Villaggio di pescatori di Ham Ninh: piccoli granchi blu e la vera Phu Quoc
La maggior parte delle persone che volano a Phu Quoc trascorre il proprio tempo sulla costa occidentale: Long Beach, il mercato di Duong Dong, la funivia. Ham Ninh si trova a circa 25 km verso est e segue un ritmo completamente diverso: barche da pesca, aria salmastra e una fila di ristoranti su palafitte di legno che servono tutto ciò che è arrivato quella mattina.
Cos'è realmente Ham Ninh
È un villaggio di lavoratori, non una costruzione turistica. La via principale è un molo in cemento fiancheggiato da una dozzina di ristoranti di pesce aperti, tutti a gestione locale, che cucinano tutti il pescato del giorno. Non c'è biglietto d'ingresso, nessuna quota per le guide turistiche, nessun "spettacolo culturale" programmato per il tuo arrivo. Ti presenti, scegli un tavolo sull'acqua e qualcuno ti porta un menù che è praticamente un elenco di tutto ciò che è vivo nelle vasche davanti al locale.
Il villaggio è abbastanza piccolo da essere attraversato da un capo all'altro in dieci minuti. Il punto è proprio questo: sei qui per mangiare, non per visitare monumenti.
I granchi per cui sei venuto
Il simbolo di Ham Ninh è il ghẹ, un piccolo "granchio nuotatore blu" pescato nelle acque poco profonde lungo la costa orientale di Phu Quoc. Non si tratta dei carnosi granchi di fango che si trovano nei ristoranti di pesce di Saigon. Sono grandi quanto il palmo di una mano, hanno il guscio sottile e una dolcezza che si ottiene solo cucinandoli poche ore dopo averli pescati.
La preparazione standard è al vapore con citronella — hấp sả — e serviti con una salsa di accompagnamento a base di sale, pepe, lime e peperoncino fresco. Si aprono con le mani. Non c'è un metodo elegante. Il rapporto tra guscio e polpa non è a tuo favore, ma il sapore ripaga lo sforzo. Una porzione da sei a otto granchi costa solitamente dai 80.000 ai 120.000 VND, a seconda della stagione e della quantità del pescato.
Oltre ai granchi, i ristoranti lavorano bene con i "goi cuon" preparati con gamberi freschi, calamari alla griglia spennellati con salsa di pesce e olio al peperoncino, e vongole al vapore aperte con un po' di brodo allo zenzero. I prezzi sono ragionevoli secondo qualsiasi standard: un pasto completo per due persone con birra si aggira tra i 300.000 e i 400.000 VND, se non si ordinano gamberi giganti.
Foto di Long Bà Mùi su Pexels
Come arrivare
Dalla città di Duong Dong, nel nord, Ham Ninh si trova a circa 25 km a sud-est, seguendo la strada che attraversa l'isola. In scooter il tragitto richiede dai 35 ai 40 minuti. La strada è asfaltata e in condizioni decenti per gran parte del percorso, sebbene gli ultimi chilometri si restringano e diventino più interessanti dopo la pioggia.
Se noleggi uno scooter — che è il modo più sensato per spostarsi a Phu Quoc al di fuori della zona dei resort — metti in conto circa 150.000 - 180.000 VND al giorno per un buon automatico presso uno dei negozi di Duong Dong. Anche Grab e i taxi locali possono effettuare la corsa; aspettati di pagare dai 150.000 ai 200.000 VND per un viaggio di sola andata dalla città.
Provenendo da An Thoi, nel sud, Ham Ninh è più vicina: circa 15 km a nord lungo la strada costiera orientale.
Quando andare
Il pranzo è il momento ideale. I ristoranti sono più affollati tra le 11:00 e le 14:00, quando il cibo è più fresco e la cucina dispone dell'intera gamma del pescato del giorno. Se arrivi troppo tardi nel pomeriggio, alcuni piatti potrebbero essere terminati.
La stagione secca — all'incirca da novembre ad aprile — porta acque più calme sulla costa orientale e una migliore disponibilità di granchi. Durante la stagione delle piogge (da maggio a ottobre), alcuni ristoranti riducono gli orari e la scelta può essere più limitata, anche se avrai il villaggio quasi tutto per te.
Evita di andare di domenica se cerchi un'esperienza più tranquilla. I turisti vietnamiti provenienti dagli hotel spesso fanno gite giornaliere qui la domenica e la strada del molo diventa davvero affollata.
Foto di Luke Dang su Pexels
Strategia per mangiare
Non ordinare troppo. È allettante quando tutto sembra buono e i prezzi sono bassi, ma i granchi richiedono tempo per essere mangiati. Un pasto ragionevole per due persone: una porzione di ghẹ hap sa, un piatto di calamari o vongole alla griglia, un contorno di verdure, riso al vapore e due "bia hoi" fredde o una birra lager in lattina Saigon. È un pasto completo.
La maggior parte dei ristoranti ha personale che parla abbastanza inglese da prendere un ordine; anche indicare le vasche funziona bene. Verifica che i prezzi siano chiari prima di ordinare, specialmente per tutto ciò che viene venduto a peso, come i granchi più grandi o i gamberi.
Un'ultima cosa
Dopo aver mangiato, cammina fino alla fine del molo. La vista verso le colline boscose dell'interno di Phu Quoc vale la passeggiata di cinque minuti, e la luce nel primo pomeriggio è ottima. Non è un punto panoramico drammatico. È solo un tranquillo molo di pescatori con barche di legno e pellicani, che è una ricompensa di per sé dopo aver trascorso del tempo nelle zone più sviluppate dell'isola.
Note pratiche
Ham Ninh non ha bancomat: porta contanti da Duong Dong prima di partire. La maggior parte dei ristoranti apre intorno alle 9:00 e chiude entro le 18:00. Non c'è un parcheggio formale, ma gli scooter si allineano lungo la strada del molo senza problemi.
