Lupakan ca phe sua da yang diminum terburu-buru di kursi plastik. Vietnam memiliki tradisi minum yang lebih tua dan lebih lambat โ dan jika Anda meluangkan waktu untuknya, tradisi ini akan mengubah cara Anda menghabiskan setidaknya satu sore selama perjalanan Anda.
Apa Itu Budaya Teh Vietnam yang Sebenarnya
Kebanyakan pelancong pertama kali mengenal kopi Vietnam dan menganggap itulah keseluruhan ceritanya. Namun "tra" โ teh โ telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Vietnam selama berabad-abad, dan ritual di sekitarnya bukanlah sebuah upacara dalam pengertian formal ala Jepang, melainkan kebiasaan sosial yang mengakar kuat. Anda berbagi teh seperti Anda berbagi makanan: tanpa terburu-buru, dengan penuh perhatian.
Tradisi utamanya disebut "tra dao" di wilayah utara โ teh hijau panas yang teroksidasi ringan, dituang dari teko tanah liat atau keramik kecil ke dalam cangkir seukuran jempol, lalu diedarkan di meja rendah. Inilah yang terjadi saat tamu datang ke rumah di Hanoi. Inilah yang dilakukan para pria di meja trotoar di Hue pada pukul 7 pagi; terlihat seperti tidak melakukan apa-apa, padahal itulah inti dari pagi hari mereka.
Di wilayah selatan, sekitar Saigon dan Delta Mekong, teh cenderung lebih ringan, terkadang dimaniskan dengan krisan kering atau melati, dan disajikan dalam gelas yang lebih tinggi. Temponya sama. Tujuannya pun sama.
Etika Menuang Teh
Mekanismenya cukup sederhana sehingga Anda tidak akan merasa canggung, tetapi memahaminya akan membuat pengalaman tersebut lebih bermakna.
Tuan rumah selalu yang menuangkan teh. Jangan meraih teko sendiri โ tunggulah. Cangkir hanya diisi sekitar dua pertiga, jangan pernah sampai penuh, karena cangkir yang penuh lebih sulit dioper tanpa tumpah dan menandakan tuan rumah tidak memperhatikan tamunya. Saat cangkir ditawarkan kepada Anda dengan dua tangan, terimalah dengan dua tangan atau setidaknya dengan tangan kanan sementara tangan kiri menyentuh lengan bawah kanan Anda. Ini adalah gestur penghormatan kecil yang akan langsung disadari.
Minumlah perlahan. Jangan menghabiskan isi cangkir dalam sekali teguk seperti saat Anda meminum espresso. Seruput, letakkan kembali, biarkan percakapan mengalir. Saat cangkir Anda hampir kosong, teh mungkin akan diisi ulang sebelum Anda memintanya โ itu adalah bentuk perhatian, bukan paksaan. Jika Anda sudah selesai, sisakan sedikit teh di dalam cangkir.
Tuangan pertama dari teko baru terkadang dibuang โ sebagai bilasan cepat untuk cangkir โ terutama untuk teh tua atau teh premium. Jangan anggap ini sebagai pemborosan. Ini adalah cara untuk menghangatkan keramik dan membersihkan debu.
Foto oleh Nguyen Ngoc Tien di Pexels
Mengenal Jenis Tehnya
Vietnam menanam sebagian besar tehnya di dataran tinggi utara โ perbukitan bertingkat di sekitar provinsi Thai Nguyen menghasilkan apa yang dianggap banyak orang sebagai teh hijau terbaik di negara ini, varietas yang disebut "tra Tan Cuong" yang terasa segar dan bersih tanpa rasa pahit jika diseduh dengan benar. Ha Giang dan dataran tinggi Yen Bai memiliki pohon teh liar kuno, beberapa di antaranya berusia ratusan tahun, menghasilkan teh dalam jumlah terbatas yang kini dijual oleh toko-toko khusus di Hanoi seharga 200.000โ800.000 VND per 100g.
"Teh teratai" โ tra sen โ adalah sajian prestisius di Hanoi. Benang sari teratai segar dimasukkan ke dalam bunga teratai semalaman untuk menyerap aromanya, kemudian dikeluarkan dan dicampur dengan teh hijau. Hasilnya adalah aroma bunga yang lembut tanpa terasa seperti parfum. Satu kaleng kecil teh teratai Tay Ho yang layak berharga 150.000โ400.000 VND. Ini adalah suvenir yang jauh lebih baik daripada magnet kulkas.
