Hue tidak memiliki budaya bir jalanan yang riuh seperti Hanoi atau energi bar yang tak pernah tidur seperti Saigon. Yang dimilikinya adalah sesuatu yang lebih lambat dan jujur: sudut-sudut dengan kursi plastik tempat warga lokal melepas lelah setelah giliran kerja yang panjang, tradisi bir segar yang terikat dengan pabrik bir kota itu sendiri, dan segelintir tempat bir kriya yang tumbuh tanpa harus berusaha terlalu keras untuk terlihat trendi.
Situasi Bia Hoi
"Bia hoi" โ bir segar yang diseduh setiap hari dan dijual murah per gelas โ paling identik dengan Hanoi, tetapi Hue memiliki versi budayanya sendiri, meskipun namanya tidak terlalu sering disebut. Carilah payung Huda Beer berwarna biru-putih yang berkumpul di sekitar Jalan Tran Cao Van dan gang-gang yang membentang ke selatan dari Pasar Dong Ba. Ini adalah tempat di mana segelas bir segar dingin berukuran 330ml harganya sekitar 10.000โ15.000 VND dan camilan akan disajikan tanpa diminta.
Huda adalah bir lokal, dan bir ini memiliki arti penting di sini dengan cara yang tidak dimiliki Tiger atau Saigon di tempat lain. Diseduh di Hue sejak 1994 melalui usaha patungan, Huda adalah bir lager ringan yang terasa lebih segar daripada kebanyakan pesaingnya โ benar-benar nikmat untuk diminum, bukan sekadar dingin. Pesanlah dalam bentuk bir segar (draft) jika bisa; versi kalengnya memang enak, tetapi bir segar yang dituang langsung dari keran di salah satu sudut jalan ini terasa jauh lebih baik.
Ritme bia hoi di Hue dimulai dari sore hari hingga awal malam. Pukul 5 sore, kursi-kursi plastik mulai terisi. Pukul 8 malam, banyak sudut jalan mulai tutup. Ini bukan kota untuk minum hingga pukul 2 pagi โ setidaknya bukan dalam kebiasaan warga lokal.
Tempat Warga Lokal Benar-benar Minum
Bentangan Jalan Nguyen Dinh Chieu di dekat lingkungan Phu Cat adalah tempat Anda akan menemukan konsentrasi sudut bir lokal terbanyak โ semuanya menyajikan Huda, semuanya murah, semuanya menyajikan piring kecil berisi kacang rebus, sate panggang, dan makanan laut kering apa pun yang tersedia di tangan pemiliknya. Tempat-tempat ini tidak memiliki menu bahasa Inggris. Tunjuk saja apa yang sedang dimakan oleh meja di sebelah Anda.
Jalan Chu Van An, yang membentang sejajar dengan Sungai Huong di tepi selatan, memiliki beberapa restoran terbuka yang lebih besar yang berfungsi sebagai aula bir malam bagi para pekerja kantoran dan keluarga. Tempat duduk meluber ke trotoar, lampunya neon, dan tidak ada yang berpura-pura demi turis. Itulah intinya.
Untuk sesuatu yang sedikit lebih terstruktur โ meja asli, menu dalam dua bahasa, namun tetap dengan harga lokal โ kelompok restoran com hen dan bun bo hue di sekitar Jalan Chi Lang sering kali menyediakan Huda dingin bersama dengan makanan. Anda tidak pergi ke bar; Anda sedang menyantap hidangan yang layak dan bir adalah minuman pendampingnya.
Foto oleh Flo Dahm di Pexels
Perbedaan Lokal vs Asing
Perbedaan itu ada, dan perlu disebutkan. Bentangan jalan Pham Ngu Lao dan Vo Thi Sau di dekat zona backpacker memiliki segelintir bar yang menjual bir kriya impor dan koktail dengan harga tiga hingga empat kali lipat harga lokal. Suasananya bagus, stafnya berbicara bahasa Inggris, dan tidak ada yang salah dengan itu semua โ tetapi ini adalah ekonomi paralel yang berjalan berdampingan dengan ekonomi yang sebenarnya.
Perpecahan ini tidak bersifat memusuhi. Warga lokal tidak keberatan dengan turis yang duduk di sudut bia hoi. Namun, Anda harus mengambil langkah pertama. Tarik kursi plastik, beri isyarat ke arah keran bir, dan katakan "mot Huda" โ satu Huda. Cara ini selalu berhasil.
Kancah Bir Kriya
Kancah bir kriya di Hue kecil namun asli. Hue Craft Beer, yang beroperasi dari ruang keran di dekat tepi utara Sungai Huong, telah memproduksi lager dan ale dalam jumlah kecil sejak akhir 2010-an. Pale ale andalannya sangat seimbang tanpa terasa terlalu tajam โ diseduh untuk selera lokal, yang cenderung menyukai profil yang lebih ringan dan tidak terlalu pahit. Segelas 330ml harganya sekitar 50.000โ70.000 VND.
Beberapa tempat baru di lingkungan An Cuu mulai menyediakan label bir kriya regional bersama dengan standar Huda โ Pasteur Street dari Saigon muncul di beberapa menu, begitu pula Heart of Darkness. Ini bukan ruang keran khusus; ini adalah restoran kasual yang kebetulan memiliki keran bir yang menarik. Periksa kulkas daripada menunya.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Pasangan Makanan untuk Bir
Di sinilah Hue menjadi menarik. Makanan di kota ini lebih kaya rempah dan fermentasi daripada yang akan Anda temukan di Hanoi atau Saigon, dan bir dingin memberikan sensasi pemotong rasa yang tidak dimiliki teh atau minuman ringan.
"Bun bo Hue" โ sup mi daging sapi dan babi khas kota ini, yang dibuat dengan kaldu serai dan pasta udang โ cukup pedas sehingga Huda dingin di tengah-tengah menyantapnya bukanlah ide yang buruk. Rasa pahitnya menyegarkan kembali indra perasa.
"Banh xeo" di Hue sedikit berbeda dari sepupunya di selatan โ lebih kecil, lebih renyah, dengan lebih banyak rempah di dalamnya. Bir segar dingin di samping sepiring makanan ini, dicelupkan ke dalam saus udang fermentasi lokal yang tajam, adalah kombinasi yang sudah ditemukan warga lokal sejak lama.
Dan "nem chua" โ gulungan daging babi fermentasi khas Hue, yang dijual dalam paket kecil terbungkus kertas di pasar โ hampir selalu dimakan dengan bir. Rasa asam dari nem dan karbonasi ringan dari Huda draft bekerja bersama dengan cara yang benar-benar layak untuk dicoba.
Jika Anda meminum bir kriya, gaya pale ale lebih cocok dipadukan dengan hidangan rebusan yang lebih berat. Tradisi kuliner kerajaan Hue berarti tidak ada kekurangan pilihan daging babi yang dimasak perlahan dan kaya rasa di menu makan malam.
Catatan Praktis
Sebagian besar sudut bia hoi lokal beroperasi pukul 16.00โ21.00; jangan berharap untuk datang larut malam. Huda draft adalah tolok ukur Anda โ jika sebuah sudut mengenakan biaya lebih dari 20.000 VND per gelas, Anda berada di wilayah turis. Aplikasi transportasi daring (Grab, Be) berfungsi dengan baik di Hue, yang menghilangkan alasan untuk tidak menjelajahi lingkungan di selatan benteng tempat sudut bir lokal terbaik sebenarnya berada.
