Da Lat ha il dono di adottare piatti provenienti da altrove e farli sentire perfettamente a casa. Il "lau ga la e" — una zuppa di pollo costruita attorno alla la e, una varietà di basilico dal marcato sentore di anice originaria della costa centro-meridionale — è arrivato qui dalla provincia di Phu Yen e si è ambientato comodamente. L'aria fredda dell'altopiano conferisce al piatto uno scopo che non ha del tutto al livello del mare. Vuoi il vapore. Vuoi il calore.
La zona turistica vicino al lago Xuan Huong offre diverse versioni di questo piatto. Evitale. Annacquano il brodo, sostituiscono la vera la e con il normale basilico thailandese e ti applicano prezzi "da turisti". I locali qui sotto sono quelli frequentati dagli abitanti del posto, dove la la e ha davvero il suo profumo caratteristico.
Cosa rende diversa la versione di Da Lat
La la e (a volte scritta "rau la e") non è basilico thailandese e non è basilico santo. La foglia è più larga, la nota di anice è più forte e, quando appassisce nel brodo di pollo bollente, sprigiona un aroma quasi medicinale che è unico nel suo genere. Il buon "lau ga" a Da Lat utilizza pollo ruspante (ga ta), non quello dalla carne bianca del supermercato. Il brodo dovrebbe essere abbastanza limpido e leggermente giallo per via della curcuma e della citronella, non lattiginoso o troppo cremoso. Ti verrà servito un piatto di la e, spinaci d'acqua, fiori di banano e germogli di soia crudi da cuocere direttamente al tavolo. La salsa di accompagnamento è il muoi ot chanh: sale, peperoncino e lime fresco.
Se un locale ti serve un brodo scuro e torbido con un piattino di erbe striminzito, sta prendendo delle scorciatoie.
Dove mangiarlo
Quan Lau Ga La E Ba Tuyen
Indirizzo: 17 Hoang Dieu, Ward 5, Da Lat Orari: 16:30 – 22:00 tutti i giorni Prezzo: 180.000–220.000 VND a pentola (per 2 persone)
Questo è il punto di riferimento. Ba Tuyen gestisce questo locale da oltre un decennio e si rifornisce di pollo da un allevatore negli altopiani di Di Linh. Il brodo qui è pulito e profumato: puoi sentire l'odore della la e già dal marciapiede. Ordina la pentola di mezzo pollo per due persone e aggiungi un piatto extra di la e (20.000 VND) perché finirà in un attimo. Non c'è un menu in inglese, ma indicare col dito funziona benissimo e sono abituati ai clienti non locali.
Quan Lau Ga 198
Indirizzo: 198 Phan Dinh Phung, Ward 2, Da Lat Orari: 17:00 – 23:00, chiuso il martedì Prezzo: 160.000–200.000 VND a pentola
Un ambiente più spartano — sgabelli di plastica, luci al neon, una TV che trasmette calcio — ma il pollo è ottimo e il piatto di erbe è generoso. Questo posto attira una clientela locale più giovane e nei fine settimana si riempie in fretta. Arriva prima delle 18:30 o preparati ad aspettare. Il muoi ot chanh qui è particolarmente buono; chiedi lime extra.
Lau Ga La E Co Hoa
Indirizzo: 42 Nguyen Cong Tru, Ward 9, Da Lat Orari: 15:00 – 21:30 tutti i giorni Prezzo: 150.000–180.000 VND a pentola
Co Hoa è l'opzione di quartiere: non è sui radar turistici, situata in un tratto residenziale del Ward 9 lontano dalla zona del mercato. Le porzioni sono leggermente più piccole, ma il prezzo lo riflette. La qualità del brodo è buona, la la e è autentica e la proprietaria a volte porta un contorno di banh trang nuong (carta di riso grigliata) per il tavolo senza che venga richiesto. Solo contanti.
Lau Ga Phu Yen — Anh Kiet
Indirizzo: 7B Truong Cong Dinh, Ward 1, Da Lat Orari: 17:30 – 22:30 tutti i giorni Prezzo: 200.000–260.000 VND a pentola
Questo locale punta tutto sulle origini di Phu Yen: l'insegna lo dice, il menu lo conferma e il proprietario viene effettivamente da Tuy Hoa. Il risultato è un'interpretazione leggermente più costiera: un tocco di curcuma in più, un brodo un po' più leggero e l'aggiunta di un piattino di mam nem (pasta di acciughe fermentate) accanto alla salsa standard. Non a tutti piacerà, ma è la versione regionalmente più accurata che troverai a Da Lat. Leggermente più caro degli altri e la posizione vicino al Ward 1 significa che potresti trovare folle di turisti durante il fine settimana.
Quan Nho — Lau Ga La E Buoi Chieu
Indirizzo: 3 Cu Chinh Lan, Ward 10, Da Lat Orari: 15:00 – 20:00, solo giorni feriali Prezzo: 130.000–160.000 VND a pentola
L'opzione più piccola e informale di questa lista. Quan Nho è tecnicamente un'attività casalinga: quattro tavoli, un fornello a gas, i figli del proprietario che fanno i compiti sullo sfondo. Ma il pollo è ga ta e la la e viene tagliata fresca. Chiude presto e non apre nei fine settimana, il che indica che il cliente target non è il turista. Se sei a Da Lat durante la settimana e alloggi vicino all'estremità sud della città, vale la pena cercarlo.
Foto di LUC PH@M su Pexels
Evita questo posto
Il gruppo di ristoranti di "lau ga la e" lungo Nguyen Thi Minh Khai, vicino al mercato notturno, sembra comodo. Non vale il tuo tempo. I piatti di erbe sono scarsi, il pollo è di allevamento industriale e il brodo in due locali che abbiamo provato sapeva principalmente di glutammato, senza alcuna profondità. I prezzi vanno dai 250.000 ai 350.000 VND a pentola per un prodotto decisamente inferiore. La posizione è ottimizzata per il passaggio dei turisti, non per la qualità del cibo.
Foto di Đậu Photograph su Pexels
Qualche nota pratica
Da Lat diventa davvero fredda tra novembre e febbraio — con minime intorno ai 12–15°C — che è esattamente il periodo in cui il lau ga la e dà il meglio di sé. La maggior parte di questi locali opera solo nel pomeriggio e la sera, quindi non presentarti a mezzogiorno aspettandoti una pentola. Porta contanti; nessuno dei posti sopra indicati ha terminali per carte di credito affidabili. Se stai esplorando la scena gastronomica più ampia di Da Lat, la città offre anche un ottimo "banh mi" e ha la sua versione di mais grigliato (bap nuong), che vale la pena prendere da un carretto di strada mentre torni a casa dopo cena.
Ultimo aggiornamento · May 26, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
