Hue memang lebih cepat tenang dibandingkan Hanoi atau Saigon, namun bukan berarti urusan makan berhenti. Kegiatan kuliner hanya berpindah—keluar dari jalan raya utama menuju jalan-jalan kecil, tempat kursi plastik mulai digelar pukul 8 malam dan panggangan mulai mengepul pada pukul 9.
Kawasan Turis vs. Tempat Makan Warga Lokal
Le Loi dan Hung Vuong adalah pilihan yang paling umum bagi pendatang baru. Area di dekat Dong Ba Market memiliki beberapa kedai yang menjual "banh mi" dan sate bakar, dan tempat ini cukup oke—mudah ditemukan, harga tertera dalam VND dan USD, serta staf yang bisa berbahasa Inggris. Namun, Anda membayar sedikit "biaya kenyamanan" (siapkan 40.000–60.000 VND untuk hidangan yang harganya setengah dari itu jika Anda berjalan dua blok lebih jauh), dan suasananya memang disesuaikan untuk turis, bukan untuk rasa lapar yang sesungguhnya.
Untuk pengalaman makan malam ala warga lokal, seberangi kanal Phu Cam dan telusuri area Chi Lang serta Nguyen Sinh Cung di kawasan pemukiman selatan. Tidak ada papan nama dalam bahasa Inggris, tidak ada menu QR code. Hanya warga sekitar yang makan bersama di bawah lampu neon.
Jalanan Penuh Bakaran Setelah Pukul 9 Malam
Doi Cung dan Gang-Gang Sekitarnya
Jalanan di sepanjang Doi Cung dan gang-gang penghubung di dekat Bui Thi Xuan adalah tempat warga Hue (후에 / 顺化 / フエ) menikmati "nem lui"—sate daging babi cincang dengan aroma serai yang dibakar di atas arang dan dibungkus dengan kertas nasi (rice paper) bersama pisang hijau dan belimbing. Sepiring berisi sepuluh tusuk sate harganya sekitar 35.000–45.000 VND. Anda harus membungkusnya sendiri, yang biasanya butuh dua atau tiga kali percobaan sebelum Anda mahir melakukannya tanpa isi sate berjatuhan.
Para pedagang yang sama biasanya juga menyediakan "banh uot thit nuong"—lembaran nasi kukus yang diberi topping daging babi panggang, sedikit saus ikan, dan udang kering. Ini adalah salah satu hidangan yang terlihat sederhana, namun membuat Anda ingin memesan piring kedua.
Kebanyakan panggangan mulai menyala pukul 8 malam dan buka hingga tengah malam atau lebih pada akhir pekan. Pada hari kerja, datanglah sebelum pukul 10:30 malam jika Anda ingin pilihan menu yang lengkap.
Area Pasar Malam An Cuu
Di sepanjang dan sekitar An Cuu, di selatan Jembatan Truong Tien, terdapat kumpulan gerobak dan toko terbuka yang ramai dikunjungi setelah gelap. Ini bukan pasar formal, melainkan tempat berkumpul yang alami—penjual siput, pembakar jagung, dan seorang ibu dengan gerobak "banh trang nuong" (kertas nasi bakar dengan topping telur, daun bawang, dan udang kering, yang terkadang disebut sebagai pizza Vietnam). Satu porsi banh trang nuong harganya 15.000–25.000 VND tergantung toppingnya.
Kedai-kedai siput di sini sangat layak untuk dicoba.
Foto oleh King Ho di Pexels
Kedai Siput: Spesialisasi Larut Malam yang Sesungguhnya di Hue
"Oc"—siput dan kerang—adalah hidangan serius di Hue setelah gelap. Restoran kecil, yang biasanya memiliki tulisan "Oc" besar di papan nama buatan tangan, mulai penuh sekitar pukul 8:30 malam dengan kelompok-kelompok yang berbagi sepiring siput kukus serai, kerang tumis dengan cabai dan kemangi, serta tiram bakar dengan minyak daun bawang.
