Binh Dinh tidak mendapatkan sorotan wisata kuliner yang sama seperti Hoi An atau Hue, yang sebagian menjadi alasan mengapa makan di sini terasa autentik. Anda akan mendapatkan hidangan khas daerah yang dimasak untuk penduduk lokal, bukan untuk turis. Provinsi ini terletak di pesisir tengah, jadi makanan laut ada di hampir setiap hidangan—tetapi cara pengolahan yang spesifik, hidangan berbahan rice-paper (kertas beras), dan budaya sarapan di pasar jalananlah yang membuatnya layak untuk merencanakan satu atau dua hari khusus untuk wisata kuliner.
Hidangan Khas yang Akan Anda Temukan di Mana-Mana
Hidangan yang akan langsung direkomendasikan oleh sebagian besar penduduk lokal adalah "banh hoai"—panekuk renyah berbentuk setengah bulan yang diisi dengan udang, perut babi, dan tauge. Tidak seperti "[banh xeo](/posts/banh-xeo-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-sizzling-pancake)" (krep khas wilayah selatan), banh hoai memiliki kulit yang lebih tebal, hampir seperti kue kering, dan dimasak dengan lebih banyak minyak. Makanan ini lebih berantakan saat dimakan, apa adanya, dan terdengar renyah saat Anda menggigitnya. Anda akan menemukannya di kedai-kedai pada pagi hari (pukul 5–7 pagi) di pusat kota Quy Nhon (kota utama di provinsi ini), biasanya seharga 25.000–35.000 VND per potong.
"Cua rang me" adalah hidangan khas lainnya: kepiting goreng dengan pasta asam jawa. Dagingnya manis, sausnya tajam dan sedikit terkaramelisasi, dan ini adalah jenis hidangan yang akan sangat masuk akal jika Anda memahami pendekatan pesisir Vietnam dalam menyeimbangkan rasa asin, asam, dan umami. Sebagian besar restoran makanan laut menyajikannya; satu porsi penuh (cukup untuk 2–3 orang) harganya sekitar 150.000–200.000 VND.
Untuk hidangan yang lebih ringan, cobalah "banh canh"—sup mi tebal berbahan dasar tapioka. Versi Binh Dinh sering kali menggunakan kaldu kepiting atau udang dan taburan bawang goreng renyah yang melimpah. Semangkuk harganya 30.000–40.000 VND di pasar atau kedai pinggir jalan.
Tempat Penduduk Lokal Biasa Makan
Pasar Sentral Quy Nhon (Cho Quy Nhon) adalah dapur sesungguhnya di kota ini. Pasar ini buka sekitar pukul 5 pagi, dan menjelang pukul 7 pagi, kesibukan sarapan sudah mencapai puncaknya. Anda akan menemukan kedai banh hoai, semangkuk "hu tieu" (sup bening babi dan udang), dan "com tam" dingin (nasi pecah dengan daging bakar dan telur goreng) seharga 25.000–45.000 VND. Pasar tutup pada pertengahan sore. Datanglah lebih awal, bawa uang tunai pecahan kecil, dan jangan berharap ada yang bisa berbahasa Inggris—tetapi makanannya sederhana dan murah. Sarapan lengkap untuk dua orang, jika Anda makan nasi dan sup, berkisar antara 60.000–80.000 VND.
Restoran makanan laut di sepanjang Jalan Nguyen Hue (후에 / 顺化 / フエ) melayani penduduk lokal maupun wisatawan. Ini adalah tempat makan kelas menengah: bersih, berlantai keramik, dengan kursi plastik dan akuarium ikan hidup. Anda memilih kepiting, cumi-cumi, atau ikan putih Anda sendiri, dan mereka akan memasaknya sesuai pesanan (digoreng, dikukus, atau dengan saus asam jawa). Harganya jujur menurut standar pesisir—seekor ikan bakar utuh berukuran besar (sekitar 1,5 kg) harganya 200.000–280.000 VND; kepiting hidup dijual berdasarkan berat, biasanya 200.000–300.000 VND per kg. Tempat-tempat ini tidak memiliki menu berbahasa Inggris, tetapi menunjuk makanan yang diinginkan sudah cukup.
Pasar Makanan Laut Vinh Thanh (sekitar 10 km di selatan kota Quy Nhon) adalah tempat para nelayan komersial menjual hasil tangkapan harian mereka. Ini adalah dermaga yang sibuk, bukan tempat wisata. Jika Anda tinggal lebih lama atau memiliki dapur, Anda bisa membeli ikan, cumi-cumi, dan udang yang luar biasa segar di sini dengan harga grosir—sekitar 30–50% lebih murah daripada di restoran. Pasar ini buka pukul 4–9 pagi.
