Long An terletak di sebelah barat Saigon di Delta Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ), dan sebagian besar wisatawan melewatinya dalam perjalanan ke Can Tho atau Chau Doc. Itu adalah sebuah kesalahan. Provinsi ini telah mengembangkan budaya makanannya sendiri — resep ikan sungai yang disempurnakan, hasil bumi dari pulau-pulau, dan budaya pasar sarapan yang terasa benar-benar belum tersentuh oleh pariwisata.
Anda akan makan lebih enak dan menghabiskan lebih sedikit uang di sini daripada di ibu kota. Satu porsi penuh banh mi harganya 15.000–20.000 VND. Semangkuk "com tam" (nasi pecah) dengan daging babi dan telur harganya 18.000–25.000 VND. Makan di restoran lokal berkisar antara 40.000–80.000 VND per orang.
Ikan: Ikan Gabus, Lele, dan Udang Sungai
Protein khas Long An adalah "ca lang" (ikan gabus), ikan air tawar yang dihargai karena dagingnya yang padat dan lembut. Anda akan menemukannya dipanggang utuh, dikukus dengan rempah-rempah, atau diiris mentah menjadi "ca cay" (ikan mentah asam). Versi terbaiknya adalah yang berkuah — penduduk setempat menyebutnya "canh ca lang", sup ringan berbahan dasar asam jawa atau jeruk nipis dengan adas sowa dan sayuran umbi.
Ikan gabus paling segar dan paling murah ada di Pasar Cho Tan Phu (Kelurahan Tan Phu, kota Tan An), pasar ikan terbesar di provinsi ini, buka pukul 5–8 pagi. Ikan segar utuh harganya 60.000–100.000 VND/kg tergantung ukurannya. Restoran-restoran terdekat membeli langsung dari pasar dan memasaknya sesuai pesanan.
"Ikan lele" (ca tra) lebih murah dan porsinya lebih besar — 40.000–60.000 VND/kg. Persiapannya biasanya sama: dipanggang, dikukus, atau dijadikan sup. Peternakan lele lokal berjejer di sepanjang sungai Vam Co Dong dan Vam Co Tay ("dua sungai Vam Co" yang menjadi ciri khas provinsi ini).
Udang sungai ("tom canh") bersifat musiman (Oktober–Maret) dan mahal — 300.000–500.000 VND/kg — tetapi sepadan untuk dicoba jika Anda berkunjung pada musimnya. Udang ini disajikan dalam bentuk kari, tumisan, atau dipanggang utuh.
Tempat Penduduk Lokal Sarapan
Pagi hari adalah saat budaya kuliner Long An menjadi hidup. Lewati sarapan di hotel. Pergilah ke pasar.
Pasar Sentral Cho Tan An (Jalan Ly Thai To, pusat kota Tan An) adalah pusatnya. Pukul 5–7 pagi adalah waktu tersibuk. Anda akan melihat kedai-kedai yang menjual:
- "Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" dengan pugasan pâté dan head-cheese (keju kepala babi): 15.000–18.000 VND. Banh Mi Tan An (kedai #27) adalah tempat penduduk lokal rela mengantre.
- "Hu tieu" (sup mi tapioka bening) dengan daging babi dan jeroan: 20.000–25.000 VND. Kaldunya direbus semalaman.
- "Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" dengan bawang goreng, telur, dan babi panggang: 18.000–22.000 VND. Beras pecahnya didapatkan dari penggilingan terdekat di Chau Thanh.
- Perkedel ikan panggang ("[cha ca](/posts/cha-ca-la-vong-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-fish)") di atas kertas beras (rice paper): 25.000–30.000 VND.
Sarapan lengkap (sup mi + banh mi + kopi) berharga 45.000–60.000 VND dan akan memberi Anda energi hingga sore hari.
Pasar Cho Tan Phu (disebutkan di atas) juga memiliki penjual sarapan yang luar biasa, tidak seramai Tan An. Perkedel ikannya sangat istimewa — dibuat segar dari tangkapan pagi itu.
Hidangan Khas yang Tidak Akan Anda Temukan di Tempat Lain
"Banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" (krep gurih) umum ditemukan di seluruh Delta, tetapi versi Long An menggunakan lebih banyak lemak babi dalam adonannya dan banyak rempah sungai. Banh xeo di Banh Xeo Ngan (Jalan Hung Vuong, Tan An, ~9 pagi–1 siang, 25.000 VND per porsi) lebih ringan dan lebih renyah daripada versi turis di Saigon. Bungkus dengan selada, lalu celupkan ke dalam kecap ikan.
"Canh ca lang chua" (sup ikan gabus asam) adalah makanan khas daerah ini. Rasa asamnya berasal dari air asam jawa, bukan cuka, dan kaldunya membawa rasa manis yang lembut dari ikan itu sendiri. Anda akan melihatnya di kedai mi kasual dan restoran di sekitar pasar sentral. 30.000–40.000 VND untuk mangkuk besar. Com Va Canh (Ly Thai To di dekat pasar) menyajikan versi yang bisa diandalkan.
