I migliori Banh Xeo di Phan Thiet a Mui Ne: dove vi mandano i locali

Cosa rende diverso il "Banh Xeo" di Phan Thiet

Se avete già provato il "banh xeo" (la tipica crêpe sfrigolante) a Saigon, la versione di Phan Thiet vi sorprenderà. Qui le crêpe sono più sottili, leggere e si sbriciolano al tatto, quasi come una pasta sfoglia. I locali attribuiscono questa consistenza all'uso di farina di riso macinata da una specifica varietà locale e a un latte di cocco freschissimo, che non deve viaggiare verso nord. Anche il ripieno è più semplice: principalmente gamberetti, pancetta di maiale e germogli di soia, senza la pesantezza di una crêpe di Saigon.

Le crêpe vengono servite con erbe fresche (menta, coriandolo, aneto), lattuga e una salsa di pesce leggermente più dolce rispetto alle versioni del nord. Arrotolarle da soli nella carta di riso è metà del rituale.

Dove lo mangiano i locali

Banh Xeo 21

Situato in Nguyen Dinh Chieu Street (la via principale del lungomare), questo è il locale che attira più gente del posto per la colazione o un pranzo anticipato. Aperto dalle 6:00 alle 10:00, chiude a metà mattina. Le crêpe costano tra i 30.000 e i 35.000 VND l'una. La proprietaria le prepara da 15 anni e non ha mai cambiato la ricetta. Ordinatene due o tre da dividere; sono piccole, all'incirca delle dimensioni di un piatto da portata. Il locale offre solo posti in piedi, senza sedie: una scelta voluta per garantire un ricambio rapido.

Banh Xeo Cô Gái

Un locale a gestione familiare nella zona residenziale a ovest del mercato (chiedete di "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet"). Non si trova sulla via principale, il che significa meno turisti. La figlia della proprietaria ha imparato il mestiere e ora gestisce il servizio del pranzo (dalle 10:30 alle 13:00). Ogni crêpe è più piccola e croccante rispetto a quelle delle catene, quasi sottile come un foglio di carta. 25.000 VND a pezzo. Le erbe qui sono eccezionali: si riforniscono di aneto e perilla da una fattoria a 10 km dalla città. È il posto ideale per mangiare fianco a fianco con pescatori, pensionati e impiegati.

Banh Xeo o Dang

Il più antico chiosco di banh xeo ancora attivo a Phan Thiet, situato all'angolo tra Phan Boi Chau e Tran Hung Dao (a circa 1 km nell'entroterra rispetto alla spiaggia). Dang ha più di 70 anni e presidia ancora la piastra. Le sue crêpe sono le più spesse del gruppo, quasi simili a una frittella, farcite generosamente con gamberi e maiale. 35.000 VND. Aperto solo dalle 11:00 alle 15:00, chiuso il lunedì. La clientela è quasi interamente locale: operai edili, conducenti di risciò, negozianti. Nessun menu in inglese. Indicate e annuite.

Chiosco di Banh Xeo (Zona del mercato di Tran Phu)

Una venditrice senza nome, ma si trova nello stesso angolo fuori dal mercato di Tran Phu (il mercato alimentare a nord del centro città) da oltre un decennio. Solo al mattino, dalle 6:30 alle 9:30. Le sue crêpe sono le più delicate, cotte su una piccola piastra di ghisa sui carboni ardenti. 28.000 VND. Si mangia in piedi appoggiandosi al bancone con sgabelli di plastica. La salsa di pesce qui è fatta in casa, con l'aggiunta di lime e peperoncino. Più che un'esperienza da ristorante, è un autentico angolo per la colazione dei lavoratori.

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Costi e logistica

Aspettatevi di pagare tra i 25.000 e i 35.000 VND a crêpe, o circa 50.000-80.000 VND per un pranzo completo (due crêpe, erbe aromatiche, salsa e una bevanda). La maggior parte dei posti accetta solo contanti. L'acqua del rubinetto non viene servita; acquistate una bottiglia d'acqua o un tè freddo per 5.000-10.000 VND.

Quando andare

Il mattino (6:30–9:30) è l'ora di punta ed è il momento in cui le crêpe sono più calde. La maggior parte dei posti migliori chiude entro le 10:00, alcuni entro mezzogiorno. Il servizio del pranzo (11:00–13:00) è secondario. Mangiare il banh xeo a cena non è una tradizione qui: è un piatto da colazione e pranzo. Pianificate di conseguenza se arrivate da Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) o Da Lat.

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Come ordinare

La maggior parte dei chioschi non ha menu in inglese. Dite "mot/hai/ba banh xeo" (una/due/tre crêpe). Se volete più proteine, indicate "tom" (gamberi) o "thit" (maiale). Aggiungete "them rau" (più erbe) se desiderate più verdure. Il venditore vi consegnerà un piatto di erbe e la salsa di pesce a parte. Staccate un pezzo di crêpe, avvolgetelo nella lattuga e nelle erbe, arrotolatelo nella carta di riso, intingetelo e mangiate.

Non chiedete ketchup o maionese. Qui non si usano.

Note pratiche

Phan Thiet si trova a 200 km a est di Saigon, raggiungibile in autobus (3-4 ore) o in auto. La località balneare di Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) dista altri 12 km verso est. Se alloggiate a Mui Ne, un taxi per Phan Thiet città costa circa 150.000 VND. Andate presto, portate contanti e non aspettatevi il Wi-Fi o piatti a prova di Instagram. Il banh xeo qui è più buono proprio perché nessuno pensa all'estetica.