I migliori ristoranti di Cao Lau a Hoi An per famiglie

Il "Cao lau" è il piatto più identitario di "Hoi An" — il classico piatto che, a detta della gente del posto, non può esistere da nessun'altra parte perché l'acqua deve provenire dal pozzo di Ba Le, un'antica fonte Cham nella città vecchia. Che crediate o meno alla leggenda, i noodles sono reali: spessi, gommosi, leggermente grigiastri, conditi con fettine di maiale alle cinque spezie, crostini di riso croccanti, una manciata di erbe fresche e solo il brodo necessario per condire la ciotola anziché riempirla. Per le famiglie che viaggiano con bambini, la buona notizia è che il cao lau è un piatto accessibile: delicato, non piccante e infinitamente personalizzabile al tavolo.

Cosa rende buona una ciotola

Una ciotola fatta a regola d'arte unisce tre consistenze diverse: la gommosità del noodle, la croccantezza dei crostini e la tenerezza della carne di maiale. Il brodo — che assomiglia più a un mestolo di concentrato che a una zuppa — dovrebbe profumare leggermente di anice stellato. Ciotole troppo piene di brodo o crostini molli sono segno di una preparazione approssimativa. Le porzioni a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) sono piuttosto piccole per gli standard vietnamiti, quindi sia i bambini che gli adulti spesso ordinano due ciotole.

I prezzi sono abbastanza uniformi: 35.000–55.000 VND a ciotola nei locali più alla buona, fino a 75.000–90.000 VND nei posti che applicano il sovrapprezzo per turisti. Nessuna di queste cifre è alta in assoluto, ma la differenza di qualità tra i posti più economici e quelli più cari non sempre giustifica la spesa.

Dove andare

Thanh Cao Lau — 26 Thai Phien

Questo è il posto che la gente del posto vi consiglierà se chiedete un suggerimento sincero. Si tratta di un locale stretto a circa 400 metri dal ponte coperto giapponese, in una strada che rimane più tranquilla rispetto alla via principale dei turisti. Sgabelli di plastica, luci al neon e un menu plastificato con due o tre piatti in tutto. Il cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ) qui costa 40.000 VND a ciotola. Il maiale è tagliato a fette spesse e ha un sapore intenso di cinque spezie. I bambini si troveranno benissimo: la famiglia del proprietario mangia agli stessi tavoli e l'atmosfera è rilassata. Aperto indicativamente dalle 7:00 alle 14:00; nei giorni di maggiore affluenza finiscono tutto nel primo pomeriggio, quindi cercate di arrivare prima delle 11:00.

Truong Cao Lau — Nguyen Truong To Street

Un locale leggermente più grande vicino alla zona del mercato, con più spazio tra i tavoli, il che fa comodo se vi muovete con un passeggino o con un bambino di sei anni irrequieto. Le ciotole costano 45.000 VND. I crostini qui sono notevolmente più croccanti: li friggono in piccoli lotti invece di prepararne un'enorme quantità all'apertura. La dose di brodo è generosa. L'inglese è limitato ma il menu ha le foto. Apre alle 6:30 e chiude intorno alle 13:00.

Quan Cao Lau Ba Buoi — 17/2 Le Hong Phong

Questo locale si trova all'interno di una cucina domestica in un vicolo cieco vicino a Le Hong Phong, a circa 600 metri dal mercato centrale di Hoi An. Vale la pena fare un piccolo sforzo per trovarlo. Ba Buoi (la nonna che ha fondato il locale) non cucina più tutti i giorni, ma sua figlia ha mantenuto intatta la ricetta. Il maiale qui è tagliato più sottile e le erbe sono particolarmente fresche — rau muong e menta anziché il classico piatto di erbe miste che usano altri posti. Le ciotole costano 50.000 VND. Apre alle 7:00 e chiude quando finiscono i noodles, di solito intorno alle 11:30 nei fine settimana. Può ospitare circa 20 persone disposte in due stanze; le famiglie sono le benvenute ed è abbastanza tranquillo da permettere ai bambini piccoli di mangiare senza troppa confusione.

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Consigli pratici per le famiglie

Il cao lau è un piatto che a Hoi An si consuma al mattino o a tarda mattinata — la maggior parte dei posti migliori chiude nel primo pomeriggio. Organizzate il vostro itinerario di conseguenza. Se alloggiate fuori dalla città vecchia, il tragitto in taxi o Grab da zone come la spiaggia di An Bang dura circa 10-15 minuti e costa tra i 40.000 e i 60.000 VND.

Il piatto non è piccante di per sé, ma chiedete "khong cay" (senza peperoncino) se ordinate per bambini piccoli, poiché alcuni locali aggiungono scaglie di peperoncino secco sopra come impostazione predefinita. I crostini possono rappresentare un rischio di soffocamento per i bambini più piccoli, ma sono facili da mettere da parte.

Se la vostra famiglia ha intenzione di esplorare la città vecchia più in generale, una visita a Hoi An si abbina perfettamente a una passeggiata fino al ponte giapponese e a un giro tra le vie dei sarti prima di pranzo. Il Tempio della Letteratura e gli spettacoli di marionette sull'acqua sono esperienze tipiche di Hanoi, non di Hoi An — ma Hoi An offre comunque i suoi siti culturali più tranquilli che meritano un pomeriggio. Per un altro tipo di noodle tipico di Hoi An da conoscere, il "mi quang" viene servito in molti degli stessi locali su strada ed è un'ottima alternativa per una seconda colazione se i bambini vogliono cambiare.

Foto di Vietnam Hidden Light su Pexels

Informazioni pratiche

Tutti e tre i ristoranti elencati qui accettano solo contanti; tenete a portata di mano banconote di piccolo taglio (da 20.000 a 50.000 VND). Il centro della città vecchia di Hoi An è interamente pedonale, quindi fatevi lasciare nei pressi di Bach Dang Street e proseguite a piedi. La mattina prima delle 10:00 è più fresca e meno affollata — ideale per i bambini e per godersi al meglio il cibo.