Kebanyakan pengunjung di Sapa menghabiskan malam mereka dengan melihat-lihat menu koktail yang terlalu mahal. Pilihan yang jauh lebih baik hanya seharga sekitar 40.000 VND dan disajikan dalam botol plastik daur ulang.
Apa yang Sebenarnya Anda Minum
"Ruou tao meo" โ terkadang dieja ruou tao meo atau disebut anggur apel-rose-hip dalam istilah turis โ difermentasi dari buah pohon Docynia indica, kerabat liar dari apel yang tumbuh di ketinggian di atas 1.000 meter di dataran tinggi barat laut. Buahnya terlihat seperti apel hutan kecil, asam dan sepat jika dimakan langsung. Difermentasi dengan mata air pegunungan dan ragi, minuman ini menjadi sesuatu dengan kadar alkohol rendah (biasanya 15โ20%), sedikit keruh, dan samar-samar manis dengan rasa akhir yang kering. Rasanya tidak seperti arak beras. Rasanya juga tidak terlalu mirip dengan anggur apel. Ini adalah minuman yang unik.
Keluarga H'mong dan Dao setempat telah membuatnya selama beberapa generasi. Dalam satu dekade terakhir, minuman ini telah dikemas dan dijual secara komersial di bawah merek seperti Tao Meo Sapa, tetapi produk yang layak diminum tetap berasal dari produsen kecil yang menjual langsung melalui pasar malam atau dari ruang depan rumah mereka.
Tempat Menemukannya Setelah Malam Tiba
Pasar Malam Sapa, Jalan Ham Rong
Pasar malam ini berlangsung di sepanjang Jalan Ham Rong dan jalur sekitarnya dari sekitar pukul 18.00 hingga 22.30โ23.00 hampir setiap malam. Tempat ini ramai, terkadang terasa turistik, tetapi di sinilah pilihan ruou tao meo produksi rumahan yang paling bisa diandalkan muncul. Carilah kios yang dikelola oleh wanita H'mong yang lebih tua yang menjual barang tenunan โ mereka hampir selalu memiliki beberapa botol yang diletakkan di dekat bagian belakang meja. Harga di sini: 30.000โ50.000 VND untuk botol plastik 500ml, 80.000โ120.000 VND untuk botol kaca tersegel dengan label kertas tulisan tangan.
Jangan membeli botol komersial besar yang dipajang di depan kios suvenir yang menghadap ke Jalan Cau May. Minuman tersebut telah dipasteurisasi, dimaniskan untuk ekspor, dan rasanya hambar. Mintalah secara khusus "ruou tu lam" (buatan sendiri) atau tunjuk saja ke arah belakang stok pajangan dan tanyakan apa yang mereka minum sendiri.
Restoran Co May, Jalan Muong Hoa No. 47
Co May adalah restoran lokal yang sederhana โ lantai ubin, lampu neon, kursi plastik โ yang buka hingga sekitar pukul 22.00 dan lebih populer di kalangan wisatawan domestik Vietnam daripada wisatawan asing. Mereka menyajikan ruou tao meo dalam cangkir tanah liat kecil (ukuran shot, sekitar 15.000 VND) atau dalam pot keramik untuk berbagi dengan dua cangkir (50.000 VND). Pesanlah bersama sepiring "thit lon cap nach" (daging babi hutan yang dipelihara secara bebas, biasanya dibakar atau ditumis dengan jahe) dan total pengeluaran Anda tidak akan sampai 150.000 VND. Mereka tidak mengiklankan anggur ini secara mencolok โ tanyakan saja saat Anda duduk.
Jalan Ngu Chi Son, Ujung Bawah Dekat Gerbang Pasar
Ada ruas jalan di Ngu Chi Son, kira-kira di antara pintu masuk pasar dan area parkir kecil, di mana beberapa wanita menggelar meja plastik rendah mulai sekitar pukul 19.00. Mereka menjual jagung bakar, "banh mi" isi telur goreng, dan ruou tao meo yang dituangkan ke dalam cangkir kecil dari botol bersama. Ini adalah pilihan termurah โ 10.000 VND per cangkir, tanpa menu, tanpa repot. Ini adalah tempat minum terbuka, bukan restoran. Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil. Para pedagang ini tutup lebih awal jika cuaca dingin atau hujan, jadi jangan mengandalkan mereka setelah pukul 21.30 dari bulan November hingga Januari.
Foto oleh Nguyen Truong Khang di Pexels
Beberapa Catatan Praktis Saat Meminumnya
Ruou tao meo memiliki kadar alkohol yang lebih rendah daripada "ruou can" (arak beras sedotan), tetapi mudah untuk meremehkan kekuatannya selama malam yang panjang. Rasa manisnya menutupi efeknya. Berbagi satu botol 500ml untuk dua orang selama satu jam adalah takaran yang masuk akal.
Rasanya sangat bervariasi antar produsen โ beberapa kelompok lebih asam, beberapa lebih terasa hasil fermentasinya. Jika Anda mencoba satu dan tidak menyukainya, cobalah yang lain; ini bukan produk standar. Versi botol kaca dari produsen mapan seperti Viet Hung atau koperasi Sapa cenderung lebih bersih dan konsisten jika Anda ingin membawa sesuatu untuk oleh-oleh, meskipun dengan harga 150.000โ200.000 VND per botol, harganya ditujukan untuk bagasi, bukan untuk diminum di jalanan.
Ketinggian Sapa berada di sekitar 1.500โ1.600 meter. Alkohol memengaruhi Anda lebih cepat di sini daripada di permukaan laut. Perlu diingat.
Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels
Kesimpulan
Lewati bar-bar koktail di Jalan Cau May. Ruou tao meo di pasar malam dan di Ngu Chi Son adalah alasan sebenarnya untuk minum di Sapa setelah gelap โ spesifik untuk ketinggian ini, wilayah ini, dan tidak dapat ditiru di tempat lain di Vietnam. Bawalah uang tunai pecahan kecil, minum perlahan, dan belilah satu botol tambahan untuk perjalanan bus kembali ke Hanoi.
