebih murah, sedikit lebih kacau, tetapi sama lezatnya.

"Nem chua" — sosis babi fermentasi — terkadang tersedia sebagai menu pendamping di kedai bun cha. Layak dicoba jika ditawarkan.

Perhentian 4 — Kopi Telur untuk Penutup (13.00–14.00)

Akhiri tur dengan duduk santai. "Kopi telur" — ca phe trung — adalah penemuan khas Hanoi: kopi robusta yang diberi topping campuran kocokan kuning telur, susu kental manis, dan terkadang sedikit keju atau mentega. Hasilnya kental, manis, dan berada di antara hidangan penutup dan asupan kafein. Minumlah perlahan.

Cafe Giang di 39 Nguyen Huu Huan adalah tempat di mana minuman ini diduga ditemukan pada tahun 1940-an, saat susu langka dan kuning telur menjadi pengganti yang tersedia. Kafe ini berada di lantai atas dengan tangga sempit, tempat duduk yang rapat, dan cangkir yang kecil. Harganya sekitar 30.000–40.000 VND. Ada cabang yang lebih baru dan lebih luas di Dinh Tien Hoang dekat Danau Hoan Kiem jika Anda lebih mengutamakan ruang daripada suasana.

Sebagai alternatif, Cafe Dinh di Dinh Tien Hoang menyajikan versi yang terpercaya dengan tempat duduk di dekat jendela yang menghadap ke danau — cocok untuk mengamati suasana santai setelah makan siang di kota.

Foto oleh Pragyan Bezbaruah di Pexels

Berkeliling

Old Quarter sangat padat — sebagian besar perhentian di rute ini berada dalam jarak 1–2 km satu sama lain. Berjalan kaki sangat menyenangkan di pagi hari sebelum udara menjadi panas. Ojek Grab antara lokasi bun cha dan kopi telur berharga 15.000–25.000 VND dan menghemat waktu sekitar 15 menit. Hindari taksi untuk jarak pendek di dalam kawasan ini; lalu lintas membuat mereka lebih lambat daripada berjalan kaki.

Pasar Dong Xuan berada di dekat sini jika Anda ingin berjalan-jalan setelah makan siang — layak untuk menyusuri lantai dasar guna melihat kios-kios makanan grosir sebelum suasana tenang di sore hari.

Catatan Praktis

Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil — uang kertas 20.000 dan 50.000 VND — karena banyak kedai jalanan tidak memiliki banyak uang kembalian. Sebagian besar tempat di rute ini tidak menerima kartu. Jika bisa, pergilah pada hari kerja; pagi hari di akhir pekan di Old Quarter terasa jauh lebih ramai, dan beberapa kedai pho lama akan habis terjual lebih cepat dari biasanya.