I migliori Che Chuoi Nuong di Da Nang: i posti consigliati dalla gente del posto

Cosa rende diverso il che chuoi nuong di Da Nang

Il "che chuoi nuong" (banana grigliata con sciroppo dolce) si trova nella maggior parte delle città vietnamite, ma Da Nang ha una reputazione in merito che va ben oltre la semplice nostalgia. La differenza è sottile ma reale: i venditori di Da Nang tendono a usare banane più mature e dolci — spesso della varietà Cao Bang o tailandesi — e le grigliano più a lungo sulla carbonella, finché la buccia non si annerisce e si spacca. Lo sciroppo è tipicamente un mix di latte condensato, zucchero di canna e un tocco di succo di lime o aceto per dare freschezza. Il risultato è caramellato, quasi gelatinoso come una confettura, con una nota bruciacchiata che non sempre si trova nelle versioni di Hanoi o Saigon.

È anche un punto di riferimento culturale. Nei quartieri di Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) come Hai Chau e Son Tra, le famiglie fanno la fila per il che chuoi nuong come in altre città si fa la fila per il caffè. È la colazione, la merenda delle tre del pomeriggio, o lo spuntino da prendere al volo prima di un tramonto in spiaggia.

Dove andare

Che Chuoi Nuong Ba Tam (Tran Phu Street)

Questo è il nome usato dalla gente del posto — non è un'insegna ufficiale, ma è così che la "banana grigliata di Ba Tam" si è fatta conoscere con il passaparola. Situata appena fuori Tran Phu, vicino all'incrocio di Hoa Cuong dong, la bancarella di Ba Tam apre alle 06:30 e chiude verso le 11:00, per poi riaprire alle 14:00 per il turno pomeridiano. Le banane qui sono tozze e maculate (mature), e la donna alla griglia non ha fretta. Le fa abbrustolire su una piccola griglia a carbone, le apre a metà con un bastoncino di legno e le irrora con uno sciroppo al caramello fatto in casa, più scuro e meno dolce della media. Costo: 15.000–20.000 VND a porzione (di solito due metà di banana su un piattino). Questo è il posto che gli impiegati di Da Nang intendono quando dicono "quello vero".

Che Chuoi Nuong Thanh (vicino al mercato di Hang Dau)

Via Thank Chieu, accanto al vecchio ingresso del mercato. La bancarella di Thanh è più frequentata e visibile: c'è un piccolo cartello di plastica, un carretto di metallo per la griglia e di solito una fila già alle 7:00 del mattino. Lo stile qui è leggermente più dolce; lo sciroppo include un pizzico di sale e un filo di olio di sesamo, che gli dona ricchezza. Le banane sono grigliate un po' meno rispetto al livello di bruciatura di Ba Tam, quindi la consistenza all'interno rimane più cremosa. Aperto dalle 6:00 alle 11:00 e dalle 15:00 alle 18:00. Costo: 18.000–22.000 VND. Questa è un'ottima prima tappa se si vuole avere un'idea più completa della versione di Da Nang.

Che Chuoi Nuong Hang Bep (distretto di Son Tra)

Son Tra è il quartiere in cui vivono molte famiglie di Da Nang, e la bancarella di Hang Bep (su Ngo Quyen vicino a Hung Vuong) è il punto di riferimento della zona. Meno turistica, più piccola, è lì dalla fine degli anni '90. Hang Bep utilizza banane di fornitori locali e prepara uno sciroppo più fluido e sbilanciato sul caramello (meno latte condensato, più zucchero evaporato). Lo stile di cottura alla griglia è essenziale: bruciacchiare l'esterno, tagliare a metà, sciroppo, pronto in meno di due minuti. Aperto dalle 6:00 alle 9:00 e dalle 16:00 alle 19:00. Costo: 15.000–18.000 VND. Gli abitanti di Son Tra difficilmente vanno altrove.

Che Chuoi Nuong My Linh (Ngo Quyen Street, centro città)

Quello di My Linh è più grande e leggermente più curato: un piccolo locale con sgabelli di plastica e un menu scritto su una lavagna. È un gradino sopra la classica bancarella di strada, ma comunque senza pretese. Cosa lo distingue: offrono un piatto "combo" con banana grigliata, riso appiccicoso (sticky rice) e una tazza di latte di soia salato (o latte normale) a 35.000 VND. La sola banana costa 18.000–20.000 VND. La versione di My Linh è complessivamente più dolce, più vicina a quella che si trova a Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), quindi è un buon punto di riferimento se si vogliono confrontare i diversi stili. Aperto dalle 6:30 alle 10:00 e dalle 15:00 alle 20:00.

Che Chuoi Nuong Duc (zona della spiaggia, parco Binh Minh)

Quello di Duc è più che altro un chiosco di snack sulla spiaggia, aperto dalle 7:00 alle 10:00 e dalle 17:00 alle 21:00, parcheggiato vicino ai noleggi di sport acquatici a Binh Minh. Lo sciroppo qui include un tocco di essenza di vaniglia, e Duc griglia le banane finché non sono quasi sul punto di aprirsi. Costo: 20.000 VND. Meno "quartiere autentico" rispetto agli altri, ma la posizione lo rende comodo se ci si trova in zona, e la qualità è costante.

Foto di Kirandeep Singh Walia su Pexels

Orari e come ordinare

Il che chuoi nuong dà il meglio di sé al mattino presto — prima delle 9:00 — quando le banane sono freschissime e le griglie sono calde. Il turno pomeridiano (dalle 15:00 in poi) è più tranquillo ma comunque ottimo; di solito a quell'ora le scorte di banane vengono rifornite.

Ordinare è semplice: indicate la pila di banane, mostrate con le dita quante porzioni desiderate e dite "mot" (uno), "hai" (due), ecc. Se volete più sciroppo, dite "them suong" (più sciroppo). La maggior parte dei venditori offre la possibilità di consumare sul posto (in piedi o su un piccolo sgabello) o di incartarlo da asporto. La versione da asporto resiste bene per circa 10-15 minuti prima che la banana si ammorbidisca troppo.

Costi e cosa aspettarsi

Una singola porzione (due metà di banana con sciroppo) costa tra 15.000 e 22.000 VND a seconda della bancarella e delle dimensioni della banana. Si tratta all'incirca di 0,65–0,95 USD. Nessuno di questi posti accetta carte; portate con voi contanti in piccolo taglio. Una banana si consuma solitamente in 2-3 minuti: è dolce, calda e soddisfa una piccola voglia senza appesantire come un pasto completo.

Foto di Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) su Pexels

Perché la versione di Da Nang è importante

Il Vietnam centrale, in generale, prende la frutta grigliata molto più seriamente rispetto al nord o al sud. Il clima, le banane, la disponibilità di carbone: tutto si allinea alla perfezione. La versione di Da Nang si colloca a metà strada tra lo stile più leggero e meno sciropposo di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) e l'approccio più pesante e ricco di latte condensato di Saigon. È una via di mezzo, ma con una forte identità. I critici gastronomici locali a volte attribuiscono al passato di pescatori della città — dove grigliare sulla carbonella è una seconda natura — la cura che viene dedicata a questo spuntino da due minuti.

Note pratiche

La maggior parte di queste bancarelle accetta solo contanti e opera la mattina presto o nel tardo pomeriggio. I fine settimana sono più affollati. Se alloggiate vicino al mercato di Han o in centro città, Ba Tam o Thanh sono raggiungibili a piedi; se vi trovate a Son Tra, Hang Bep è la scelta migliore. Non aspettatevi che parlino inglese; indicare e sorridere funziona alla perfezione.