"Goi ca lang" (selada ikan gabus) adalah ikan mentah atau yang direbus sebentar, dicampur dengan rempah-rempah, kacang tanah tumbuk, dan saus kecap ikan-jeruk nipis. Hidangan ini disajikan di restoran lokal kelas atas dan "nhà hàng" kecil yang dikelola keluarga. Kurang umum dibandingkan banh xeo, tetapi patut dicari. 50.000–70.000 VND.
Tumis sayuran sungai — Long An menanam "rau muong" (kangkung), "rau thom" (ketumbar bergerigi), dan "rau dang" (bayam) di pulau-pulau di sungai Vam Co. Sayuran ini ditumis dengan bawang putih dan terasi ("tom cot"). 20.000–30.000 VND di kedai pinggir jalan. Rasanya renyah dan sedikit beraroma mineral.
Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels
Tempat Makan Turis (dan Mengapa Anda Mungkin Harus Menghindarinya)
Jalan utama Tan An (Jalan Ly Thai To dan Tran Hieu) memiliki beberapa hotel kecil dan beberapa "restoran untuk turis" — rasanya lumayan, tetapi Anda akan membayar 30–50% lebih mahal untuk versi hidangan lokal yang lebih lembek dan hambar. Lewati saja.
Hindari restoran mana pun dengan menu foto berlaminasi dalam bahasa Inggris di dekat alun-alun pasar. Restoran yang dipenuhi kerumunan pekerja kerah biru setempat dan tidak memiliki menu bahasa Inggris adalah pertanda bahwa Anda berada di tempat yang tepat.
Tempat Makan (Rekomendasi Sebenarnya)
Untuk ikan: "Nha hang ca lang Tan Phu" (Jalan Phuong Trang, Kelurahan Tan Phu). Sebuah warung terbuka sederhana dengan kursi plastik. Mereka membeli ikan gabus dari pasar pada jam 6 pagi dan memanggangnya utuh menjelang makan siang. Pesanlah "nuong" (panggang). 120.000–180.000 VND untuk ikan utuh seberat 1,5 kg, cukup untuk 2–3 orang. Tidak bisa reservasi, datanglah sebelum tengah hari.
Untuk nasi pecah: "Com tam Ben Tre" (Jalan Tran Hung Dao, dekat pasar). Tempatnya mungil, tujuh meja plastik, buka jam 6 pagi–1 siang setiap hari. Berasnya berasal dari Chau Thanh (distrik pertanian padi di Long An). Bawang gorengnya renyah. 18.000–25.000 VND. Pemiliknya ramah terhadap penutur bahasa Inggris.
Untuk mi: "Hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ) My Tho" (Ly Thai To, 2 menit berjalan kaki dari Cho Tan An). Kedai ini adalah bagian dari pasar, bukan restoran terpisah. Buka jam 5 pagi, tutup saat habis (biasanya jam 11 pagi). Kaldunya terasa seperti rebusan tulang babi selama lebih dari 12 jam. 22.000 VND. Sepadan dengan bangun pagi.
Untuk sayuran sungai dan perkedel ikan: "Nha hang Sai Gon" (Ly Thai To, lantai dasar bangunan kecil yang menyerupai hotel). Lebih mewah dari kedai pinggir jalan, tetapi tetap ramai oleh warga lokal. Perkedel ikannya dipanggang sesuai pesanan. Kangkungnya ditumis dengan api besar. 60.000–100.000 VND per orang. Buka jam 10 pagi–9 malam.
Foto oleh AN Nhol di Pexels
Biaya
- Sarapan pinggir jalan (banh mi + kopi): 30.000–40.000 VND
- Makan siang di tempat (nasi, protein, 2 sayuran, sup): 50.000–80.000 VND
- Ikan panggang utuh (1,5 kg, 2–3 porsi): 120.000–180.000 VND
- Makan malam di restoran "lokal tapi lebih bagus": 80.000–150.000 VND per orang
Anda bisa makan sangat enak di Long An dengan setengah harga di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン).
Catatan Praktis
Kota utama Long An adalah Tan An, sekitar 50 km sebelah barat Saigon (1–1,5 jam dengan minibus atau mobil pribadi). Pasar sentral (Cho Tan An) adalah pusatnya; sebagian besar kedai makanan dapat dicapai dalam 5 menit berjalan kaki. Pasar paling ramai pukul 5–9 pagi; restoran tetap buka hingga pukul 8–9 malam. Bawalah uang tunai — banyak kedai tidak menerima kartu. Mintalah pihak hotel atau sopir taksi untuk menunjukkan arah ke restoran jika Anda ragu; penduduk setempat sudah terbiasa dengan wisatawan yang singgah.
