Dong Nai tidak memiliki infrastruktur pariwisata seperti Da Nang atau sensasi restoran seperti Saigon, dan justru karena itulah makanan di sini sangat autentik. Anda memakan apa yang dimakan warga lokal—bukan apa yang ditata cantik untuk Instagram. Provinsi ini mengelilingi tepi timur laut Ho Chi Minh City, sehingga Anda akan mendapatkan perpaduan gaya memasak perkotaan Saigon dan tradisi kuliner yang lebih tenang dan kaya sayuran dari provinsi-provinsi delta Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) di sebelah timur.
Hidangan Khas Daerah
Mulailah dengan "mi Dong Nai"—sup mi telur lokal yang tidak setenar [pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) tetapi sama pentingnya bagi daerah ini. Kaldunya lebih ringan daripada pho utara, direbus dengan iga babi dan terkadang sedikit kecap. Anda akan menemukannya di kedai sarapan mana pun di Bien Hoa (ibu kota provinsi). Semangkuk harganya 25.000–35.000 VND. Minya lebih tebal dari "banh canh" standar, dan kuncinya ada pada renyahnya bawang goreng di atasnya serta perasan jeruk nipis di akhir.
"Canh chua ca"—kuah asam dengan ikan—sangat populer di sini karena Dong Nai berbatasan dengan Sungai Sai Gon dan peternakan akuakultur tersebar di lanskapnya. Kuahnya dibuat dengan asam jawa, tomat, dan nanas, serta dimakan bersama "[com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)" (nasi pecah). Ikan lele atau ikan gabus segar adalah protein standarnya. Pesanlah di kedai makanan tepi sungai mana pun di daerah perbatasan yang berdekatan dengan Can Tho, atau di pasar Bien Hoa. 35.000–50.000 VND untuk porsi lengkap dengan nasi.
"Banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)" di sini cenderung berbeda dari gaya Hanoi—pedagang lokal menggunakan tepung tapioka segar dan menyajikannya dengan kaldu kaki babi yang telah direbus selama berjam-jam. Teksturnya licin, nyaris selembut sutra. Nikmati untuk sarapan atau makan siang telat sekitar pukul 15.00 (saat pedagang mengisi ulang stok). 20.000–30.000 VND.
Jangan lewatkan siput sungai ("oc"), yang disajikan rebus dalam kaldu ringan dengan adas sowa dan jeruk nipis. Pasar malam Bien Hoa dipenuhi dengan kedai oc. Anda menyedot dagingnya keluar dengan gigi—ini adalah keterampilan yang dikuasai warga lokal pada usia tujuh tahun. 30.000–40.000 VND per mangkuk.
Pasar: Tempat Makan Warga Lokal yang Sesungguhnya
Pasar Bien Hoa (Cho Bien Hoa) adalah daya tarik utamanya, terletak di pusat kota (kira-kira Distrik 1 kota Bien Hoa). Ini adalah pasar basah luas yang buka sekitar pukul 05.00 dan mulai sepi menjelang siang. Lantai atasnya menjual makanan siap saji: kedai mi, pojok pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー), dan selusin pedagang banh canh. Datanglah lebih awal. Sebagian besar kedai tutup pada pukul 10.00. Siapkan anggaran 25.000–40.000 VND untuk sarapan yang mengenyangkan.
Pasar malam Kelurahan Long Binh (tidak resmi, buka setelah pukul 17.00 di area perumahan Long Binh) adalah tempat warga Bien Hoa makan malam. Tempat ini tidak ditandai di Google Maps, dan sebagian besar turis tidak pernah menemukannya. Sate barbekyu, kedai banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー), dan sederet pedagang com tam. Harga sedikit lebih murah di sini karena tidak ada mark-up harga turis. 15.000–25.000 VND untuk daging panggang + nasi.
Pasar Thuan An (jika Anda berada di distrik pesisir Thuan An) berukuran lebih kecil dan berfokus pada desa nelayan. Makanan laut segar mendominasi—duduklah dan mereka akan memanggang ikan atau udang pilihan Anda tepat di depan Anda. 50.000–80.000 VND per orang dengan nasi dan sayuran.
Foto oleh Hoàng Giang di Pexels
Restoran Khas & Kedai Keluarga
Hindari "restoran" berfasad kaca di dekat hotel-hotel turis utama di Bien Hoa. Tempat-tempat itu ada untuk rombongan tur, dan porsinya menyusut saat orang asing masuk.
