Teman Minum Terbaik untuk Menikmati Banh Mi (Selain Air Putih)

Seporsi "banh mi" yang lezat berharga antara 15.000 hingga 40.000 VND, tergantung di mana Anda membelinya dan apa isiannya. Dengan harga tersebut, ini adalah hidangan tercepat dan paling mengenyangkan yang bisa Anda temukan di jalanan Vietnam. Namun, pertanyaan tentang minuman pendampingnya — apa yang harus dipesan dari gerobak sebelah atau kedai di dekatnya — ternyata jarang dibahas. Berikut adalah cara warga lokal dan mereka yang sudah lama tinggal di sana menyiasatinya.

Kopi Vietnam: Kombinasi Klasik yang Layak Mendapat Pujian

Jika Anda menyantap banh mi untuk sarapan, yang merupakan waktu makan paling umum bagi warga Vietnam, "kopi Vietnam" adalah pilihan yang paling jelas. Bukan karena sedang tren, melainkan karena kombinasi ini memang sangat cocok. Rasa pahit dari kopi tetes (drip coffee) berjenis robusta yang pekat mampu menyeimbangkan rasa gurih dan berlemak dari pate serta mayones. Selain itu, kontras antara roti yang hangat dan sedikit berminyak dengan segelas es "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — es kopi susu kental manis — memberikan kepuasan tersendiri yang sulit dijelaskan sebelum Anda mencobanya sendiri.

Pesanlah ca phe sua da dari gerobak kaki lima terdekat, yang biasanya berharga sekitar 15.000 hingga 25.000 VND. Minumlah perlahan. Rasa manis dari susu kental manis tidak akan merusak rasa banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) yang dibuat dengan baik; melainkan melengkapi setiap gigitan. Jika Anda menyantap banh mi thit (varian daging babi) atau banh mi trung (telur), kombinasi ini akan terasa sangat nikmat.

Untuk sesuatu yang sedikit berbeda di Hanoi, "kopi telur (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" — ca phe trung — patut dicoba sekali bersama banh mi. Rasanya yang sangat legit dan kental membuat Anda sebaiknya memilih isian banh mi yang lebih sederhana: pate polos atau cukup mentega dan saus Maggi. Hindari kopi telur jika Anda memesan banh mi dengan isian lengkap. Rasanya akan terlalu ramai di lidah.

Sari Tebu: Sederhana Namun Sangat Cocok

"Nuoc mia" — sari tebu — diperas segar di gerobak-gerobak jalanan di seluruh Vietnam, biasanya seharga 10.000 hingga 15.000 VND per gelas. Minyakan ini memang manis, tetapi tidak semanis yang Anda bayangkan hingga membuat enek. Sari tebu ini memiliki aroma segar khas tumbuhan yang membuatnya tidak membosankan, dan saat disajikan dingin dengan es batu, kesegarannya dapat menetralkan lidah Anda di sela-sela gigitan.

Kombinasi ini sangat cocok di Vietnam bagian tengah dan selatan (베트남 / 越南 / ベトナム), di mana banh mi cenderung diisi melimpah dengan herba segar, acar lobak dan wortel, serta cabai. Sari tebu ini memberikan efek sejuk yang menenangkan rasa pedas. Di Da Nang or Saigon, Anda akan sering melihat orang-orang menyantap banh mi ditemani segelas nuoc mia tanpa ragu — itu sudah menjadi kebiasaan sehari-hari.

Catatan tambahan: nuoc mia terkadang dicampur dengan jeruk kasturi (tat bi) atau perasan jeruk kalamansi. Mintalah varian ini jika Anda menginginkan rasa yang sedikit lebih asam. Rasa asam ini membuat kombinasi terasa lebih segar dan sangat cocok untuk mengimbangi isian banh mi yang lebih berat — seperti samcan babi atau daging panggang.

Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels

Bia Hoi: Bir Memang Cocok, Tetapi Tergantung Situasi

"Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" — bir draf segar yang biasanya berharga di bawah 10.000 VND per gelas di Hanoi — mungkin terdengar seperti kombinasi yang aneh untuk roti lapis yang disantap sambil berdiri pada jam 7 pagi. Dan untuk banh mi di pagi hari, itu memang kurang cocok. Namun, untuk banh mi yang disantap siang atau sore hari — seperti banh mi thap cam yang dibeli jam 1 siang atau banh mi daging babi panggang di dekat pasar saat tengah hari — bir dingin yang ringan adalah pilihan yang tepat.

Logikanya sederhana: banh mi memiliki rasa asin, gurih, dan berlemak. Sementara bir memiliki karbonasi dan rasa pahit. Keduanya cocok karena alasan yang sama mengapa sosis bratwurst dan bir lager berpadu dengan baik. Karbonasi membersihkan langit-langit mulut, sedangkan rasa pahit mencegah rasa gurih yang pekat menjadi terlalu enek.

Di Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), tempat di mana beberapa banh mi paling terkenal di Vietnam dijual — dengan Banh Mi Phuong di Jalan Phan Chau Trinh sebagai salah satu contohnya — Anda akan melihat turis maupun warga lokal mengambil sekaleng bir dingin dari lemari pendingin terdekat untuk dinikmati bersama banh mi. Tidak ada yang menganggapnya aneh. Ini memang bukan untuk sarapan, tetapi untuk makan siang atau camilan sore hari, kombinasi ini sangat masuk akal.

Jika bia hoi tidak tersedia dan Anda menginginkan sesuatu yang sama-sama ringan dan bersoda, air soda tawar (soda khong) bisa menjadi alternatif. Murah, netral, dan efektif.

Foto oleh 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 di Pexels

Minuman yang Kurang Cocok

Teh susu (milk tea), meskipun saat ini sangat populer dan mudah ditemukan di mana-mana di Vietnam, tidak cocok dipadukan dengan banh mi. Kandungan tanin dalam teh yang pekat akan bertabrakan dengan rasa pate dan mayones. Selain itu, sebagian besar teh susu terlalu manis sehingga dapat merusak rasa gurih banh mi yang sebenarnya ingin Anda nikmati. Simpan teh susu untuk camilan lain saja.

Jus jeruk segar (nuoc cam) bisa cocok bisa tidak. Dengan banh mi yang lebih ringan — misalnya hanya berisi telur atau mentega — jus jeruk bisa cocok. Namun, jika dipadukan dengan banh mi berisi daging lengkap, rasa asamnya justru akan merusak cita rasa makanan.

Dan teh hangat, jenis teh yang disajikan gratis bersama pho atau bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー) di restoran-restoran, rasanya terlalu lembut. Rasa teh tersebut akan tenggelam oleh kuatnya rasa banh mi, alih-alih melengkapinya.

Kesimpulan

Untuk sarapan banh mi, ca phe sua da adalah kombinasi yang paling masuk akal dan harganya sangat terjangkau untuk dinikmati bersama roti lapis Anda. Untuk santap siang di cuaca panas, nuoc mia sangat layak untuk dicari. Bir juga merupakan pilihan yang pas untuk makan siang, terutama jika Anda berada di tempat seperti Hoi An atau Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) di mana bir dingin sudah tersedia di lemari pendingin di sebelah gerobak. Minuman pendamping itu penting — hanya saja jarang dibahas.