Can Tho è una delle città gastronomiche più sottovalutate del sud: una laboriosa città fluviale dove la gente del posto mangia seriamente e nessuno cerca di rifilarti qualcosa in più. La maggior parte dei pasti migliori costa tra i 25.000 e i 50.000 VND, e qui il divario tra economico e buono è quasi inesistente.
Colazione: inizia prima delle 8:00 o rimarrai a bocca asciutta
La scena gastronomica mattutina a Can Tho si esaurisce in fretta. Entro le 9:00, le bancarelle migliori hanno già terminato tutto o stanno smontando.
Banh Mi e Banh Cuon
Il "Banh mi" a Can Tho segue lo stile del sud: generoso con il paté, daikon e carote sottaceto e coriandolo fresco. Troverai ottimi carretti di banh mi lungo Nguyen An Ninh Street, vicino al lungofiume di Ninh Kieu, per circa 15.000–20.000 VND. Chiedi di aggiungere un uovo fritto (trung op la) per altri 5.000 VND e avrai una colazione vera e propria.
Il "Banh cuon" — involtini di riso al vapore ripieni di maiale tritato e funghi orecchie di legno — si trova presso piccole bancarelle a gestione familiare nel quartiere di Xuan Khanh. Un piatto completo con cha lua (salsiccia di maiale vietnamita) e una ciotola di brodo per intingere costa tra i 30.000 e i 35.000 VND.
Hu Tieu: la ciotola mattutina del Mekong
Se devi mangiare una sola cosa per colazione a Can Tho, mangia il "hu tieu". La versione del Delta del Mekong tende ad avere un brodo di maiale più leggero e pulito rispetto a quello che troveresti a Saigon, guarnito con gamberi, maiale a fette, uova di quaglia e una manciata di germogli di soia freschi ed erbe aromatiche a parte. Sei tu a comporlo. Una ciotola presso una bancarella locale in Ly Tu Trong o De Tham Street costa 30.000–40.000 VND ed è davvero saziante.
Pranzo: piatti di riso e zuppe di noodle
Pranzare a Can Tho è una questione pratica. La maggior parte dei lavoratori mangia in modo veloce ed economico, il che significa che le opzioni per il pranzo a 50.000 VND hanno spesso un rapporto qualità-prezzo migliore di qualsiasi cosa costi di più.
Com Binh Dan: il piatto di riso quotidiano
"Com binh dan" — letteralmente "riso per la gente comune" — è il formato da conoscere. Scegli da una selezione di piatti già pronti: costolette di maiale brasate, spinaci d'acqua saltati, uovo al vapore, pesce in tegame di terracotta, verdure sottaceto. Un piatto composto da due o tre pietanze e una ciotola di zuppa a lato raramente supera i 40.000–50.000 VND. Cerca le bancarelle con i vassoi di cibo esposti nella vetrina lungo Tran Phu o Nguyen Trai Street verso le 11:00.
Banh Xeo: vale ogni Dong
Il "Banh xeo" — la crêpe di riso sfrigolante farcita con gamberi, maiale e germogli di soia — è eccezionale a Can Tho. La versione del sud è grande e sottile, pensata per essere spezzettata e avvolta in foglie di senape e carta di riso con un mucchio di erbe fresche prima di essere intinta nel nuoc cham. Un banh xeo di dimensioni standard in un locale accogliente in Dien Bien Phu Street costa 35.000–45.000 VND. Uno è solitamente sufficiente se mangi da solo.
Bun Rieu: economico, piccante e saziante
Il "Bun rieu" — zuppa di vermicelli di riso con pasta di granchio, pomodoro e tofu — si trova presso piccole bancarelle di strada intorno all'area del mercato di Cai Khe. È una di quelle zuppe che sembrano modeste e poi ti conquistano completamente. Una ciotola costa 30.000–40.000 VND e viene servita con un piattino di erbe fresche, fiori di banano e spinaci d'acqua da aggiungere a piacere.
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Cena: mangia dove mangiano i locali fino a tardi
La scena serale di Can Tho non decolla fino alle 18:00 circa, e alcune delle migliori bancarelle di street food appaiono solo dopo il tramonto.
Goi Cuon e Cha Gio per iniziare
Se vuoi qualcosa di leggero prima di un pasto più abbondante, i "goi cuon" — involtini primavera freschi con gamberi, maiale, vermicelli ed erbe in carta di riso — sono venduti a coppie presso le bancarelle serali vicino al parco di Ninh Kieu per circa 10.000–15.000 VND l'uno. I "Cha gio", la versione fritta, hanno un prezzo simile e si abbinano bene a una birra Saigon fredda (bia lon, circa 15.000 VND in un minimarket).
Lau: Hot Pot economico
I piccoli locali di quartiere specializzati in hot pot — niente di elegante, solo tavoli di plastica sul marciapiede — ti permettono di ordinare un lau per una persona con una base di brodo, un piatto di verdure miste e un po' di manzo o maiale per 45.000–50.000 VND. Richiede più tempo di una ciotola di zuppa, ma è un ottimo affare per una cena, specialmente se il clima è abbastanza fresco da goderselo. Cerca nelle strade dietro il mercato notturno di Hung Vuong.
Che: il dolce finale
Concludi la cena con una ciotola di "che", il termine generico per le zuppe dolci e i dessert vietnamiti. I carretti di che serali di Can Tho servono di tutto, dai fagioli mungo con latte di cocco al che ba mau a tre colori, stratificato in un bicchiere con ghiaccio tritato. I prezzi si aggirano sui 15.000–25.000 VND. È abbastanza economico da poterne provare due.
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Cosa bere
Evita l'acqua in bottiglia e bevi tra da — tè freddo — che viene servito gratuitamente o per 5.000 VND nella maggior parte dei posti che servono com binh dan. Il "Ca phe sua da" (caffè freddo con latte condensato) è ovunque e costa 20.000–30.000 VND in un quan ca phe locale. Evita i caffè turistici vicino al lungofiume; cammina per un isolato e il prezzo si dimezzerà.
Note pratiche
Il contante è essenziale: la maggior parte di queste bancarelle non accetta carte. Porta con te banconote di piccolo taglio (da 10.000 e 20.000 VND) per rendere le transazioni più semplici. Le bancarelle più frequentate e migliori tendono a esaurire il cibo, quindi se vedi una coda, mettiti in fila.