Sup Khas Daerah & Hidangan Satu Porsi
Budaya sup di Binh Dinh sangat diremehkan. "Bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (sup kental kepiting dengan bihun) muncul di setiap menu jajanan kaki lima, sering kali disajikan bersama "cha gio" (lumpia goreng). Semangkuk harganya 25.000–35.000 VND. Kaldu di sini cenderung lebih ringan dan lebih lembut daripada di wilayah selatan.
"Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" (mi kunyit dengan daging babi, udang, dan kacang tanah tumbuk) adalah makanan pokok Vietnam tengah, dan Binh Dinh menyajikannya dengan sangat baik. Sebagian besar porsinya besar dan harganya 30.000–40.000 VND.
Untuk sarapan atau makan siang ringan, "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (nasi pecah dengan pugasan pâté, telur goreng, dan pendamping daging babi atau ikan bakar) ada di mana-mana. Makanan ini mengenyangkan, cepat disajikan (10 menit), dan harganya 25.000–35.000 VND.
Foto oleh Theodore Nguyen di Pexels
Hindari Pemikiran Jebakan Turis
Quy Nhon bukanlah Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) atau Hue. Terdapat lebih sedikit "restoran turis" yang sengaja dibangun, dan restoran yang ada pun tidak mematok harga yang terlalu tinggi. Risiko sebenarnya adalah masuk ke tempat makanan laut kelas atas di tepi laut dengan mengharapkan harga backpacker—Anda akan membayar 400.000–600.000 VND per orang untuk makan lengkap di tempat-tempat tersebut, yang mana sepadan dengan kualitasnya, tetapi bukan harga yang murah. Jika Anda ingin makan dengan murah, tetaplah makan di pasar, kedai pinggir jalan, dan kawasan kelas menengah di sepanjang Jalan Nguyen Hue.
Restoran dengan menu foto yang dilaminasi biasanya dapat diandalkan dan harganya netral. Hindari tempat mana pun yang secara agresif melambaikan tangan memanggil Anda dari jalan atau menyebutkan harga dalam USD alih-alih VND.
Ekspektasi Biaya
- Sarapan di kedai pinggir jalan (banh hoai, sup, nasi): 60.000–90.000 VND per orang
- Makan siang semangkuk di pasar (com tam, banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン), pho): 30.000–45.000 VND
- Makan malam makanan laut kelas menengah (ikan bakar utuh, kepiting, dua sup, bir): 250.000–400.000 VND untuk dua orang
- Restoran tepi laut kelas atas: 400.000–600.000 VND per orang
Catatan minuman: "Kopi Vietnam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)" dan "ca phe sua da" (es kopi dengan susu kental manis) harganya 15.000–20.000 VND di kafe. Bia hoi (bir draf) harganya 5.000–8.000 VND per gelas di kedai; bir botolan di restoran harganya 20.000–30.000 VND.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Pasar Malam & Tempat Makan Santai
Quy Nhon memiliki pasar malam kecil yang buka sekitar pukul 6 sore di dekat tepi laut (lokasi tepatnya berubah sesuai musim, tanyakan pada pihak hotel Anda). Anda akan menemukan sate makanan laut bakar, es tebu segar, dan berbagai lumpia rice-paper. Harganya sangat murah: 10.000–20.000 VND per item. Pengunjungnya sepenuhnya penduduk lokal, dan suasananya sangat bersahaja.
Catatan Praktis
Kunjungi pasar sentral pada pagi hari dan bawa uang tunai VND—sebagian besar kedai tidak menerima kartu. Restoran makanan laut di sepanjang Jalan Nguyen Hue paling baik dikunjungi pada pertengahan pagi (untuk makan siang) atau pukul 5–7 malam (untuk makan malam). Jika Anda merasa mual dengan makanan laut mentah atau akuarium ikan hidup, tetaplah makan di kedai sup dan mi, yang rasanya sama enaknya. Quy Nhon berjarak 180 km di utara Nha Trang dan mudah dijangkau dengan bus atau sepeda motor; sebagian besar wisatawan melewatinya dalam perjalanan antara Vietnam tengah dan selatan, jadi singgah selama 24 jam untuk wisata kuliner pun sangat sepadan.
