Hue dikenal dengan makanannya yang pedas — "bun bo hue", terasi, dan kaldu yang kaya rempah. Namun, budaya makanan penutup di kota ini tak kalah serius, berakar dari tradisi istana kerajaan dan kedai-kedai lingkungan yang hampir tidak berubah selama puluhan tahun. Rute ini mencakup lima pemberhentian di seluruh kota, masing-masing menawarkan tingkatan rasa manis yang berbeda.
Pemberhentian 1 — Che Hen: Dasar dari Sup Manis
Mulailah di Jalan Hung Vuong, tempat sekelompok kedai "che" beroperasi mulai sekitar pukul 14.00 hingga habis — biasanya pada pukul 20.00. Che adalah istilah umum untuk sup manis Vietnam, dan versi Hue (후에 / 顺化 / フエ) terasa lebih kompleks daripada yang akan Anda temukan di Saigon atau Hanoi. Carilah "che dau vang" (kacang hijau kupas dengan krim kelapa dan jeli pandan), "che bot loc" (mutiara tapioka dengan pisang dalam pembungkus transparan), dan "che hat sen" (biji teratai dalam sirup jahe encer).
Satu mangkuk harganya berkisar antara 15.000–25.000 VND tergantung pada apa yang Anda pesan. Kedai-kedai di sini tidak memiliki menu bahasa Inggris — cukup tunjuk apa pun yang terlihat enak di nampan. Duduklah di kursi plastik, makan perlahan, dan pesan mangkuk kedua.
Pemberhentian 2 — Pasar Dong Ba: Kue Banh dan Kue Bulan
Pasar Dong Xuan mendapatkan semua perhatian dari wisatawan di utara, tetapi Pasar Dong Ba di Hue adalah pasar makanan yang sesungguhnya bagi warga kota. Pergilah ke bagian tertutup di dekat pintu masuk sungai tempat para pedagang menjual "banh" tradisional per potong.
"Banh it tran" — pangsit tepung beras kecil berwarna gelap yang diisi dengan kacang hijau dan udang — secara teknis adalah makanan gurih, tetapi versi manisnya yang hanya berisi pasta kacang mengaburkan batasan tersebut dengan cara yang nikmat. "Banh phu the", yang terkadang disebut kue suami-istri, adalah kue yang harus diprioritaskan: kotak transparan yang sedikit kenyal terbuat dari pati tapioka, diisi dengan kacang hijau dan kelapa, dibungkus dalam kemasan daun palem. Rasanya lembut dan tidak terlalu manis menurut standar kebanyakan orang, itulah poin utamanya.
Jika Anda berkunjung dalam beberapa minggu di sekitar Festival Pertengahan Musim Gugur ("Tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) Trung Thu"), pasar akan dipenuhi oleh penjual kue bulan. Kue bulan gaya Hue cenderung berjenis panggang dengan isian pasta teratai atau campuran kacang — lebih kaya dan lebih padat daripada versi selatan yang renyah. Harga mulai dari sekitar 20.000 VND per potong untuk kedai pasar; kotak bermerek dari toko-toko ternama bisa berkisar 150.000–400.000 VND per kotak.
Foto oleh Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) di Pexels
Pemberhentian 3 — Area Danau Tinh Tam: Camilan Biji Teratai
Sekitar 1,5 km di barat laut Dong Ba, area di sekitar Danau Tinh Tam memiliki segelintir penjual camilan sederhana yang berspesialisasi dalam makanan manis berbahan dasar teratai — yang masuk akal mengingat budidaya teratai telah menjadi pusat budaya makanan Hue selama berabad-abad. Carilah biji teratai panggang yang dijual dalam kerucut kertas (sekitar 10.000 VND) dan "mua hat sen" — biji teratai segar yang dimakan mentah dan sedikit manis, tersedia dari bulan Mei hingga Agustus.
Saat Anda berada di area ini, perlu diketahui bahwa teh teratai, teh yang diresapi aroma dengan cara mengemas daun teh hijau di dalam bunga teratai semalaman, sangat erat kaitannya dengan masa lalu kekaisaran Hue. Beberapa kedai teh kecil di dekat sini menyajikannya seharga 30.000–50.000 VND secangkir, biasanya disandingkan dengan sepiring kerupuk beras wijen atau "mut" (buah manisan).
Pemberhentian 4 — Jalan Vo Thi Sau: Hibrida Es Krim Che
Di Jalan Vo Thi Sau, 10 menit berjalan kaki dari Imperial Citadel, Anda akan menemukan "kem che" — cangkir makanan penutup berlapis yang menumpuk es serut, dua atau tiga jenis che, santan, dan satu sendok es krim pandan atau kelapa di atasnya. Ini adalah makanan santai yang dijual dari gerobak dorong dan toko kecil, dan inilah yang dimakan kebanyakan penduduk lokal pada sore yang panas daripada sesuatu yang lebih rumit.
Ini adalah tempat yang tepat untuk mencoba "che bap" (che jagung manis) jika Anda belum pernah mencobanya — kedengarannya aneh tetapi ini adalah salah satu gaya yang lebih mudah diterima bagi pemula. Satu cangkir kem che lengkap berharga 20.000–35.000 VND.
Foto oleh Jimmy Liao di Pexels
Pemberhentian 5 — Diep Son atau Kafe Makanan Penutup Modern Serupa: Lapisan Kontemporer
Hue telah mengembangkan sejumlah kecil kafe makanan penutup modern yang solid selama beberapa tahun terakhir, yang ditujukan untuk penduduk lokal yang lebih muda daripada wisatawan. Tempat-tempat seperti Diep Son (di Jalan Nguyen Cong Tru) menyajikan hibrida "banh" matcha, mochi isi talas, dan affogato kopi Vietnam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) bersama dengan barang-barang tradisional. Estetikanya ramah Instagram, harganya sedikit lebih tinggi (40.000–70.000 VND per item), dan penyejuk udara adalah akhir yang menyenangkan setelah berjalan kaki di sore hari.
Kafe-kafe ini sering membuat versi mereka sendiri dari makanan manis yang terinspirasi "banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン)" di sekitar Tet — beras ketan dan kacang hijau dalam bentuk yang diperbarui. Layak dikunjungi jika Anda ingin melihat bagaimana budaya makanan Hue diinterpretasikan ulang dan bukan sekadar dilestarikan.
Catatan Praktis
Lakukan rute ini dengan berjalan kaki atau bersepeda — kelima pemberhentian membentuk putaran longgar sekitar 4–5 km melalui pusat kota. Sore hari (mulai pukul 15.00) adalah waktu terbaik: kedai-kedai jalanan buka, panasnya sedikit berkurang, dan Anda tidak akan bersaing dengan kerumunan orang yang makan siang. Bawa uang pecahan kecil; sebagian besar kedai tidak memiliki kembalian untuk uang lebih dari 100.000 VND.