Area di sekitar Jalan Nguyen Truong To memiliki beberapa tempat yang bisa diandalkan. Harga dihitung per piring atau per kilogram—siapkan anggaran 80.000–150.000 VND per orang untuk makan kenyang dengan sebotol bir Huda (bir lokal, yang wajib dicoba dan murah, sekitar 15.000 VND per kaleng). Format sosialnya sama di mana saja: pesan banyak hidangan untuk dinikmati bersama, makan perlahan, dan mengobrol dengan suara lantang.
Jika Anda ingin satu rekomendasi tanpa harus mencari-cari: carilah tempat yang kulkas birnya berembun dan mejanya penuh dengan orang-orang seusia orang tua Anda. Itu tandanya tempat tersebut enak.
Gerobak Makanan Penutup dan Minuman Manis
Hue dikenal dengan "che"—sup manis dan minuman penutup, kategori yang mencakup puluhan variasi termasuk kacang hijau, kacang tunggak, biji teratai, dan kombinasi talas, yang disajikan hangat atau dingin. Gerobak makanan penutup muncul di sebagian besar jalan pemukiman utama mulai pukul 6 sore, tetapi variasi terbaik justru keluar lebih larut, setelah makan malam.
Jalanan Tran Phu di dekat dinding Imperial Citadel memiliki beberapa penjual che yang menggelar meja rendah dan sangat ramai hingga pukul 10 atau 11 malam. Satu cangkir harganya 10.000–20.000 VND. "Che hat sen" (sup manis biji teratai) adalah hidangan yang paling khas dari Hue—lembut, manisnya pas, dan jauh berbeda dari versi selatan yang lebih kental.
Untuk sesuatu yang dingin, "nuoc sam" (minuman herbal yang sedikit manis dan menyegarkan, disajikan dengan es) dijual dari toples kaca besar di gerobak jalanan di seluruh kota. Rasanya sedikit seperti jamu dan sangat cocok dengan kelembapan udara Hue.
Foto oleh Nguyễn Hưng di Pexels
Keamanan dan Catatan Praktis Makan Larut Malam
Hue adalah kota yang aman untuk berwisata kuliner kaki lima setelah gelap. Pencopetan memang ada—jauhkan ponsel dari atas meja di area ramai dan gunakan tas yang bisa ditutup—tetapi wisatawan solo dan pasangan yang makan di kedai kaki lima setelah pukul 10 malam adalah hal yang sangat wajar di sini. Warga lokal melakukannya setiap malam.
Soal harga: jika tidak ada menu, bertanyalah sebelum memesan. "Bao nhieu tien?" (berapa harganya?) sudah cukup. Kebanyakan pedagang akan menunjukkan harganya di kalkulator ponsel jika ada kendala bahasa. Kelebihan harga bagi turis memang terkadang terjadi di area yang lebih ramai dikunjungi, tetapi jarang sekali berlebihan—biasanya hanya 5.000–10.000 VND di atas harga lokal, bukan penipuan besar.
Wisata kuliner Hue juga cocok dipadukan dengan kunjungan siang hari ke Pasar Dong Xuan (pasar lokal, bukan yang di Hanoi) untuk melihat bahan-bahan segar dan memahami apa yang sedang musim. Kuliner kota ini—mulai dari "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" di pagi hari hingga nem lui di malam hari—sangat layak untuk dinikmati dengan menghabiskan setidaknya dua hari penuh untuk menjelajahi kulinernya.
Catatan Praktis
Kebanyakan kedai kaki lima hanya menerima uang tunai; siapkan uang pecahan kecil (uang kertas 10.000 dan 20.000 VND sangat berguna). Jalanan tempat bakaran dan kedai siput paling ramai dari hari Kamis hingga Minggu. Saat hujan deras, yang sering terjadi dari Oktober hingga Desember, pedagang biasanya tutup lebih awal—cobalah datang pukul 9 malam daripada pukul 11 malam jika prakiraan cuaca terlihat tidak menentu.