Di wilayah tengah dan selatan, teh melati ("tra lai") lebih umum dan lebih terjangkau โ 20.000โ40.000 VND untuk satu teko di sebagian besar kedai teh tradisional.
Di Mana Menemukan Pengalaman yang Asli
Jawaban jujurnya adalah: di rumah seseorang. Jika Anda menginap dengan tuan rumah lokal, diundang ke rumah kolega, atau bepergian dengan teman orang Vietnam, teh akan muncul. Itulah versi yang paling autentik.
Bagi pelancong tanpa akses tersebut, beberapa tempat ini menyajikannya dengan benar:
Hanoi
Area di sekitar Pagoda Tran Quoc di tepi barat danau Tay Ho memiliki kedai-kedai teh kecil yang tersembunyi di balik lalu lintas turis, menyajikan teh hijau tradisional utara seharga 15.000โ25.000 VND per teko. Anda akan duduk di kursi kayu rendah dan mendapatkan isi ulang berkali-kali. Jalan-jalan di belakang Pasar Dong Xuan memiliki tempat serupa โ kurang indah secara visual, tetapi lebih nyata.
Jalan-jalan di sekitar Kuil Sastra memiliki beberapa tempat "tra co dien" (teh tradisional) yang menonjolkan estetika tanpa terkesan dibuat-buat. Layak dikunjungi selama satu jam setelah berjalan-jalan di area kuil.
Hue
Hue sangat serius dalam ritual teh dengan cara yang mencerminkan sejarah kekaisarannya. Beberapa kedai di dekat Makam Tu Duc dan Makam Khai Dinh menyajikan set "teh kerajaan" tradisional โ mencicipi tiga atau empat jenis teh dengan manisan jahe dan kerupuk wijen, seharga sekitar 80.000โ120.000 VND per orang. Beberapa tempat memang disiapkan untuk grup tur; carilah tempat di mana tuan rumahnya benar-benar minum bersama Anda.
Hoi An
Hoi An memiliki banyak pengalaman minum teh yang ditujukan untuk turis โ jangan heran jika Anda menemukan dupa, bantal duduk, dan pencahayaan ala Instagram. Itu tidak berarti tempat tersebut tidak berharga, tetapi sesuaikan ekspektasi Anda. Pilihan yang lebih membumi adalah mengunjungi salah satu rumah pedagang tua di kota tua pada pagi hari, saat grup tur terorganisir sedang berada di tempat lain, dan tanyakan kepada penjaganya tentang teh yang sedang mereka minum. Seringkali, Anda akan mendapatkan secangkir teh dan percakapan yang hangat.
Da Lat
Da Lat terletak di dekat wilayah penghasil teh dataran tinggi tengah dan memiliki beberapa perkebunan teh yang beroperasi dalam jarak 15โ20 km dari pusat kota. Cau Dat Farm adalah yang paling banyak dikunjungi โ dan dengan alasan yang tepat. Anda bisa berjalan di antara barisan tanaman teh, lalu duduk untuk mencicipi teh oolong dan teh hijau yang ditanam secara lokal seharga sekitar 50.000 VND. Pengalaman ini edukatif tanpa terkesan sebagai pertunjukan.
Foto oleh Nguyen Ngoc Tien di Pexels
Versi Turis vs. Versi Asli
Perbedaannya biasanya terletak pada tempo dan perhatian tuan rumah. Upacara teh turis memiliki naskah dan toko suvenir di akhir. Upacara teh yang asli memiliki keheningan, isi ulang, dan tidak ada agenda khusus. Keduanya bisa menyenangkan โ cukup ketahui mana yang sedang Anda jalani.
Jika menunya bertuliskan "upacara teh tradisional Vietnam โ 250.000 VND/orang" dan ada kode QR untuk ulasan TripAdvisor, Anda berada di produk wisata. Jika seseorang mengambil teko tanah liat yang sudah usang dari rak dan membilas cangkir saat Anda masih mencari tempat duduk, Anda berada di tempat yang lebih baik.
Catatan Praktis
Bawa uang tunai dalam pecahan kecil โ sebagian besar kedai teh tradisional tidak menerima kartu dan tidak akan memiliki uang kembalian untuk uang kertas 500.000 VND. Jika Anda serius ingin membeli teh sebagai suvenir, belilah dari toko teh khusus daripada dari kios bandara; staf dapat memberikan saran mengenai penyimpanan, dan stok mereka lebih cepat berganti. Kemasan kaleng kedap udara menjaga teh hijau tetap segar selama dua hingga tiga bulan setelah dibuka.
