Pasar Sentral Hoi An: Apa yang Harus Dimakan, Dibeli, dan Dihindari

Hoi An Central Market terletak di Jalan Tran Phu, lima menit berjalan kaki dari pusat kota tua yang diterangi lampion, dan kebanyakan pengunjung hanya melewatinya saat menuju tempat lain. Itu adalah kesalahan. Pasar ini beroperasi dari sekitar jam 6 pagi hingga sore hari dan menyajikan lebih banyak makanan autentik dalam satu blok dibandingkan kebanyakan jalan kuliner khusus di kota ini.

Food Court Tertutup: Datanglah Sebelum Jam 9 Pagi

Bagian utara pasar, yang lebih dekat ke sungai di Jalan Bach Dang, memiliki pujasera dua lantai yang cepat sekali ramai. Jika datang setelah jam 9 pagi, setengah dari kedai sudah mulai tutup; datanglah pada jam 7 pagi dan Anda akan makan berdampingan dengan pedagang pasar dan pengemudi ojek pengantar barang.

"Cao lau" adalah hidangan yang wajib dicoba di sini. Makanan ini khas Hoi An — mi pipih yang sedikit kenyal dengan irisan daging babi yang garing di pinggirnya, kerupuk yang digoreng dengan lemak babi, tauge, dan rempah segar. Semangkuk harganya sekitar 35.000–45.000 VND tergantung kedai yang Anda pilih. Konon, mi ini dibuat dengan air yang diambil dari satu sumur di kota tua, meskipun apakah setiap kedai benar-benar menggunakan air tersebut adalah masalah lain. Rasanya tetap enak bagaimanapun juga.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan, beberapa kedai di bagian yang sama menyajikan "banh cuon" — gulungan nasi kukus tipis berisi daging babi cincang dan jamur kuping, disajikan dengan saus ikan encer dan bawang goreng renyah. Harganya sekitar 25.000–30.000 VND per piring.

"Mi quang" juga tersedia di sini. Berbeda dengan versi yang kaya kunyit yang akan Anda temukan di Da Nang, versi Hoi An cenderung sedikit lebih lembut, meski tetap disajikan dalam mangkuk dangkal khas dengan kuah yang cukup untuk melapisi mi beras yang lebar. Harapkan udang, daging babi, serta tumpukan rempah segar dan kerupuk beras sebagai pelengkap.

Apa yang Harus Diminum

Pedagang di lantai dasar menjual jus tebu peras segar (nuoc mia) seharga 15.000 VND per gelas, yang diproses menggunakan alat peras manual dengan tambahan irisan jeruk kumquat. Ada juga kopi Vietnam yang tersedia dari gerobak di dekat pintu masuk pasar — kopi tetes es yang kuat dengan susu kental manis, jenis minuman yang Anda butuhkan sebelum menjelajahi pasar.

Banh Mi Phuong: Layak Dikunjungi

Secara teknis tidak berada di dalam pasar, tetapi Banh Mi Phuong di Jalan Phan Chau Trinh — sekitar 400 meter berjalan kaki dari pintu masuk selatan pasar — cukup dekat untuk dimasukkan dalam rute pagi Anda. "Banh mi" di sini sudah terkenal bahkan sebelum kunjungan Anthony Bourdain pada tahun 2009 membuatnya mendunia, dan antrean di jam sibuk membuktikannya. Banh mi lengkap dengan pate, daging babi char siu, acar lobak dan wortel, mentimun, ketumbar, dan cabai harganya 35.000–45.000 VND. Makanlah sambil berdiri di jalan daripada membawanya pulang — rotinya cepat melunak karena kelembapan udara Hoi An.

Jika antrean di Phuong panjang, Banh Mi Phuong memiliki cabang kedua di dekatnya, atau Anda bisa mencoba Banh Mi Thu di Jalan Le Loi, yang tidak terlalu terkenal namun sama enaknya.

Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels

Pasar Basah: Apa yang Sebenarnya Dibeli Warga Lokal

Bagian dalam pasar — bagian basah — adalah tempat hasil bumi, daging, dan barang kering dijual ke restoran dan rumah tangga. Baunya seperti pasar Asia Tenggara yang aktif pada umumnya: saus ikan, protein mentah, rempah-rempah yang memar, dan asap rokok yang masuk dari gang. Berjalanlah melewatinya meskipun Anda tidak berniat membeli apa pun. Anda akan melihat udang kering, terasi (mam tom), serta tumpukan kangkung dan bayam air segar yang nantinya akan berakhir di hidangan yang Anda santap di sekitar kota.

Penjual rempah di dekat bagian selatan pasar menjual paket bumbu "mi quang" dan paket mi "cao lau" siap pakai yang ditujukan untuk turis. Hindari ini. Tekstur mi cao lau tidak bertahan lama untuk dibawa pulang, dan paket bumbunya terlalu sederhana.

Apa yang Sebenarnya Layak Dibawa Pulang

Untuk oleh-oleh makanan yang layak dibeli, fokuslah pada:

• Udang dan cumi kering: kualitas bagus, tersedia dalam kemasan vakum seharga 80.000–150.000 VND untuk 100g. Lebih baik daripada versi yang dijual di bandara.
• Mi "cao lau" segar: jika Anda tinggal di Vietnam selama beberapa hari lagi dan memiliki dapur, belilah yang segar. Mi ini tidak akan tahan untuk perjalanan internasional.
• Adonan mawar putih Hoi An (banh vac): tidak tersedia dalam bentuk kering, tetapi menikmati hidangan ini dalam keadaan segar di pasar atau di sekitarnya sangat layak dilakukan — pangsit beras yang dibentuk seperti bunga mekar, dikukus dan diberi taburan bawang goreng renyah.
• Lada dari Phu Quoc: sering dijual di sini oleh penjual rempah; harganya lebih baik daripada di toko bandara.
• Kerupuk beras buatan tangan (banh trang): dijual dalam bentuk bulat pipih, enak dimakan dengan sup atau dimakan langsung. Ringan, mudah dikemas, dan harganya sekitar 30.000–50.000 VND per kantong.

Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels

Kapan Harus Pergi dan Apa yang Harus Dihindari

Pasar paling hidup antara jam 6 hingga 10 pagi. Menjelang siang, pujasera sebagian besar sudah tutup dan bagian hasil bumi sudah hampir habis. Sore hari cenderung sepi dan tidak layak dikunjungi kecuali Anda membutuhkan barang kering tertentu.

Hindari kedai yang menghadap turis di dekat pintu masuk sungai yang menjual "makanan khas" kemasan dengan harga bandara — gantungan kunci lampion, kopi bubuk dalam kaleng dekoratif, dan sejenisnya. Pasar yang sebenarnya berada sepuluh meter lebih dalam di bagian dalam.

Bawa uang pecahan kecil. Kebanyakan pedagang tidak memiliki uang kembalian untuk uang kertas 500.000 VND, dan Anda tidak perlu menghabiskan lebih dari 150.000–200.000 VND untuk sarapan lengkap dengan kopi.

Catatan Praktis

Pasar Sentral Hoi An berada di sudut Jalan Tran Phu dan Nguyen Hue, dapat dicapai dengan berjalan kaki dari mana saja di kota tua. Datanglah lebih awal, makan cao lau terlebih dahulu, lalu lanjutkan ke Banh Mi Phuong sebelum cuaca panas dan keramaian datang. Sebagian besar kedai makanan hanya menerima uang tunai.