Perché i calamari di Mui Ne hanno un sapore diverso
Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) si trova sulla costa sud-orientale e vanta una flotta peschereccia attiva. Il "Muc nuong" — il calamaro alla griglia — arriva sulla griglia del ristorante a poche ore dalla cattura, non è la scorta del giorno prima che si trova nell'entroterra. La carne rimane tenera e dolce. Un calamaro intero cuoce in 8-10 minuti sulla carbonella; la superficie si abbrustolisce, mentre l'interno rimane cremoso. Accompagnato da lime, peperoncino e salsa di pesce, è quel tipo di piatto semplice che risulta delizioso solo quando l'ingrediente è genuino.
Un piatto di calamari alla griglia qui costa 80.000–150.000 VND (3,20–6 USD), a seconda delle dimensioni. A Saigon o ad Hanoi, aspettatevi di pagare il doppio.
I posti consigliati dalla gente del posto
Muc Nuong Truc Nhan
Una stretta bancarella in via Tran Hung Dao, a circa 500 m dal mercato di Mui Ne. Nessuna insegna in inglese: solo motorini parcheggiati davanti e profumo di carbonella. Truc Nhan griglia i calamari su un basso braciere in mattoni, spennellandoli ogni 30 secondi con una pasta della casa a base di aglio, sale e salsa di pesce. Il calamaro si apre leggermente, la superficie fa le bolle e la bruciacchiatura aggiunge una profondità agrodolce.
Ordinate il "muc nuong chay" (calamaro grigliato al naturale) e chiedete a parte del "muoi tieu chanh" (un mix di sale, pepe e lime). Costo: 120.000 VND per un calamaro grande. Non c'è una lista delle birre, ma un negozio accanto vende Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) e Hue ghiacciate. Arrivate per le 11:00: Truc Nhan chiude alle 14:00 e riapre alle 17:00.
Be Ghe Muc Nuong (Locale di pesce su Nguyen Dinh Chieu)
Sulla strada costiera principale, a circa 1,2 km a est del Saigon Mui Ne Resort. Una bassa struttura in cemento con tavolini di plastica rivolti verso la strada. Comprano dalle barche ogni alba, quindi i calamari non mancano mai. Be Ghe griglia anche polpi, granchi e gamberi, ma i calamari sono il motivo per cui la gente del posto fa la fila.
Tempo di cottura: 7–8 minuti. Il proprietario taglia il calamaro per il lungo, lo appiattisce sulla griglia con un peso e non lo gira: calore alto da un lato, poi una rapida girata alla fine. La carne rimane intatta e leggermente elastica. Si sposa bene con il loro "ca man rang" (sgombro in crosta di sale).
Costo: 100.000–140.000 VND a calamaro. Aperto dalle 10:00 alle 22:00. Niente fronzoli (sedie di plastica, niente aria condizionata), ma l'efficienza dal pescatore al piatto non ha eguali.
Pho Tai Mui Ne (Calamari alla griglia serali)
Nonostante il nome (che significa "[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) di manzo"), questo locale in via Ham Tien vicino al mercato è noto alla gente del posto per i calamari alla griglia serali. Fanno affari a colazione con il Pho, ma dalle 17:00 in poi, la griglia si accende. I calamari arrivano interi e puliti, e la griglia è in una postazione semi-aperta, così potete guardare la cottura.
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