Sebaliknya, carilah kedai keluarga dengan perabotan plastik dan satu papan menu tulisan tangan. Quan Com Tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) Y (kira-kira diterjemahkan sebagai "Kedai Nasi Pecah Y," alamat pastinya bervariasi setiap musim karena kedai ini berpindah-pindah) beroperasi dari sebuah ruko di Long Binh, buka pukul 06.00, tutup menjelang pukul 14.00. Com tam dengan babi panggang dan telur setengah matang, sekitar 25.000 VND. Tidak ada menu bahasa Inggris; tunjuk saja apa yang sedang dimasak.
Banh Canh Ong Chom di pusat kota Bien Hoa—tanyakan pada warga lokal lokasi terkininya karena kedai keluarga sering pindah—menyajikan banh canh terbaik di provinsi ini menurut para pelanggan tetapnya. 30.000 VND, tetapi sepadan dengan sedikit jalan memutar. Kaldu tersebut terasa seperti dimasak perlahan selama tiga hari.
Untuk ikan lele, carilah "quan ca kho" (restoran ikan rebus) di gang perumahan mana pun. Tempat-tempat ini hampir tidak pernah memasang papan nama. Tanyakan pada pihak hotel Anda. Siapkan uang sekitar 40.000–60.000 VND untuk seekor ikan lele rebus utuh yang cukup untuk dua orang beserta nasi.
Jajanan Kaki Lima & Daftar Harga
Banh mi: 15.000–20.000 VND di kedai banh mi yang berdiri sendiri. Gaya Saigon (pate, daging iris dingin, acar wortel) mendominasi di sini, bukan gaya utara yang lebih sederhana. Carilah pedagang tua dengan gerobak kecil yang diparkir di dekat stasiun bus.
Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン) (lumpia basah segar): 10.000–12.000 VND untuk dua gulung di pasar malam atau kedai makanan siang hari. Isiannya biasanya udang, babi, atau campuran vegetarian dari rempah-rempah dan tahu.
Cha gio (lumpia goreng): 5.000–8.000 per gulung, 12.000–15.000 VND untuk sepiring isi tiga, di pedagang gorengan mana pun.
Hu tieu: Sup mi tapioka dan babi ala Saigon, 30.000–40.000 VND. Kedainya lebih sedikit daripada pho atau banh canh, tetapi bisa ditemukan di pasar pagi.
Kopi Vietnam: 10.000 VND untuk segelas kecil "ca phe sua da" (es kopi dengan susu kental manis) di kedai com tam atau kafe pinggir jalan mana pun. Duduklah, dan Anda akan dikenakan harga yang sama. Tidak ada harga tembak untuk turis.
Bia hoi (bir segar dari tong): 5.000–8.000 VND per gelas di bar kedai malam. Dong Nai tidak dikenal dengan kehidupan malamnya, tetapi Bien Hoa memiliki kumpulan kedai bia hoi di gang-gang tertentu. Tanyakan pada warga lokal di mana mereka biasa minum.
Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels
Apa yang Sebaiknya Dihindari
Restoran turis dengan menu terlaminasi dan papan nama berbahasa Inggris di pusat kota Bien Hoa sering kali menyajikan makanan hambar yang dipanaskan ulang. Harganya dua atau tiga kali lipat dari yang akan Anda bayar di tempat lokal yang sesungguhnya, dan pemiliknya tidak akan mengoreksi pesanan Anda jika Anda meminta sesuatu yang aneh.
Restoran boga bahari di Sungai Sai Gon untung-untungan. Beberapa di antaranya bagus; namun banyak yang menggelembungkan tagihan mereka dengan "harga pasar" yang tidak pernah dijelaskan. Mintalah menu dengan harga tetap di awal atau makanlah di kedai tepi sungai pada siang hari sebagai gantinya.
Catatan Praktis
Dong Nai paling pas dikunjungi sebagai perjalanan sehari dari Saigon (sekitar 40 km ke arah timur laut, 45–60 menit dengan bus atau taksi). Sebagian besar pelancong makan di hotel mereka atau bertualang ke Bien Hoa untuk sarapan di pasar, lalu kembali. Jika Anda menginap semalaman, jelajahilah pasar Thuan An atau Long Binh untuk makan malam—Anda akan makan lebih enak dan lebih murah daripada di mana pun di dekat hotel turis. Bawalah uang tunai pecahan kecil (banyak pedagang tidak menggunakan mesin EDC), dan jangan malu untuk menunjuk makanan yang terlihat enak. Porsi makan lengkap di sini berkisar 25.000–50.000 VND per orang, kurang dari separuh harga yang akan Anda bayar untuk kualitas yang sama di pusat Saigon.
