Saigon Setelah Gelap: Pasar Malam, Jalanan Penuh Bakaran, dan Camilan Larut Malam yang Layak Dicoba

Saigon tidak pernah benar-benar tidur di malam hari — kota ini justru berganti suasana. Budaya kuliner malam di kota ini adalah dunia yang berbeda dari tempat makan siang atau restoran yang ditujukan untuk turis, dan jika Anda sudah tidur sebelum tengah malam, Anda melewatkan separuh dari keseruannya.

Tempat Warga Lokal Makan Setelah Pukul 9 Malam

Tulang punggung suasana larut malam di Saigon adalah jalanan yang dipenuhi kedai bakaran. Nguyen Thuong Hien di Distrik 3 adalah contoh yang paling ramai: jalan satu arah yang sempit, dipenuhi kursi plastik, panggangan arang, dan pedagang yang mulai berjualan sekitar pukul 7 malam hingga jam 1 pagi atau lebih. Anda akan menemukan "bun cha" di sini — daging babi panggang dengan bihun dan sepiring lalapan — serta sate perut babi, daging sapi gulung daun sirih, dan sayap ayam yang harganya 10.000–20.000 VND per tusuk. Pesanlah dengan menunjuk. Bir dingin akan datang tanpa perlu diminta.

Lebih ke selatan, Jalan Vinh Khanh di Distrik 4 adalah koridor siput di kota ini. "Oc" — siput dan kerang yang dimasak sesuai pesanan — adalah makanan kenyamanan larut malam yang tidak resmi di Saigon, dan Vinh Khanh adalah tempat warga lokal menikmatinya dengan cara yang benar. Meja-meja akan memenuhi trotoar mulai pukul 6 sore dan kerumunan yang sesungguhnya baru tiba setelah pukul 9. Seporsi lengkap siput bumbu serai, kerang mentega cabai, dan tiram panggang dengan minyak daun bawang berkisar antara 150.000–300.000 VND per orang, tergantung seberapa banyak Anda memesan. Suasananya bising, berasap, dan sangat layak untuk dinikmati.

Pasar Malam: Dua Pengalaman yang Sangat Berbeda

Pasar Malam Ben Thanh, yang terletak di sekeliling Pasar Ben Thanh di Distrik 1, ditujukan untuk turis dan siapa pun yang sudah berada di sini lebih dari seminggu pasti mengetahuinya. Harga sering dinegosiasikan dalam USD maupun VND, jagung bakar dan kedai jus segarnya lumayan, namun ini bukan tempat untuk menyantap makanan berat. Meski begitu, ini bukan jebakan — harganya memang disesuaikan untuk pengunjung, dan ini memberikan pendatang baru cara yang mudah untuk mencoba makan di luar ruangan pada malam hari.

Versi lokalnya adalah deretan kedai di sepanjang Jalan Pejalan Kaki Nguyen Hue dan gang-gang yang bercabang dari Ham Nghi menuju sungai. Setelah pukul 9 malam di akhir pekan, tempat ini dipenuhi oleh warga muda Saigon — keluarga, pasangan, dan kelompok yang berbagi "banh trang nuong" (kertas beras panggang yang diberi telur, udang kering, dan daun bawang, terkadang disebut pizza Vietnam) serta segelas "ca phe sua da" dari gerobak termos. Banh trang nuong dijual seharga 15.000–25.000 VND per lembar. Ini adalah jenis makanan yang dinikmati sambil berdiri.

Foto oleh Tuan Vy di Pexels

Gerobak Makanan Penutup dan Akhir yang Manis

Budaya makanan penutup Saigon setelah gelap berpusat pada "che" — sup manis dan puding dengan variasi tak terbatas. Jalanan di sekitar Ton That Thiep di Distrik 1 memiliki beberapa kedai che khusus yang buka setelah pukul 10 malam. Semangkuk che ba mau (makanan penutup tiga warna dengan kacang hijau, jeli, dan santan di atas es) berharga sekitar 20.000–35.000 VND. Che sering diremehkan sebagai pilihan larut malam karena rasanya ringan, benar-benar menyegarkan di tengah panasnya Saigon, dan kedainya hampir selalu dikelola oleh keluarga yang sama selama bertahun-tahun.

Untuk sesuatu yang lebih panas dan mengenyangkan, carilah gerobak "banh canh" yang muncul setelah pukul 9 malam di area perumahan — Distrik 3, Distrik 10, Binh Thanh. Sup mi kental seperti udon ini, biasanya dengan kepiting atau babi, adalah makanan pokok bagi pekerja shift malam. Semangkuknya berkisar 35.000–55.000 VND.

Distrik 1 vs. Keluar dari Jalur Wisata

Distrik 1 memang bagus — pusat kota, mudah dijelajahi dengan berjalan kaki, dan makanannya tidak buruk. Namun, lingkungan tempat warga lokal benar-benar makan larut malam adalah Distrik 3, Distrik 4, dan Binh Thanh. Perjalanan ke Vinh Khanh dari Bui Vien berjarak sekitar 2,5 km dengan Grab (sekitar 25.000–35.000 VND dengan GrabBike). Sangat layak untuk dicoba setidaknya sekali.

Jalan Bui Vien sendiri — kawasan backpacker di Distrik 1 Saigon — memang menyajikan makanan hingga larut, tetapi sebagian besar yang ditawarkan dirancang untuk pengunjung bar: camilan gorengan, "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" dari gerobak di dekat persimpangan dengan De Tham, dan buah-buahan dengan harga mahal. Gerobak banh mi di sana benar-benar enak dan buka hingga lewat jam 1 pagi. Selebihnya di Bui Vien setelah pukul 10 malam lebih berfokus pada bir daripada makanannya.

Foto oleh Tuan Vy di Pexels

Catatan Keamanan dan Harga

Saigon di malam hari umumnya aman untuk makan di luar, termasuk bagi pelancong solo dan wanita yang makan sendirian. Masalah utama yang perlu diperhatikan adalah lalu lintas sepeda motor — menyeberanglah dengan hati-hati dan letakkan tas di pangkuan saat duduk di pinggir jalan, jangan menggantungnya di kursi yang menghadap ke jalan.

Harga di kedai lokal biasanya tetap dan wajar. Jika pedagang memberi tahu harga sebelum Anda memesan, itu hal yang wajar — cukup konfirmasikan saja. Di jalanan siput dan bakaran, tagihan bisa membengkak lebih cepat dari yang diperkirakan karena Anda terus memesan. Mintalah total harga jika Anda sedang menjaga anggaran. Makan malam lengkap larut malam dengan minuman di Vinh Khanh untuk dua orang biasanya berkisar antara 250.000–450.000 VND.

Grab adalah alat yang tepat untuk bepergian setelah gelap. Taksi memang ada, tetapi lakukan negosiasi atau bersikeraslah menggunakan argometer. Berjalan kaki antar lingkungan di Distrik 1 tidak masalah; menyeberang ke Distrik 4 atau 3 dengan berjalan kaki di larut malam bisa dilakukan tetapi bukan pilihan tercepat.

Catatan Praktis

Sebagian besar kedai buka antara pukul 6–8 malam dan tutup antara tengah malam hingga jam 3 pagi — bahkan lebih larut di akhir pekan. Uang tunai adalah standar di jalanan; bawalah uang pecahan kecil (lembaran 20.000 dan 50.000 VND). Wisata kuliner malam Saigon lebih menghargai cara makan yang santai dan kunjungan berulang daripada sekadar daftar periksa dalam satu malam.