Anggur di Vietnam: Mana yang Layak Diminum dan Mana yang Harus Dilewati

Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) bukanlah negara penghasil anggur (wine) — dan semakin cepat Anda menerimanya, semakin baik keputusan minum Anda nantinya. Meski begitu, ada botol-botol yang benar-benar bagus di sini, anggur domestik yang kualitasnya melebihi harganya, serta daftar anggur impor di beberapa restoran yang mampu bersaing di kota mana pun. Kuncinya adalah mengetahui perbedaannya.

Wine Da Lat: Turunkan Ekspektasi, Lalu Bersiaplah Terkejut

Pembicaraan tentang wine domestik di Vietnam selalu berputar di sekitar Da Lat. Kota dataran tinggi ini terletak di ketinggian sekitar 1.500 meter, yang memberinya suhu lebih sejuk dan kondisi penanaman anggur yang layak. Dua produsen yang akan Anda temui di mana-mana adalah Vang Da Lat (diproduksi oleh Ladofoods) and Dalat Beco, dan keduanya tidaklah sama.

Vang Da Lat adalah merek yang dipajang di setiap supermarket dan minimarket mulai dari Hanoi hingga ke Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ). Varian merahnya merupakan campuran dari anggur Cardinal dan Chambourcin. Rasanya ringan, agak manis menurut standar internasional, dan harganya sekitar 80.000–120.000 VND per botol di toko eceran. Wine ini cocok disajikan dingin bersama makanan, terutama hidangan Vietnam yang lebih ringan. Ini bukan wine kelas berat. Jangan memperlakukannya seperti itu, dan Anda akan menikmatinya.

Dalat Beco menghasilkan produk yang lebih meyakinkan. Botol kelas cadangan (reserve) mereka — cari yang berlabel Cabernet Sauvignon atau Beco Rouge — menggunakan proporsi konsentrat anggur impor yang lebih tinggi yang dicampur dengan buah lokal. Hal ini terdengar seperti curang, dan secara teknis memang demikian, namun hasilnya terasa lebih kering (dry) dan lebih berkarakter dibanding Vang Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) standar. Harga ecerannya berkisar antara 200.000–350.000 VND. Layak dicoba jika Anda penasaran.

Jika Anda sedang berada di Da Lat, Anda bisa mengunjungi kilang anggur Vang Da Lat di jalan Tran Hung Dao untuk tur dan mencicipi anggur — tempat ini agak turistik tetapi memberikan konteks tentang apa yang Anda minum.

Apa yang Harus Dilewati dalam Kategori Domestik

Hindari "ruou vang" yang sangat murah (wine berbahan dasar beras atau buah yang tidak ditentukan) yang dijual di pasar tradisional atau warung pinggir jalan dengan harga di bawah 50.000 VND. Minuman ini sering kali berupa wine buah fermentasi dengan tambahan gula dan tidak diregulasi dengan cara yang sama. Rasanya manis pekat, asam tinggi, dan terkadang memicu sakit kepala keesokan paginya.

Wine Impor: Masalah Kenaikan Harga yang Selangit

Inilah kenyataan jujur saat memesan wine impor di Vietnam: bea masuk, PPN, dan margin restoran menumpuk dengan cepat. Sebotol wine yang dijual seharga 300.000 VND di toko wine akan muncul di daftar menu restoran seharga 900.000–1.400.000 VND tanpa ragu-ragu. Restoran kelas menengah di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) dan Saigon adalah pelanggar terburuk — mereka mengimpor wine untuk menunjukkan kesan berkelas, lalu mematok harga seolah-olah wine tersebut diterbangkan dengan jet pribadi.

Situasi kenaikan harga (markup) ini lebih baik di:

• Bar wine khusus, terutama di District 1 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) dan area Tay Ho di Hanoi, tempat para pemiliknya benar-benar memahami produk dan bersaing dalam hal pilihan.
• Restoran hotel mewah, yang ironisnya sering kali menawarkan harga per gelas yang lebih masuk akal daripada bistro kelas menengah.
• Toko botol dengan area minum di tempat, sebuah konsep yang sedang berkembang di kedua kota tersebut, di mana Anda membeli dengan harga mendekati eceran dan membayar biaya pembuka sumbat (corkage) yang murah.

Untuk pembelian eceran, jaringan toko yang patut diketahui adalah Annam Gourmet (beberapa lokasi di Hanoi dan Saigon, pilihan wine Prancis dan New World yang lengkap), Big C dan Vinmart untuk impor harian, dan importir independen yang lebih kecil seperti Cargo (Saigon) yang mendatangkan wine alami (natural) dan rendah intervensi dengan harga yang wajar di kelasnya.

Foto oleh Loifotos di Pexels

Di Mana Daftar Wine yang Layak Benar-benar Ada

Anda tidak akan menemukan daftar wine yang bagus di semua tempat, tetapi daftar tersebut memang ada.

Di Saigon, restoran bernuansa Prancis di District 1 cenderung memiliki ruang penyimpanan wine (cellar) yang paling serius. Tempat-tempat yang melayani ekspatriat dan kalangan bisnis — terutama di sekitar jalan Le Thanh Ton dan Dong Khoi — berinvestasi besar pada program wine mereka. Beberapa bar atap (rooftop bar) juga mulai membangun program penyajian per gelas yang layak dengan penyimpanan terkontrol suhu, yang dampaknya lebih penting daripada kedengarannya di iklim seperti ini.

Di Hanoi, Tay Ho (Danau Barat) memiliki konsentrasi tempat makan ramah wine tertinggi. Restoran di sekitar jalan Xuan Dieu dan Quang An melayani komunitas ekspatriat jangka panjang yang benar-benar peduli dengan apa yang ada di dalam gelas mereka. Beberapa tempat perpaduan Vietnam-Prancis di sini memiliki daftar wine yang layak dihargai di Paris — sayangnya, dengan harga Paris juga.

Di Hoi An dan Da Nang, kawasan kuliner yang padat turis memang menyediakan wine, tetapi sebagian besar adalah impor biasa dengan margin harga tinggi. Pengecualiannya adalah beberapa restoran yang dipimpin oleh koki (chef-driven) yang bermunculan di kedua kota tersebut selama beberapa tahun terakhir dan menggarap program minuman mereka dengan serius.

Da Lat sendiri, secara mengejutkan, memiliki kancah wine lokal yang paling berani bereksperimen. Restoran di dekat Danau Xuan Huong dan di sepanjang jalan Nguyen Chi Thanh sering menyajikan wine lokal per gelas seharga 60.000–90.000 VND, memungkinkan Anda mencicipi beberapa gaya tanpa harus membeli sebotol penuh.

Foto oleh Engin Akyurt di Pexels

Catatan Praktis tentang Minum Wine di Vietnam

Suhu penyimpanan adalah masalah nyata — wine yang diletakkan di ruang belakang tanpa AC atau dipajang di bawah lampu yang panas akan terasa lebih buruk daripada yang dijanjikan pada labelnya. Jika sebuah botol terlihat seperti telah terpapar sinar matahari langsung, lewati saja. Bir atau vietnamese coffee mungkin merupakan pilihan yang lebih cerdas malam itu. Kualitas penyajian per gelas juga tidak konsisten; jika gelas pertama terasa teroksidasi, tidak apa-apa untuk mengatakannya. Terakhir, jika Anda menyiapkan makanan sendiri, belilah wine pada hari yang sama saat Anda berencana meminumnya — tidak termasuk minibar kamar hotel, tempat penyimpanan dingin yang andal lebih sulit ditemukan daripada yang Anda bayangkan.